Courgette recheada

Para 2 pessoas

1 courgette grande

1 cebola média e 3 dentes de alho

Azeite

Sal e pimenta

Vinho branco

1 embalagem pequena de polpa de tomate

5 colheres de sopa de queijo da Ilha

1 fatias finas de presunto (opcional)

Abra a courgette ao meio (no sentido do comprimento) e com a ajuda de uma colher pequena retire a polpa com cuidado, mantendo intacta a casca. Numa panela, refogue a cebola picada, o alho picado e o azeite. Junte a polpa da courgette e o tomate. Vá acrescentando o vinho aos poucos para que o estufado não se queime. Tempere com sal e pimenta e, quando o estufado estiver bem apurado, recheie a casca da courgette. Salpique com o queijo e coloque por cima o presunto. Leve ao forno a gratinar e retire quando a casca da courgette estiver bem cozida (cerca de 30 a 40 minutos).

Nota: Para um prato vegetariano, retire o presunto.