Desafio cozinhar com laranja: Pectina caseira

Cá estou eu a participar no desafio do Blogue Delícias e Talentos. Desta vez, o desafio consiste em cozinhar com laranja. Não me apetecia fazer nada parecido com receitas que já tivesse feito. Com a polpa, já fiz bolo de laranja inteira e batido multi-vitaminas, com a raspa fiz rolos de laranja e chocolate, iogurte de laranja e chocolate... E com a parte branca da laranja? Pois é, com a parte branca ainda não tinha feito nada, até que encontrei esta receita de pectina.

100 gr da casca branca da laranja

570 gr de água

Sumo de meio limão (opcional)

Descasque a laranja finamente retirando e aproveitando a pele branca. Coloque a pele branca no copo da Bimby e dê uns golpes de turbo para triturar. Passe com a espatula nas paredes do copo. Acrescente a água e o sumo do limão (opcional) e programe 7 minutos, temp 100º, velocidade 2. Programe mais 20 minutos, temp 100º, velocidade 2.

Coe atraves de um passador fino de rede e aproveite o suco. Deite num frasco devidamente esterilizado, deixe arrefecer, rolhe e rotule com a data de confecçao e guarde no frigorifico durante 4 meses.

Use 60 a 120ml de pectina para cada 500g de frutas quando fizer as suas compotas ou geleias. Agite o frasco antes de usar.

Nota: copo ou chavena de cascas brancas, adicionem 3 copos ou chavenas de água.

Fonte: Suchi (fórum bimby4all)

A pectina pode ser utilizada nas mais variadas compotas, sendo especialmente importante quando os frutos são pobres em pectina. Para testar a minha primeira pectina caseira, decidi fazer uma compota de morango: