Zoodles cremosos com pesto de abacate (paleo/vegan)

 

Para 4 pessoas

Para a courgette
3 courgettes espiralizadas
1 fio de azeite (ou óleo de coco)

Para o pesto
2 abacates pequenos e bem maduros
Algumas folhas de manjericão fresco
1 dente de alho
1/4 de chávena de frutos secos (noz, pinhão, amêndoa) previamente torrados
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)
Sal

Espiralize a courgette e coloque por cima de folhas de papel de cozinha para absorver a humidade.

Faça o pesto, colocando num robô de cozinha todos os ingredientes, exceto o azeite. Quando a mistura estiver bem homogénea, adicione o azeite em fio como se estivesse a fazer maionese.

Aqueça o azeite no wok e adicione as courgettes. Mexa e deixe cozinhar em lume alto durante 2 minutos.

Nota: para uma opção não vegetariana, salpique com parmesão.

Fonte: Eat yourself skinny

Morangos com chantilly na bimby (versão comum e versão vegan)

Uma receita muito simples, para fazer a despedida dos morangos. Apesar de ser difícil para as pessoas que ainda não estão bem familiarizadas com a Bimby, fazer chantilly não é uma missão impossível.

 

1kg de morangos
2 pacotes de natas com 30% de matéria gorda (Longa Vida Frescas) para a versão comum ou uma lata de leite de coco para a versão vegan
3 colheres de sopa de açúcar de baunilha
Raspas de chocolate ou salpicos de cacau em pó

Com natas

Para fazer o chantilly comece por colocar as natas no fundo do frigorífico (zona mais fresca) pelo menos 24h antes. Se possível, coloque no frigorífico também o copo da bimby.

Coloque a borboleta e programe 2 min/vel 3 e 1/2. Atenção que podem ficar prontas antes deste tempo, é importante estar atento à mudança de som que a lâmina faz ao bater as natas.

Com leite de coco (versão vegan)

Para fazer o chantilly comece por colocar a lata no fundo do frigorífico (zona mais fresca) pelo menos 24h antes. Se possível, coloque no frigorífico também o copo da bimby.

Separe a água de coco do creme de coco. Se o conteúdo estiver bem fresco, a água estará por baixo. Para esta receita precisará apenas do creme que fica por cima. Coloque a borboleta, junte o creme e programe 2 min/vel 3 e 1/2.

Montagem

Coloque os morangos cortados em pedaços em taças. Adoce o chantilly com o açúcar e coloque por cima dos morangos. Decore com raspas de chocolate para culinária chocolate vegan ou salpicos de cacau em pó.

Leite caseiro de amêndoa

A utilização de leite vegetal tem sido cada vez mais comum. Apesar de existirem já várias alternativas no mercado, além de serem bastante caras nem todas são saborosas. A Bimby facilita bastante a tarefa de fazer a versão caseira desta bebida. Experimentem ;) 

 

 

1 chávena de amêndoas com pele
3 chávenas de água mineral
1 colher de chá de açúcar baunilhado

Coloque as amêndoas de molho de um dia para o outro.

No dia seguinte, lave bem as amêndoas, escorra e coloque-as na Bimby com uma chávena de água. Programe 1 min/vel 7-10. Adicione a restante água e o açúcar. Envolva 20 seg/vel5.

Verta o preparado para uma garrafa esterilizada, com a ajuda de um funil e um pano de algodão. Guarde no frigorífico durante 3 dias.

Nota: pode utilizar a amêndoa que sobrou em bolos de amêndoa. Eu costumo congelar para utilizar mais tarde.