Pescada com manteiga de limão e chá Príncipe

A It by Jugais lançou um novo desafio. Para comemorar o Dia do Pai o mote era criar uma receita de prato principal com chá. Pareceu-me difícil criar uma receita com estas características e voltei à caixa de oferta para dar uma vista de olhos pelas embalagens de chá.

 

Tinha uns medalhões de pescada a descongelar para o jantar, mas não tinha muito mais ingredientes em casa. Pescada combina bem com manteiga e limão... e o chá Príncipe tem um aroma muito cítrico. Experimentei misturar tudo, juntei um pouco de compota de laranja para cortar o ácido do limão e ficou uma excelente combinação de sabores. Em meia hora ficam com um jantar fácil e muito aromático. Experimentem!

 

4 medalhões de pescada
1 colher de sopa de chá Príncipe Bio Jugais
1 limão
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de compota de laranja
Vinagre balsâmico (redução)
1/4 copo de vinho Branco
1/4 copo de leite
Sal e pimenta qb
1 pitada de açafrão
1 pitada de alho em pó
1 fio de azeite
Farinha para o peixe

Comece por temperar com sal, alho em pó e pimenta os medalhões e passe-os por farinha.

Numa frigideira coloque a margarina e um fio de azeite. Coloque os medalhões e deixe fritar 5 minutos de cada lado. Sem retirar o peixe, adicione sumo de 1/2 limão, o vinho branco e as folhas de chá Príncipe. Deixe ferver até evaporar. Retire os medalhões e coloque-os num recipiente fechado num local aquecido.

Na mesma frigideira, aproveite os resíduos de farinha e os temperos do peixe. Vá juntando o leite aos poucos para fazer o molho. Adicione o açafrão, retifique os temperos e deixe engrossar. Coe esta mistura e junte ao molho raspas de um limão, a compota de laranja e a manteiga (que não deve ferver).

Sirva imediatamente, com o molho por cima do peixe, e decore com redução de vinagre balsâmico.