Gelado de côco saudável

 

1 iogurte grego de côco do Lidl

1 colher de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de mascarpone ou queijo creme

1 colher de sopa de leite condensado

raspa de côco

Congelar 24h e selecionar o programa light ice-cream.

Tarte Banoffe Paleo

Para a base

110 gr de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
1 colher de sopa de xilitol ou mel
1 ovo
1 pitada de sal
Pré-aquecer o forno a 180°C.

Misturar farinha de amêndoa, óleo de coco, eritritol ou xilitol, ovo e sal.
Formar uma massa homogénea.
Espalhar numa forma para tartes e pressionar.
Cozer por 10-12 minutos até dourar ligeiramente.

Para o recheio e decoração

Meia chávena de tâmaras
Água QB
1 pitada de sal
1 pacote de natas
1 colher de chá de mel
Raspas de chocolate

Para fazer o creme de "caramelo", triture meia chávena de tâmaras sem caroço com um pouco de água até formar um creme. Pode juntar uma pitada de sal. Cubra a base da tarte com este recheio e disponha por cima 3 bananas maduras cortadas às rodelas e salpicadas com sumo de limão.

Bater um pacote de natas com uma colher de chá de mel e colocar por cima das bananas. Juntar algumas raspas de chocolate negro.

Fonte: base inspirada nas tartelete da Mamã Paleo

Salmão delicioso com molho Teriaki

 

Para o salmão:

4 postas de salmão

4 colheres de sopa de Molho Teriaki

Sumo de um limão

Sal, pimenta, pimentão, pimenta de caiena e alho em pó qb

Azeite qb

Colocar o salmão a assar temperado limão, teriaki, azeite, sal, pimenta e especiarias em pó: alho, pimentão e pimenta caiena. Levar ao forno a 230º (ventilado) durante 30 min.

Para as batatas:

1 embalagem de batatas pequenas com casca

Cozer batatinhas com casca. Aproveitar para cozer um ovo com casca (será para o molho). 

Quando sair do forno o salmão, entra a batata a murro num tabuleiro. Temperar com as mesmas especiarias do salmão e um pouco de azeite. Levar ao forno a 230º (ventilado) durante 30 min.

Molho: triturar cebolinho, sumo de um limão, um abacate, um ovo, sal e pimenta.

Servir tudo misturado com alface e cenoura ralada.

Bombons saudáveis de laranja

500ml de sumo de laranja

60g de amido de milho

100g de chocolate negro

1 colher de sopa de óleo de côco

Côco ralado qb

Bimby

Coloque na Bimby o sumo com o amido e programe 10min/100º/Vel4. Coloque num pirex e deixe arrefecer bem.

Desenforme e corte em quadrados pequenos.

Derreta o chocolate com o óleo de côco e mergulhe os quadrados no chocolate. Coloque o côco à volta e leve ao frigorífico num prato protegido com papel vegetal.

Nota: pode substituir a laranja por pêssego, morango, tangerina, etc.

Tradicional

Coloque numa panela o sumo com o amido e mexa até engrossar. Coloque num pirex e deixe arrefecer bem.

Desenforme e corte em quadrados pequenos.

Derreta o chocolate com o óleo de côco e mergulhe os quadrados no chocolate. Coloque o côco à volta e leve ao frigorífico num prato protegido com papel vegetal.

Nota: pode substituir a laranja por pêssego, morango, tangerina, etc.

Fonte: A inspiração veio daqui https://www.instagram.com/cozinha_zero_acucar/

Gelado saudável de manga (versão tipo cornetto)

 Versão sem natas, sem açúcar e com fruta, mas igualmente deliciosa!

Gelado

150g de manga congelada (cortada previamente em pedaços)

Sumo de 1/2 limão

60g de mel

1 clara

Bimby

Arrefeça a Bimby no frigorífico meia hora antes de começar a fazer esta receita.

No copo coloque a manga. Dissolva o mel no limão numa tacinha e junte à manga. Triture na vel. 7 até sentir alteração no som.

Junte a borboleta e a clara. Programe 3 min/vel 3. Guarde no congelador.

Chocolate (para o fundo e decoração)

100g de chocolate (usei o maravilhoso chocolate negro belga em pastilhas Belcolade 55% cacau)

1 colher de chá de óleo de côco

Derreta o chocolate no microondas durante 30 segundos. Repita a operação se necessário.

Montagem

Coloque os cones de baunilha (utilizei da marga Progelcone) num recipiente que lhe permita mantê-los numa posição que dê para rechear. Coloque 1 colher e meia de chocolate derretido em cada cone e vá rodando para cobrir o interior do cone. Guarde no frigorífico até solidificar. Tenha o cuidado de colocar uma porção que permite que se deposite uma camada generosa de chocolate no fundo.

No momento de servir, retire o gelado do congelador (aguarde 10 minutos), faça uma bola e cubra com mais um pouco de chocolate. Sirva imediatamente.

"Cheesecake" saudável de manteiga de amendoim e chocolate

 

1 embalagem de bolacha torrada triturada

4 iogurtes gregos açucarados

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim com pedaços

100g de chocolate de culinária

1 colher de sopa de óleo de côco

Em tacinhas, coloque uma camada de bolacha triturada.

Misture o iogurte com a manteiga de amendoim e coloque por cima da bolacha.

Derreta o chocolate com o óleo de côco e cubra as tacinhas com este molho. 

Leve ao frigorífico.

Mousse de Framboesa Simples

 

2 chávenas de framboesa e morangos 

1 pacote de nata fresca batida 

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

3 folhas de gelatina

Triture a fruta e passe por uma peneira. 

Bata as natas com o açúcar.

Hidrate as folhas de gelatina em água fresca, escorra, junte 2 colheres de sopa de puré de fruta e derreta 30 segundos no microondas. 

Envolva tudo e leve ao frigorífico durante 4 horas.

Fermento natural ou sourdough

Faz hoje um ano que comecei esta saga de fazer fermento natural. É um processo longo, de tentativa e erro, que não corre logo bem à primeira. Um ano depois, acho que só agora comecei a conseguir fazer um pão ao meu gosto. Mesmo assim, uma vezes corre bem, outras vezes corre mal e outras vezes corre assim-assim. Quando corre bem, este fermento natural consegue mesmo fazer um pão extraordinário!

50g farinha T65

50g água filtrada ou mineral morna

Misture bem e coloque num recipiente de vidro (marque com uma caneta o local onde ficou a massa para poder ir acompanhando o crescimento da massa. Deixe repousar em local morno durante 24h.

24h depois deite fora metade da mistura e adicione 50g água+50g farinha. Repita este processo durante 7 dias e tenha o cuidado de não deitar a mistura para o ralo (deite fora no lixo orgânico pois a massa danifica os canos).

Se o fermento deixar de crescer, passe a alimentá-lo de 12 em 12h.

Depois de 7 a 10 dias já pode começar a fazer pão (desde que o fermento esteja sempre a crescer). A partir desta altura, continue a descartar uma parte da massa sempre que alimenta o fermento, mas não necessita de deitar fora. Pode guardar no frigorífico e utilizar em várias receitas.

Quando o fermento natural está estabelecido, pode alimentar todos os dias (descartando sempre uma parte, 50g) ou guardar no frigorífico 1 semana. Neste caso, 1 dia antes de fazer o pão retire-o do frigorífico, 5h depois alimente sem fazer o descarte, espere que cresça e faça o pão.

Fonte: https://oksana.pt/como-fazer-fermento-natural-isco-massa-mae/

Salame de chocolate paleo

200g de chocolate negro 70% de cacau

300 g mix frutos secos

150 g manteiga

50 g mel

4 gemas

Cacau em pó para polvilhar

 

Tradicional

Deite numa tigela o mel e as gemas e bata até formar um creme esbranquiçado. 

No micro-ondas coloque a manteiga e o chocolate e programe 30 segundos na potência máxima, repita o processo se necessário.

Adicione os frutos secos e envolva bem.

Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente. 

Leve ao frigorífico até solidificar.

Corte em quadrados e salpique com o cacau em pó.

Bimby

Deite no copo o mel e as gemas e programe 5min/vel6.

No micro-ondas coloque a manteiga e o chocolate e programe 30 segundos na potência máxima, repita o processo se necessário.

Adicione os frutos secos e envolva bem 5seg/Vel6.

Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente. 

Leve ao frigorífico até solidificar.

Corte em quadrados e salpique com o cacau em pó.

Oopsies

Hoje trago uma sugestão saudável, que permite substituir o pão. É bastante saboroso e pode ser utilizado para fazer sanduiches.

3 Ovos

90 g queijo creme ou quark

1 pitada Sal

Sementes de sésamo e chia q.b

 

Bater as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem firmes;

Noutra taça, misturar as gemas com o queijo, sem precisar de bater muito; Envolver as gemas com o queijo nas claras de forma a não perderem muito ar;

Num tabuleiro, colocar papel vegetal, deitando pedaços da massa com uma colher;

Espalhar as sementes de sésamo e de chia por cima;

Levar ao forno a 160 graus durante entre 25 a 30 minutos ou até ficar dourado.

Receita original aqui