Profiteroles

Massa choux
150g de água
80g de manteiga amolecida
1 pitada de sal
10g de açúcar
120g de farinha
3 ovos

Molho de chocolate
250g de chocolate para culinária
40g de manteiga
200g de leite
1 colher de chá de compota ou geleia (pode ser de qualquer sabor e serve para dar brilho ao molho de chocolate)

Massa de choux - Tradicional
Numa panela, coloque os ingredientes líquidos e aqueça-os. Junte o açúcar, o sal e a farinha de uma só vez e mexa até que fique tudo bem misturado. Junte depois os ovos um por um (só pode juntar o ovo seguinte quando o anterior estiver completamente misturado na massa). Deixe arrefecer.

Massa de choux - Bimby
Coloque no copo a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5min/100º/vel1.
Junte a farinha 20seg/vel4. Deixe arrefecer durante 10 min.
Programe a vel5 e coloque os ovos um a um pelo bocal da tampa (eu não programei vel5 porque achei que os ovos podiam voar para fora da Bimby. Optei pela vel3 e consegui que ficassem bem misturados). Depois de colocar todos os ovos, feche o bocal com o copinho e programe vel5 durante alguns segundos.

Forme pequenas bolas (fiz as bolas com a ajuda de 2 colheres de chá, mas pode fazer com um saco de pasteleiro) e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando uma distância de 6cm entre as bolinhas. Aqueça o forno a 200º e deixe cozer 25 a 30 min. Quando terminar o tempo, desligue o forno e deixe a porta entreaberta durante 10 minutos (eu saltei este passo e os choux não ficaram estaladiços). Retire do forno e deixe arrefecer.

Molho de chocolate - Tradicional
Misture todos os ingredientes, leve ao microondas durante 30 seg. Retire, mexa bem, leve novamente ao microondas durante 30seg. Repita esta operação se a mistura não ficar totalmente homogénea.

Molho de chocolate - Bimby
Coloque o chocolate no copo e rale com uns golpes de turbo. Depois tritute 10seg/vel9.
Junte a manteiga, o leite e programe 4min/100º/vel2.

Montagem dos Profiteroles
Parta os profiteroles ao meio e coloque o recheio. A receita original sugere gelado de baunilha para o recheio, mas eu coloquei iogurtes caseiros de coco. Num prato grande, faça uma pirâmide com os profiteroles e cubra com o molho de chocolate. Sirva imediatamente.

Fonte: Cozinhar à Minha Maneira (Vorwerk)