"Cheesecake" saudável de manteiga de amendoim e chocolate

 

1 embalagem de bolacha torrada triturada

4 iogurtes gregos açucarados

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim com pedaços

100g de chocolate de culinária

1 colher de sopa de óleo de côco

Em tacinhas, coloque uma camada de bolacha triturada.

Misture o iogurte com a manteiga de amendoim e coloque por cima da bolacha.

Derreta o chocolate com o óleo de côco e cubra as tacinhas com este molho. 

Leve ao frigorífico.

Tarte paleo de manteiga de amendoim e cacau

Para a base

60g de farinha de arroz ou fuba de mandioca

60g de polvilho doce

2 colheres de sopa de farinha de coco

1/4 de colher de café de bicarbonato de sódio

20g de manteiga ou óleo de coco

1 ovo

1 colheres de sopa de cacau em pó

40g de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de bebida vegetal

Para o recheio

3 colheres de sopa de caramelo de tâmara*

1 embalagem de 200g de queijo creme

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

Para decorar

50g de chocolate 70%

1 colher de chá de óleo de coco

Tradicional

Comece por fazer a base, amassando todos os ingredientes. Forre a base de uma tarteira e leve ao forno durante 15 min. a 180º. Deixe arrefecer totalmente.

Coloque os ingredientes do recheio numa tigela e envolva atá que fique homogéneo.

Derreta o chocolate no microondas com o óleo de coco (30 segundos, mexer e repetir a operação, caso seja necessário)

Bimby

Comece por fazer a base, amassando todos os ingredientes 10seg/vel7. Forre a base de uma tarteira e leve ao forno durante 15 min. a 180º. Deixe arrefecer totalmente.

Coloque os ingredientes do recheio no copo e envolva atá que fique homogéneo 15seg/vel5.

Derreta o chocolate no microondas com o óleo de coco (30 segundos, mexer e repetir a operação, caso seja necessário)

Para fazer o caramelo de tâmara trituro 100g de tâmaras com 100g de leite vegetal até ficar homogéneo

Fonte: a base da tarde é a receita de Paleopic da Márcia Patrício (Temperos da Argas)

Bolas energéticas de aveia

100g de manteiga de amendoim
100g de chocolate com 70% de cacau
1 pitada de café solúvel
1 chávena de aveia
1 colher de sopa de mel
30g de nozes

Bimby

Junte a manteiga, o mel e o chocolate e programe 1min/60º/vel4
Triture alguns segundos em vel.7 e adicione os restantes ingredientes. Triture novamente à mesma velocidade.
Coloque em moldes de silicone ou molde bolinhas.
Guarde no frigorífico.

Bolo da caneca com manteiga de amendoim

Para 1 bolo

30g de manteiga
30g de chocolate negro
1 colher e 1/2 de manteiga de amendoim
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar mascavado
5 colheres de sopa de farinha com fermento

Para decorar
1 colher de chá de manteiga de amendoim
Raspas de chocolate qb

Comece por derreter a manteiga e o chocolate no micro-ondas durante 30 a 40 seg. Adicione os restantes ingredientes e bata muito bem. Programe mais 50 segundos, retire, adicione a manteiga de amendoim e as raspas para decorar e programe mais 40 seg.

Fonte: The Telegraph

Manteiga de amendoim caseira

Esta é a receita que tenho no meu livro "234 receitas para wok". Muito versátil e saborosa, vale mesmo a pena confecioná-la em casa. A utilização do wok é fundamental para torrar os amendoins antes de os reduzir a puré. Este processo ajuda na libertação de óleos, responsáveis pela formação da "manteiga".

 

Muito diferente da manteiga tradicional, a manteiga de amendoim é um ingrediente delicioso (e saudável!) em pratos doces e também salgados. Experimentem umas tostas de banana com manteiga de amendoim ou um frango estaladiço com molho de manteiga de amendoim, ou um tagliatelli com legumes verdes e molho de manteiga de amendoim ;)

 

2 chávenas de amendoins

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de açúcar ou mel

Wok e Bimby

 

Torre os amendoins no wok sem adicionar gordura. Quando estiverem dourados, retire e reserve. Coloque os amendoins juntamente com os restantes ingredientes numa picadora e reduza tudo a puré. Se quiser utilizar a bimby, triture em velocidade progressiva 5-7-9 até que o som comece a mudar. Baixe os resíduos das paredes do copo e repita o processo até obter um puré.

Nota 1: o primeiro passo (torrar ligeiramente no wok) é essencial, pois é o aquecimento do amendoim que permite facilitar a libertação de óleo.

Nota2: pode utilizar amendoins já torrados, mas tenha o cuidado de escolher aqueles que não têm sal, piripiri ou açúcar.

Bolachas de aveia com banana

Hoje é o dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudáveis. Para assinalar a data, aqui fica uma sugestão com dois alimentos saudáveis: a aveia, rica em cálcio, fibras, ferro e proteínas e a banana, fonte de fibras, potássio, vitaminas C e A.

 

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
1/3 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de açúcar de baunilha
1 banana madura
1 ovo
2/3 de chávena de farinha
1/2 chávena de flocos de aveia
1/4 chávena de granola
1 colher de sopa de coco ralado
100g de pepitas de chocolate negro
Flor de sal com pólen de abelha

Tradicional

Aqueça o forno a 180º. Pique a granola numa picadora (ou se preferir pode deixá-la inteira). Junte os restantes ingredientes, exceto o chocolate, e amasse bem.

Bimby

Aqueça o forno a 180º. Coloque no copo a granola e pique alguns segundos até chegar à vel máxima. Junte os restantes ingredientes, exceto o chocolate. Triture 20seg/vel6.

Com a ajuda de uma colher de gelado coloque várias bolas de massa num tabuleiro (bastante afastadas umas das outras), por cima de um tapete de silicone ou papel vegetal. Salpique com as pepitas. Leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

Deixe arrefecer a guarde em recipientes fechados hermeticamente.

Barras de cacau

O Sempre a Poupar (http://sempreapoupar.com/) é um site com muitas dicas sobre onde poupar e encontrar os melhores preços,seja nas compras do dia-a-dia, seja em programas de lazer. Diariamente este site dá a conhecer as melhores promoções que se encontram disponíveis, bem como algumas dicas úteis para quem quer poupar.

O blogue As Receitas da Patanisca foi convidado para fazer uma parceria com o Sempre a Poupar, que nos pediu uma receita económica. Aqui fica a nossa sugestão: umas barras de cereais deliciosas e menos calóricas do que as de compra. Utilizei o utensílio da Tupperware, o T-Bar, mas podem prensar os ingredientes manualmente.

Para 4 barras

1 c. (sopa) de manteiga de amendoim

1 c. (sopa)de açúcar amarelo

1 c. (sopa) de mel

150 ml de flocos de aveia

50 ml de sementes e flocos (sementes de girassol, sementes de sésamo, flocos de cevada)

50 ml de cacau cru

50 ml de amêndoa laminada

100 ml de coco ralado

Cobertura

100 g de chocolate negro

2 c. (sopa) de leite

1 c. (chá) de manteiga de amendoim

Tradicional

Aqueça numa panela a manteiga de amendoim, o açúcar amarelo e o mel. Quando levantar fervura misture os flocos, as sementes, o cacau, a amêndoa e o coco. Coloque esta mistura numa prensa própria para o efeito e desenforme ou junte tudo com as mãos, apertando os ingredientes para que fiquem colados. Aqueça o forno a 200 ºC, desligue-o e coloque as barras lá dentro, durante 7 minutos.

Bimby

Coloque os ingredientes líquidos no copo e aqueça durante 5 min./temp. máxima/vel. 4. Junte as sementes, os flocos, o cacau, a amêndoa e o coco. Envolva durante 6 s./vel. 6. Coloque esta mistura numa prensa própria para o efeito e desenforme ou junte tudo com as mãos, apertando os ingredientes para que fiquem colados. Aqueça o forno a 200 ºC, desligue-o e coloque as barras lá dentro, durante 7 minutos.

Cobertura

Para fazer a cobertura, coloque o chocolate em pedaços no microondas e junte-lhe a manteiga de amendoim e o leite. Aqueça durante 30 segundos e envolva até que fique tudo bem homogéneo. Coloque este creme por cima das barras e deixe arrefecer.