Semi-frio de marmelada e nozes

O jornalista Pedro Rolo Duarte, editor da revista de sábado do jornal "i", lançou um desafio a 10 blogues de culinária e o blogue "As Receitas da Patanisca" teve a honra de receber um desses convites.

Aproveito desde já para agradecer o convite e para dar os parabéns a todos os blogues escolhidos, que apresentaram receitas deliciosas.

Canela Moída - Panqueca de banana e aveia

As Minhas Receitas - Bolo de chocolate com recheio de doce de leite e cobertura de chocolate branco

Ardeu a Padaria - Bolachas de farinha de milho

Cozinha com Tomates - Trufas Gabriela e trufas Irish Cofee

Elvira's Bistrot - Tarte de banana com coco

Rap'ó Tacho - Mousse de ananás

Pratos e Travessas - Bolo de chocolate em mousse

Sabores de Canela - Mango fool

Tangerina Aderente - Tarte de chocolate com compota de framboesa e ganache de chocolate preto

Receitas da Patanisca - Semi-frio de marmelada e nozes

Como a edição é dedicada ao Portugal guloso e o desafio é apresentar um doce, achei que seria boa ideia criar um doce de Outono, com ingredientes próprios desta época do ano: a marmelada e as nozes. Mas com o calor que se faz sentir em Lisboa, não podia deixar de fazer um doce fresco a lembrar o Verão que ainda não nos deixou. Assim, com a marmelada e as nozes nasceu este semi-frio.






Para 12 shots (ou uma taça grande)

2 queijos frescos
2 iogurtes naturais
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de açúcar baunilhado
4 folhas de gelatina (previamente hidratadas em água e derretidas no microondas)
1 taça de marmelada caseira
4 colheres de sopa de leite
1/2 pacote de bolacha Maria
100g de nozes picadas


Comece por picar a bolacha e reserve.

Para o creme branco, coloque os iogurtes, os queijos, o açúcar e as folhas de gelatina já derretidas numa picadora, misture bem e reserve.

Para o creme rosa coloque na picadora metade da marmelada com as 4 colheres de sopa de leite. Misture bem até que fique com textura de creme.

Com a restante marmelada, corte pequenos cubos.

Faça a montagem do doce como preferir, alternando as camadas até que se esgotem todos os ingredientes. A ordem que utilizei foi a seguinte: bolacha, creme branco, creme rosa, cubos de marmelada, nozes, bolacha, creme branco, creme rosa, cubos de marmelada e nozes.

Bolo de Bolacha com Caramelo

Bolacha Maria

Café expresso

3 iogurtes naturais açucarados

Meia lata de leite condensado cozido diluída com 2 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de whisky (para juntar ao café)

1 folha de gelatina

Nozes

Hidrate a folha de gelatina e derreta-a no microondas. Junte ao iogurte e envolva. Faça camadas com a seguinte ordem:

- Bolacha embebida em café

- Iogurte

- Leite condensado

Repita as camadas enquanto tiver ingredientes e termine com as nozes partidas grosseiramente. Leve ao frigorífico.

Bolo de Bolacha Light

Bolacha Maria embebida em café expresso

Iogurtes naturais (adoçado com açúcar ou adoçante)

Chocolate para culinária derretido com manteiga (ou leite)

Morangos para decorar

Coloque os ingredientes em camadas e sirva em taças transparentes.

Dia Branco - Iogurte grego

Hoje é o Dia Branco!! Mais uma vez cá estou eu a participar na Culinária do Arco-Íris, que a Mary tem vindo a desenvolver ao longo dos últimos meses. Desta vez vou participar com uma receita que tem aparecido em cada vez mais hipermercados. É muito simples, mas muitas pessoas talvez ainda não saibam como fazer: iogurte grego. Além de saudável, é muito versátil e pode utilizar-se em pratos doces e salgados.

Para o iogurte grego:

1 litro de leite meio gordo (pode ser de caixa, mas é preferível se for leite do dia)

1 copo de iogurte natural

1/2 copo de leite em pó (medida: copo de iogurte)

1/2 pacote de natas

Amorne o leite e junte o iogurte, as natas e o leite em pó. Mexa bem e coloque num recipiente de vidro. Aqueça o forno a 50 graus e deixe o recipiente por 6h. Também pode deixá-lo no forno quente e desligado durante a noite ou utilizar a iogurteira. Quando o iogurte estiver formado, retire-o para dentro de um pano limpo, que deixou dentro de uma peneira. Coloque num recipiente onde possa drenar o soro e leve ao frigorífico por 2h ou mais (conforme a consistência que pretender. Se ficar mais de 4h a drenar, pode fazer queijo creme). Não deite fora o soro e utilize-o para fazer pão (pode substituir a água pelo soro).

O iogurte grego pode ser servido como sobremesa, como molho, como queijo creme (se for drenado durante mais horas) ou como forma de enriquecer um prato salgado. É um bom substituto das natas, mas com menos calorias. Para participar no desafio, fiz uma cobertura de mel e noz.

Outras sugestões:

Iogurte grego+bolacha Maria+doce de ovos

Iogurte grego adoçado com açúcar amarelo+cobertura de chocolate de leite

Bolo de bolacha com iogurte grego

Lasanha de espinafres com iogurte grego

Molho de rabanetes com iogurte grego

Salame de chocolate negro e nozes

200g de chocolate negro 70% de cacau
200 g bolacha maria

150 g manteiga

150 g açúcar granulado (ou em pó se não tiver Bimby)

100g de noz

4 gemas

Cacau em pó para polvilhar

Tradicional

Coloque num saco as bolachas e bata com o rolo da massa.

Deite numa tigela o açúcar e as gemas até formar um creme esbranquiçado. 

No micro-ondas coloque a manteiga e o chocolate e programe 30 segundos na potência máxima, repita o processo se necessário.

Adicione as bolachas e as nozes e envolva bem.

Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente. Leve ao frigorífico até solidificar.

Desenforme e polvilhe com cacau em pó.

Bimby

Pulverize o açúcar (aumentar a vel. até à 10 até começar a ver fumo de açúcar a sair do copo) e reserve.

Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 seg/vel 4, retire e reserve, repita o processo com as bolachas restantes.

Deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70º/vel 4. Adicione o chocolate, deixe amolecer um pouco e misture 20 seg/vel 5.

Adicione as bolachas e as nozes e envolva bem.

Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente. Leve ao frigorífico até solidificar.

Desenforme e polvilhe com cacau em pó.

Nota: adicione ao chocolate um pouco de vinho do Porto, Frangélico ou Moscatel.