Bolo rei do Cantinho do Jorge

As festas típicas desta época estão quase a terminar, mas ainda falta o Dia de Reis. O meu Bolo-Rei preferido não é caseiro e continua a ser o da Confeitaria Nacional mas já consegui fazer umas versões igualmente saborosas.

Sempre em busca do Bolo-Rei perfeito, desta vez quis experimentar a versão do sr. Jorge Anjos, que fica muito bom e tem um aspeto fantástico. 

100gr + 500gr de Farinha tipo 55 sem fermento

100gr de açúcar

60gr+120gr  de água

300gr de fruta verde ou seca

40gr de vinho do Porto

1 pitada de sal

40gr de Fermento fresco

100gr Margarina de bolo rei (ideal)

Baunilha

Colocar no copo: o fermento e 60 gr agua 100gr farinha  velocidade espiga 2 minutos

Reservar essa massa dez minutos  

No copo colocar a restante farinha açúcar água ,margarina, bebida baunilha o sal

Programar na velocidade espiga durante 3 minutos.

Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais farinha na velocidade espiga durante 1 minuto

Adicione a massa do fermento reservada .

Programe velocidade espiga durante 4 minutos

Retirar a  massa do copo e juntar as frutas desejadas

Reservar a massa numa tigela polvilhada com farinha

Deixar descansar cerca de 30 minutos

Enrolar a massa e fazer um buraco no meio da mesma 

Deixar a massa levedar cerca de 40 minutos.

Assim que notar que a massa está bem leveda como nas imagens, pinte com 1 ovo inteiro o bolo e decorar com as frutas verdes ou secas ao seu gosto.

Colocar ao forno na temperatura 180º na parte inferior do forno durante cerca 30/40 minutos

Ir sempre verificando se o bolo já está cozido.

Fonte: receita original aqui.