Mix de panquecas da Nigella

Nos seus livros e programas de televisão, a Nigella faz sempre receitas simples e rápidas. Este mix caseiro facilita a tarefa de fazer panquecas, já que assim não temos que pesar os ingredientes secos. Com um leve aroma a baunilha e sem excesso de açúcar, este mix dá para fazer panquecas doces ou salgadas. Se preferir crepes, aumente ligeiramente a quantidade de leite.

Mix de Panquecas

600 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
40 g de açúcar baunilhado

Misturar todos os ingredientes e colocar num frasco fechado hermeticamente.

O mix de panquecas pode ser feito com bastante antecedência, desde que o guarde num frasco bem fechado.

Sempre que quiser fazer as panquecas, para 4 pessoas junte 1 chávena de mix, 1 chávena de leite (250 ml), 1 ovo e uma colher de sopa de manteiga. Misture tudo muito bem e vá colocando as panquecas uma a uma na frigideira (para cada panqueca coloquei uma concha de massa). Vire quando começar a formar bolhinhas (bastam apenas alguns segundos de cada lado). Sirva com compotas, molhos, frutos frescos ou frutos secos. Se não quiser comer logo todas as panquecas pode guardá-las num recipiente fechado e aquecer no microondas.