Palmiers de presunto

Muito simples de fazer, esta é uma opção para uma festa, uma refeição leve ou um picnic.

 

Utilize massa folhada fresca, quadrada de preferência. Corte tiras grossas, recheie com fatias finíssimas de presunto (pode também barrar com mostarda ou juntar queijo ao recheio) e enrole metade de cada lado até formar um rolinho de cada lado. Depois parta em fatias e leve ao forno até dourar. Sirva morno ou frio.
Pode acompanhar com um molho de iogurte grego, alho em pó, sal, ervas frescas e limão.

Aperitivos de batata crocantes com crosta de queijo

Aqui fica a minha participação no passatempo Batatas de França. Adoro fazer receitas com batata e a escolha não foi fácil. Assadas, cozidas com molhos variados, gratinadas com natas... Mas queria fazer algo original, que nunca tivesse feito.

 

A batata é um ingrediente versátil e pode ser utilizada das mais variadas formas. Desta vez experimentei fazer uma massa que pode ser utilizada como base de quiche, bolachinhas salgadas ou nestes aperitivos estaladiços. Acompanhei com uma mistura de queijo creme, salmão fumado e funcho picado.

 

 

Massa crocante de batata

150 de batata descascada e cozida
250g de farinha de trigo
120g de margarina
1 ovo

Azeite e queijo da Ilha (para polvilhar)

Tradicional

Esmague a batata com um garfo e adicione os restantes ingredientes. Amasse bem e leve ao frigorífico durante 2 horas. Divida a massa em bolinhas e vá rodando por cima de uma bancada enfarinhada até que fiquem com o formato pretendido. Com as mãos untadas com azeite, adicione o queijo. Leve ao forno a 180º, colocando por cima de um tapete de silicone, até dourar.

Bimby

Esmague a batata 5seg/vel5 e adicione os restantes ingredientes. Amasse bem 3min/Vel espiga e leve ao frigorífico durante 2 horas. Divida a massa em bolinhas e vá rodando por cima de uma bancada enfarinhada até que fiquem com o formato pretendido. Com as mãos untadas com azeite, adicione o queijo. Leve ao forno a 180º, colocando por cima de um tapete de silicone, até dourar.

Queques de azeitona e tomate seco

Com a chegada do bom tempo já podemos pensar em picnics. Hoje deixo-vos uma sugestão vegetariana.

 

 

4 ovos

200 g de óleo de amendoim
300 g de leite
500 g de farinha
2 colheres de chá de fermento royal (obrigada Sorrisos Royal pela surpresa!!!)
1 chávena de azeitonas recheadas cortadas finamente
5 tomates secos cortados finamente
1 colher de chá de orégãos
1 colher de sopa de queijo de ilha ralado
Sal e pimenta
Tradicional

Bata as gemas até que fiquem esbranquiçadas. Envolva os ingredientes líquidos e adicione cuidadosamente a farinha misturada com o fermento, as azeitonas e o tomate. Junte
os temperos e o queijo. Finalmente envolva as claras.

Coloque em formas de queques. Leve ao forno quente durante 30 minutos.

Bimby

Coloque no copo os ovos, o óleo, o leite, os orégãos e programe 2 min/50º/Vel 2. Adicione a farinha e programe 20seg/Vel6.
Quando terminar adicione as azeitonas, o queijo e o tomate e envolva com a espátula.
Coloque em formas de queques. Leve ao forno quente durante 30 minutos.

Nota: a massa é inspirada na receita do livro Base.

Dia um na cozinha...Pizza finíssima de queijo com pesto de espinafres

 

O grupo Dia Um na Cozinha lançou o desafio do mês de Março: fazer uma pizza.

Fazer uma pizza de raíz exige alguma preparação e tempo. Fazer uma massa fina e estaladiça nem sempre é fácil. É verdade que a massa filo não é a ideal para fazer uma pizza tradicional, mas se a deixarem bem estaladiça e se lhe juntarem os ingredientes certos para o recheio, vão ficar com uma pizza fantástica que podem fazer (do zero!) em de 30 minutos. Resistam à tentação e façam um pesto caseiro. Quem não tiver manjericão pode fazer com espinafres. Saudável e delicioso.

 

4 folhas de massa filo
Tomilho
Azeite e manteiga derretida nas proporções que desejar (cerca de 1/2 chávena)
1/2 embalagem de tomate cereja partido em pedaços
1 queijo Palhais Original

Para o pesto:
3 mãos cheias de folhas de espinafres
1 mão cheia de pinhões torrados numa frigideira
1 dente de alho picado
1 fio de azeite
sal, pimenta moida na altura
1 colher de sopa de queijo Ilha ralado

Tradicional e Bimby

Aqueça o forno a 200º. Entretanto estenda uma folha de massa filo num tabuleiro forrado a papel vegetal. Pincele toda a superfície com a gordura (em especial nas pontas) e salpique com tomilho. Repita até sobrepor 4 camadas de massa. Leve ao forno até dourar.

Entretanto faça o pesto, colocando numa frigideira o azeite e o alho picado (ou no copo da Bimby 5 min/100º/Vel1) e junte as folhas de espinafres lavadas e bem secas. Junte os restantes ingredientes e triture tudo (7seg/vel7).

Retire a base da massa do forno e espalhe o pesto , o tomate e os queijos sobre a massa. Salpique com tomilho.

Leve ao forno até que o queijo comece a derreter e sirva morno.

Fonte: Lorraine Pascale (receita alterada)
 

Sopa de tomate com croutons

Aromática, saborosa e quente... ideal para estes dias frios.

Para 5 pessoas

Para a sopa:

5 tomates médios maduros (usei tomates congelados inteiros)

2 cebolas
3 dentes de alho
4 cenouras grandes
4 batatas médias
3 ovos cozidos e ralados
Sal, pimenta, oregãos ou alecrim
Azeite
Água
Queijo ralado (tipo Parmesão)

Tradicional

Pele os tomates e corte-os em pedaços. Corte uma cebola, pique e refogue com azeite e alho. Junte o tomate ao refogado e deixe cozer durante 20 minutos. Junte o sal e reserve.

Numa panela coloque o molho de tomate, a cebola, as batatas e as cenouras. Junte a água, o sal e deixe ferver. Quando os legumes estiverem cozinhados reduza-os a puré. Sirva com queijo ralado, croutons e ovo cozido picado. Salpique com oregãos ou alecrim e regue com um fio de azeite.

Bimby

Pique a cebola (só uma) e o alho 5 seg/vel5, junte o azeite e refogue 7min/vel1/100º.

Junte os restantes legumes, a água, o sal e coza 30min/vel1/100º

Reduza tudo a puré 1min/vel7.

Sirva com queijo ralado, croutons e ovo cozido picado. Salpique com oregãos ou alecrim e regue com um fio de azeite.

Croutons

Corte 4 fatias de pão alentejano em cubos e coloque-o num saco de plástico. Coloque também dentro do saco um fio de azeite, sal, pimenta, 4 alhos bem picados, alecrim ou oregãos. Agite bem para que os sabores se misturem. Retire do saco, leve ao forno a 200º até que o pão fique ligeiramente tostado.

Hamburgers no forno

Muito práticos, os hamburgers podem ser preparados com antecedência e podem ser congelados. Podem ser fritos, mas prefiro colocá-los no forno.

 

 

500g de carne picada (pode ser metade de porco e metade de vaca)
1 molho pequeno de salsa
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 colher de chá de margarina
1 colher de chá de alecrim fresco picado
Sumo de 1/2 limão
3 colheres de sopa de queijo ralado
50g de couscous e 75g de água
Sal e pimenta

Tradicional

Pique a salsa e reserve.

Pique a cebola com o alho e refogue em azeite e margarina.

Bimby

Pique a salsa 6seg/vel6 e reserve.

Pique a cebola com o alho 5seg/vel5 e refogue num fio de azeite e margarina/100º/vel colher .

Preparação

Ferva a água e junte o cuscus. Coloque num recipiente a água a ferver e o cuscus, tape e deixe cozinhar neste vapor durante 10 min.

Numa tigela envolva a carne, os temperos, a salsa, o queijo, o cuscus já cozido e a cebola refogada.

Molde os hamburgers, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com azeite ou margarina e leve ao forno até dourar.

Acompanhe com batatas aos palitos assadas no forno e temperadas com azeite, sal, pimenta, mostarda, raspa de limão e alecrim.

Feijoada de polvo e as sugestões da Renova para o Natal

A Renova teve a amabilidade de me enviar uma encomenda excelente para o Natal. Ofereceram-me rolos de cozinha e guardanapos com cores e motivos natalícios. Renova, muito obrigada por se terem lembrado do meu blogue! Uma boa ideia para quem quiser tornar a mesa de Natal ainda mais especial e também uma opção para decorar os cabazes caseiros de Natal.

 

A receita que vos trago hoje inaugura uma série de receitas alusivas ao Natal. Apesar de não estar presente na minha ceia de Natal, o polvo é um dos ingredientes preferidos nesta época em vários pontos do país. Aqui fica uma sugestão para quem quer variar um pouco e cozinhar o polvo de forma diferente.

 

1 polvo médio
1 choco
750g de feijão manteiga cozido
3 cálices de vinho Douro Branco Aveleda
1 folha de louro
Água qb (para cozer o polvo e o choco. Guarde a água no final da cozedura)
Sal
3 cebolas
3 dentes de alho
1 fio de azeite
Tomilho fresco
Manjerona fresca
Oregãos frescos
Pimenta
1 malagueta
1 chávena de polpa de tomate
1/2 chouriço de porco preto

Coza o polvo e o choco na panela de pressão com pouca água (só a tapar o polvo e o choco), sal, 1 cebola, 1 cálice de vinho e o louro.

Coloque o azeite numa panela e frite o chouriço cortado às rodelas. Acrescente a cebola picada, o alho picado.

Quando a cebola estiver transparente, junte o tomate com o lume forte. Deixe fervilhar e junte o vinho (2 cálices). Deixe apurar e junte o polvo e o choco cortados aos pedaços.

Junte um pouco da água de cozedura do polvo e do choco (e também da cozedura do feijão, se tiver), acrescente o feijão. Deixe ferver.

Depois de apurado, junte os temperos e sirva com arroz branco.

Nota: as receitas de feijoada ficam ainda melhores no dia seguinte. Experimente levar para o trabalho.

Arroz de marisco com Quinta da Aveleda

A marca Quinta da Aveleda teve a amabilidade de me enviar uma encomenda deliciosa. Brevemente irão sair novas receitas com os ingredientes enviados. Aqui fica um delicioso arroz de marisco com o inconfundível aroma de um Douro Branco Quinta da Aveleda, pois os bons vinhos ficam sempre bem em qualquer receita e ajudam-na a tornar-se mais especial.

Para 4 pessoas

1 embalagem pequena de sortido de mariscos
200g de camarões grandes
1 posta de pescada (ou outro peixe branco)
1 cavala (opcional)
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1/2 molho de coentros
250g de arroz vaporizado
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 pimento cortado em cubos
150g de vinho Douro Branco (para o fumet) Quinta da Aveleda
100g de água para o fumet
1100g de água
Sal e pimenta (ou malagueta)

Tradicional

Comece por fazer o fumet. Junte 100g de água com 150 de vinho, mais as cascas e cabeças dos camarões. Deixe ferver durante 10 minutos. Retire e reserve.

Refogue a cebola picada com o alho num fio de azeite durante 7min. Junte o tomate e o pimento e ferva mais 15 minutos.

Junte os restantes ingredientes, incluindo o fumet reservado (excepto os coentros) e cozinhe durante 15 minutos (com tampa).

Antes de servir salpique com coentros.

Bimby

Comece por fazer o fumet. Junte 100g de água com 150 de vinho, mais as cascas e cabeças dos camarões 5min/100º/Vel3. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola mais o alho e pique 5seg/vel5. Junte um fio de azeite e refogue 7min/100º/vel colher inversa. Junte o pimento e o tomate e refogue mais 15min/100º/colher inversa.

Junte os restantes ingredientes, incluindo o fumet reservado (excepto os coentros) e cozinhe durante 16 min/100º/vel colher inversa. A meio da cozedura mexa o arroz com a espátula.

Antes de servir salpique com coentros.

Nota: se quiser fazer arroz malandrinho com antecedência (algo que dificilmente se consegue) experimente utilizar arroz vaporizado. Este arroz nunca coze excessivamente e a textura mantém-se inalterável algumas horas depois.

Ovos do purgatório

Uma receita muito simples, mas de sabor surpreendente. Com esta receita, não há desculpas para não cozinhar. Em menos de 10 minutos, temos o jantar pronto.

 

Ingredientes (2 pessoas):

1 lata pequena de tomate em cubos

1 fio de azeite

1 dente de alho fresco ralado

Queijo parmesão (ralado na hora)

2 ovos biológicos

Flocos de malagueta (pouca quantidade)

Sal
Açúcar (opcional)

Comece por aquecer o azeite e ferver levemente o alho. Junte o tomate, os flocos, o sal,  refogue bem e escalfe os ovos neste molho. Retifique os temperos e junte uma pitada de açúcar de o tomate estiver ácido. Quando a clara estiver branca, está pronto. Evite cozer demasiado o ovo.

 

Sirva com manjericão fresco ou orégãos e molhe o pão no ovo. Fica excelente com foccacia de alecrim acabada de torrar.

 

Fonte: Nigella (receita ligeiramente alterada)

Salmão da Noruega com molho aromático de maracujá

Esta é a receita que vos trago para participar no passatempo “A minha receita dava um filme” promovido pela Youcook.pt com a colaboração do Salmão da Noruega.

Para 2 pessoas

2 filetes ou lombos de salmão da Noruega
Sumo de 1/2 limão
Sal, pimenta e alho em pó qb
1 dente de alho esmagado
1 pitada de tomilho fresco
1 fio de margarina líquida
1 chávena (das de café) de polpa congelada de maracujá (pode usar polpa fresca)
1 colher (das de café) de açúcar
1 colher (das de café) de amido de milho
4 colheres de sopa de leite
Redução de vinagre balsâmico

Comece por temperar o salmão com sal, pimenta, alho em pó, sumo de limão e tomilho. Deixe nesta marinada durante 15 minutos.

Aqueça o alho esmagado com a margarina uma frigideira e frite o salmão (evite cozinhar demasiado). Quando o interior ainda não estiver totalmente cozinhado, retire e reserve, num recipiente tapado.

Na mesma frigideira, coloque a polpa de maracujá, um pouco da marinada (o limão não deve ser em excesso), o açúcar e deixe reduzir. Numa tigela, misture bem o leite com o amido e acrescente ao molho. Quando levantar fervura mexa continuamente até engrossar. Junte o salmão a este molho e retifique os temperos.

Decore com a redução de vinagre balsâmico e acompanhe com batatas gratinadas e salada verde.

Carne assada com maçã e vinho do Porto

 

1 peça de carne de porco para 4 pessoas
1 kg de batatas cortadas em pedaços grandes
4 cenouras cortadas em pedaços grandes
4 maçãs cortadas em quartos
4 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 cálice de vinho do Porto
1/2 cálice de vinho branco
1 colher de sopa de margarina Vaqueiro para Porco
1 colher de chá de massa de pimentão
Sal e pimenta

Comece por alourar a carne na panela de pressão em azeite e margarina. Quando estiver corada junte os restantes ingredientes, feche a panela e, quando levantar fervura, marque 40 minutos. Depois desligue e deixe arrefecer lentamente.
Se preferir, pode depois levar ao forno para alourar enquanto apura o molho na panela com a tampa aberta.

Camembert com tomilho e alecrim

Uma receita onde foi utilizado o delicioso Camembert da President, oferecido neste workshop.

 

1 queijo Camembert
Alecrim fresco qb
Tomilho fresco qb
Pimenta preta
1 fio de azeite
Alho em pó (opcional)

Coloque o queijo num recipiente que possa ir ao forno, cubra com os temperos e junte um fio de azeite. Leve ao forno a 200º até que comece a amolecer (se quiser manter a forma do queijo) ou deixe mais um pouco, até que o queijo comece a sair da sua casca.

Sirva com tostas ou com pão alentejano torrado.

Marmita para a primavera: cuscus com beringela

A Ana do blogue Marmita, que conheci recentemente, lançou um desafio muito interessante: criar receitas para levar para o trabalho que estejam associadas à primavera. Optei por escolher ingredientes simples, que abundam habitualmente nesta época do ano. A combinação do tomate, manjericão e beringela é simples, mas muito saborosa. Experimentem aromatizar o cuscus com chá, fica muito melhor!

 

Para cerca de 3 pessoas

 

2 beringelas grandes

1 cebola grande

2 dentes de alho

5 azeitonas pretas sem caroço

200ml de polpa de tomate (1 embalagem)

1/2 copo de vinho branco

Sal, pimenta, oregãos

1 fio de azeite

Folhas de mangericão para decorar

 

300g de cuscus

2 dl de chá bem quente (utilizei chá de menta da It by Jugais)

 

Tradicional

 

Comece por refogar em azeite a cebola e o alho bem picados. Junte o tomate e deixe apurar. Adicione a beringela (com casca) cortada em cubos pequenos, o vinho branco, os temperos e as azeitonas. Deixe ferver até obter um estufado bem apurado. Rectifique os temperos.

 

Bimby

 

Comece por refogar em azeite a cebola e o alho bem picados (picar: 5seg/vel5, refogar 7min/100º/Vel. colher). Junte o tomate e deixe apurar (15min/100º/Vel. colher). Adicione a beringela (com casca) cortada em cubos pequenos, o vinho branco, os temperos e as azeitonas. Deixe ferver até obter um estufado bem apurado (30min/100º/vel. colher inversa). Adicione um pouco de água se necessário. Rectifique os temperos.

 

Para fazer o cuscus, junte o cuscus ao chá bem quente, tempere com sal e pimenta, tape bem o recipiente (costumo utilizar tampas herméticas) e deixe cozer durante 10 minutos. Mexa com um garfo e sirva.

 

Hamburgers aromáticos com queijo e maionese de limão

Pão de hamburger (utilizei de compra)
Hamburgers aromáticos de porco
Queijo (utilizei Grand Capitan partido em pedacinhos)
Cenoura ralada
Alface (opcional)
Maionese de limão

Para a maionese
200g de óleo de amendoim

1 dente de alho
1 colher de café de cominhos em pó
1 colheres de sopa de sumo de limão
1 Ovo
Sal e pimenta
1/2 colher de café de tempero Limão e Salsa Espiga

1/2 iogurte natural

Tradicional

Numa tigela, e com uma colher de pau (ou batedeira), dissolva a gema com o sal, pimenta e dois terços da porção de sumo de limão. Deixe descansar durante 5 minutos. Adicione depois o óleo em fio, mexendo sempre com a colher de pau (ou batedeira). Assim que a maionese começar a engrossar, pode juntar o óleo em maiores quantidades. Quando tiver a impressão que a maionese não comportará mais óleo, adicione o restante sumo de limão e mexa muito bem até o incorporar na maionese. Adicione finalmente o restante óleo em pequenas porções. Depois da maionese pronta, escalde com uma colher de sopa de água a ferver e misture-a rapidamente na maionese. Pique o alho e os restantes ingredientes e envolva.

Depois de bem fresca, envolva no iogurte.

Bimby

Pese o óleo e reserve. Junte todos os ingredientes no copo (excepto o iogurte), excepto o óleo, e triture na velocidade 5 até à 9. Com a máquina ligada na velocidade 4 ou 5 verta o óleo para a tampa com o copo medidor colocado,para que caia em fio até terminar.

Depois de bem fresca, envolva no iogurte.

Nota 1: Se a maionese talhar retire-a do copo, coloque 1 ovo no copo e vá deitando em fio a mistura talhada.

Montagem dos hamburgers

Coloque o pão no forno para aquecer. Por cima, coloque um hamburger (já cozinhado) em cada pão. Cubra com o queijo e leve novamente ao forno até que o queijo comece a derreter. Retire e reserve. Por cima do queijo derretido junte a cenoura e a alface e finalize com uma camada generosa de maionese. Cubra com a parte de cima do pão.

Hamburgers aromáticos de porco

Quando me ofereceram alguns produtos Vaqueiro, pensei logo em utilizá-los em novas receitas.

 

 

500g de carne de porco picada
1 molho pequeno de coentros
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 colher de chá de Vaqueiro para porco
1 colher de chá de alecrim fresco picado
3 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de açafrão
50g de couscous e 75g de água
Sal e pimenta

Tradicional

Pique os coentros e reserve.

Pique a cebola com o alho e refogue em azeite e Vaqueiro para Porco.

Bimby

Pique os coentros 6seg/vel6 e reserve.

Pique a cebola com o alho 5seg/vel5 e refogue num fio de azeite e Vaqueiro para Porco7min/100º/vel colher .



Ferva a água e junte o cuscus. Coloque num recipiente a água a ferver e o cuscus, tape e deixe cozinhar neste vapor durante 10 min.

Numa tigela envolva a carne, os temperos, os coentros, o queijo, o cuscus já cozido e a cebola refogada.

Molde os hamburgers, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com azeite e leve ao forno até dourar.

Farfalle com brócolos

A Parmalat ofereceu-me recentemente alguns dos seus saborosos produtos. Obrigada Parmalat!! Brevemente vou publicar mais receitas com os vossos produtos. Tive oportunidade de experimentar pela primeira vez o molho Béchamel, excelente para quem quer confecionar receitas rápidas e muito cremosas.

 

1 embalagem pequena de farfalle
1 molho de brócolos
200ml de béchamel Parmalat
5 dentes de alho (grosseiramente picados)
1 fio de azeite
Sal e pimenta

Tradicional

Coza os brócolos até que estejam macios. Retire-os da água e aproveite-a para cozer a massa.

Coza a massa em bastante água e sal, conforme as indicações da embalagem. Escorra e reserve.

Refogue os alhos picados em azeite, junte os brócolos, tempere com sal e pimenta e envolva no béchamel. Aqueça um pouco e junte o molho à massa. Sirva imediatamente.

Bimby

Coza os brócolos no cesto até que estejam macios 15min/Varoma/Vel colher (800g de água no copo). Retire-os da água e aproveite-a para cozer a massa.

Coza a massa no cesto com a mesma água onde cozeu os brócolos, durante 10 min, à mesma temperatura e velocidade. Escorra e reserve.

No copo, refogue os alhos picados em azeite 5min/100º/vel.2, junte os brócolos, tempere com sal e pimenta e envolva no béchamel. Aqueça durante 5min/100º/vel. colher inversa. Retire do copo e envolva na massa. Sirva imediatamente.

Bacalhau com azeitonas e Vaqueiro

Acabei de receber uma oferta deliciosa com produtos Vaqueiro: margarinas temperadas, margarina especial para bolos e um saquinho com cortadores de bolachas. Obrigada Vaqueiro, os vossos produtos serão fonte de inspiração para as próximas receitas aqui do blogue :)

 

Não resisti a experimentar já a margarina especial para aves, que me pareceu que iria combinar muito bem com este prato de bacalhau.

Esta receita pode ser uma alternativa para quem quer ideias para aproveitar sobras de bacalhau.

 

 

3 postas de bacalhau
1kg de batatas cortadas em rodelas grossas
4 ovos

2 colheres de sopa de Vaqueiro para aves

1 cebola

4 dentes de alho

1 fio de azeite
300g de leite

30g de farinha  

Sal e pimenta

Azeitonas pretas descaroçadas qb
Pão ralado

Tradicional

Coloque água numa panela e coza as batatas, o bacalhau e os ovos. Tempere com sal se necessário.

Pique a cebola e o alho. Junte 1 fio de azeite e uma colher de sopa de Vaqueiro e refogue.

Junte ao refogado o bacalhau e refogue mais um pouco.

Faça o molho branco, misturando 1 colher de sopa de Vaqueiro e a farinha. Deixe ferver e adicione o leite aos poucos. Junte o sal e a pimenta.

Num recipiente de barro, disponha em camadas alternadas o bacalhau, as batatas cozidas, os ovos e salpique com as azeitonas. Cubra com o molho branco, salpique com pão ralado e leve ao forno até dourar.
 



Bimby

Coloque 800g de água no copo, no cesto coloque as batatas e os ovos. Tempere com sal. Na varoma coloque as postas de bacalhau e programe 30 minutos/varoma/ vel. 3. Desfie o bacalhau e descasque os ovos. Corte-os em fatias.

Pique a cebola e o alho 5seg/vel5. Junte 1 fio de azeite e uma colher de sopa de Vaqueiro. Refogue 7min/100º/vel2.

Junte ao refogado o bacalhau e refogue mais um pouco 5min/100º/vel2.

Faça o molho branco, misturando 1 colher de sopa de Vaqueiro, o leite, a farinha, o sal e a pimenta 10min/90º/vel4.

Num recipiente de barro, disponha em camadas alternadas o bacalhau, as batatas cozidas, os ovos e salpique com as azeitonas. Cubra com o molho branco, salpique com pão ralado e leve ao forno até dourar.
 



Queijo aromático gratinado Gran Capitain

A marca Gran Capitain acaba de lançar um queijo para tapas, já cortado em fatias e muito saboroso. Recebi recentemente uma amostra deste produto e já comecei a utilizá-lo como ingrediente em várias receitas. Esta é a minha primeira sugestão: uma entrada quente, muito aromática e fácil de fazer.

 

 

1 embalagem de queijo curado Grand Captain
1 ramo de alecrim fresco bem picado
1 pitada de Piripiri
1 dente de alho bem picado
1 colher de chá de oregãos secos

Coloque o queijo num prato que possa ir ao forno, salpique com os temperos e leve ao forno até que o queijo comece a ferver. Sirva imediatamente com pão alentejano.

Hamburgers de salmão

400g de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
400g de salmão cozinhado e desfiado
1/4 de chávena de salsa picada
2 colheres de sopa de aneto picado
Raspa fina de um limão
2 cebolas picadas (opcional)
1 ovo batido
1/2 chávena de pão ralado
Azeite, para cozinhar
Molho de alho (opcional)

Tradicional

Cozinhe as batatas numa panela com água a ferver por 8 a 10 minutos ou até estarem tenras.Escorra, transfira para uma tigela e esmague. Deixe arrefecer até conseguir colocar a mão e não se queimar.

Adicione o salmão, a salsa, o aneto, a raspa de limão, as cebolas, o ovo, o sal e a pimenta. Misture bem.

Divida a mistura em 8 porções. Passe as mãos por água para humedecer e forme cada porção num hamburger, pressionando para aderir. Passe cada um por pão ralado e coloque num tabuleiro, tape e guarde no frigorífico por 1 hora.

Aqueça o forno a 200ºC. Forre com papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e coloque no forno para aquecer. Pincele ambos os lados dos hamburgers com azeite e coloque no tabuleiro quente. Cozinhe por 10 a 15 minutos. Vire, e cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou até estarem dourados. Sirva acompanhado de salada, gomos de limão, e molho de alho se desejar.

Bimby

Cozinhe as batatas no cesto com 1l de água durante 25min/varoma/vel1. Escorra, transfira para o copo e triture 10seg/vel6. Triture mais um pouco se achar que é necessário.

Adicione o salmão, a salsa, o aneto, a raspa de limão, as cebolas, o ovo, o sal e a pimenta. Misture bem 20seg/vel6.

Divida a mistura em 8 porções. Passe as mãos por água para humedecer e forme cada porção num hamburger, pressionando para aderir. Passe cada um por pão ralado e coloque num tabuleiro, tape e guarde no frigorífico por 1 hora.

Aqueça o forno a 200ºC. Forre com papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e coloque no forno para aquecer. Pincele ambos os lados dos hamburgers com azeite e coloque no tabuleiro quente. Cozinhe por 10 a 15 minutos. Vire, e cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou até estarem dourados. Sirva acpmpanhado de salada, gomos de limão, e molho de alho se desejar.

Fonte: Cozinha para quem quer poupar Mafalda Pinto Leite

Nota 1: Em alternativa pode juntar o pão ralado quando estiver a misturar o salmão aos restantes ingredientes. Ficará com hamburgers mais consistentes.
Nota 2: Pode levá-los ao forno bem quente, pincelados com azeite ou margarina.
Nota 3: Se não gostar do sabor da cebola crua nos hamburgers, refogue a cebola picada em azeite e adicione-a depois à massa.

Massa com abóbora, alho francês e laranja

Para comemorar o Dia Mundial da Massa, a Milaneza em colaboração com o blogue Cinco Quartos de Laranja lançaram um desafio: confecionar Um prato de massa Milaneza com um toque de laranja.

 

 

Para 4 pessoas
250g de macarrão Milaneza cozido em água e sal
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 abóbora manteiga
1 alho francês grande
1 fio de azeite
3 colheres de sopa de vinho branco
1/2 chávena de molho béchamel
Raspa de 2 laranjas
Queijo ralado para gratinar (mistura de 4 queijos)
Sal e pimenta

Tradicional

Pique a cebola com o alho e refogue em azeite. Junte a abóbora fatiada e o alho francês cortado em rodelas. Junte o vinho e deixe estufar até que o molho comece a evaporar. Tempere com sal e pimenta e envolva no macarrão já cozido. Envolva também o molho béchamel e a raspa de laranja. Salpique com o queijo e leve ao forno a gratinar.

Bimby

Pique a cebola com o alho 5seg/vel5 e refogue em azeite 7min/100º/vel.colher. Junte a abóbora fatiada e o alho francês cortado em rodelas. Junte o vinho e deixe estufar 20min/100º/vel. colher inversa. Tempere com sal e pimenta e envolva no macarrão já cozido. Envolva também o molho béchamel e raspa de laranja. Salpique com o queijo e leve ao forno a gratinar.