Salmão da Noruega com molho aromático de maracujá

Esta é a receita que vos trago para participar no passatempo “A minha receita dava um filme” promovido pela Youcook.pt com a colaboração do Salmão da Noruega.

Para 2 pessoas

2 filetes ou lombos de salmão da Noruega
Sumo de 1/2 limão
Sal, pimenta e alho em pó qb
1 dente de alho esmagado
1 pitada de tomilho fresco
1 fio de margarina líquida
1 chávena (das de café) de polpa congelada de maracujá (pode usar polpa fresca)
1 colher (das de café) de açúcar
1 colher (das de café) de amido de milho
4 colheres de sopa de leite
Redução de vinagre balsâmico

Comece por temperar o salmão com sal, pimenta, alho em pó, sumo de limão e tomilho. Deixe nesta marinada durante 15 minutos.

Aqueça o alho esmagado com a margarina uma frigideira e frite o salmão (evite cozinhar demasiado). Quando o interior ainda não estiver totalmente cozinhado, retire e reserve, num recipiente tapado.

Na mesma frigideira, coloque a polpa de maracujá, um pouco da marinada (o limão não deve ser em excesso), o açúcar e deixe reduzir. Numa tigela, misture bem o leite com o amido e acrescente ao molho. Quando levantar fervura mexa continuamente até engrossar. Junte o salmão a este molho e retifique os temperos.

Decore com a redução de vinagre balsâmico e acompanhe com batatas gratinadas e salada verde.