Arroz de polvo

1 polvo médio, préviamente congelado 1200 g

2 cebolas médias

100 g água ou vinho tinto (para cozer o polvo na Bimby)

70 g azeite

2 dentes alho

300 g tomates

2 c. chá sal

1 pitada pimenta

350 g arroz agulha (usei carolino) q.b.

Coentros

Tradicional

Coza o polvo na panela de pressão: coloque o polvo congelado, um fio de azeite, sal qb e uma cebola (não é necessário colocar água). Quando a panela estiver quente conte 30 minutos e desligue. Reserve o líquido que se libertou na cozedura.

Numa panela coloque a cebola e os alhos picados a refogar com azeite. Junte o tomate, o polvo cortado em tirinhas e um pouco de vinho tinto. Deixe refogar mais um pouco até que o líquido reduza.

Junte a água que guardou da cozedura do polvo (se não tiver 800g complete com água normal). Quando levantar fervura junte o arroz, rectifique os temperos e coza durante 10 a 15 minutos.

Salpique com coentros e sirva de imediato.

Bimby

Coloque no copo o polvo cortado aos pedaços, 1 cebola, a água (ou vinho tinto) e programe 30 min/Varoma/vel 1 ½. Retire e reserve o polvo e a água (vinho) da cozedura.

Coloque o azeite no copo e aqueça 3 min/Varoma/vel 1½. Junte a cebola restante, os alhos e pique 5 seg/vel 5. Quando terminar adicione o tomate e refogue 5 min/Varoma/vel 1½.
Junte o polvo cozido, tempere a gosto e programe 7 min/100ºC/ vel . Colher inversa

Adicione o arroz, a água(vinho) de cozer o polvo reservada, acrescentando o resto de água até completar as 800 g e programe 18-20 min/100ºC/ vel . colher inversa. A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.
Por fim salpique com coentros picados.

Fonte: Receitas Essenciais (livro base)