Vianetta Caseira (gelado de natas e chocolate em camadas)

Esta é uma versão muito aproximada da versão original de compra. Fiz algumas alterações para uma versão mais saudável. Fica deliciosa!

Ingredientes

Gelado

• 200 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
• 180 g açúcar (reduzi a quantidade de açúcar)
• 6 claras de ovo
• 800 g natas c/ 35% de gordura bem frias (pode ser substituído por queijo Mascarpone)
• 1 vagem de baunilha, só as sementes (pode ser substituído por pasta ou essência)

Molho

• 200 g natas ou 200 g leite gordo (pode ser substituído por óleo de coco)
• 200 g chocolate preto (70% cacau) partido em pedaços

• Preparação

  Gelado

  1. Desenhe sobre uma folha de papel vegetal 8 retângulos (30x10 cm aprox.). Recorte e reserve.
  2. Forre uma forma (30x10 cm aprox.) com película aderente.
  3. No copo limpo coloque o chocolate e rale 6 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  4. De seguida derreta 2 min/50°C/vel 1. Retire e espalhe com a ajuda de um pincel sobre os retângulos de papel vegetal. Leve ao congelador até ganhar consistência (ver dicas).
  5. No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10. Retire todo o açúcar do copo e reserve 2 c. de sopa.
  6. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 3 min 30 seg/vel 4.
  7. De seguida programe 1 min 30 seg/vel 4 e adicione através do bocal da tampa, colher a colher, o açúcar em pó reservado. Retire e reserve.
  8. Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e as sementes de baunilha e bata na vel 4 até ficarem com a consistência desejada.
  9. Adicione as 2 c. de sopa de açúcar em pó reservado e envolva 4 seg/vel 4. Retire e com a ajuda de uma vara de arames, envolva suavemente com as claras reservadas.
  10. Distribua na forma em camadas finas, alternadamente, o gelado e os retângulos de chocolate. Leve ao congelador cerca de 8 horas ou até congelar.

  Molho

  1. No copo limpo coloque as natas e aqueça 3 min/90°C/vel 1.
  2. Adicione o chocolate, aguarde 1 minuto até que amoleça e misture 10 seg/vel 4. Retire o gelado do congelador cerca de 20 minutos antes de servir com o molho de chocolate.

Fonte: Cookidoo. Receita original aqui 

Nota: para fazer um gelado utilizei apenas metade desta receita.