Polvo Cozido

Cozer o polvo com 1 cebola durante meia hora na panela de pressão. Temperar com cebola, coentros, colorau, sal e pimenta, azeite e vinagre.

Folar de Páscoa

1.5kg farinha trigo
750ml leite morno
250g banha
50g margarina
40g erva doce misturada na farinha
40g fermento padeiro desfeito num pouco de leite morno
4 ovos inteiros
500g açúcar
1 copo anis ou aguardente
sal

Desfaz-se a banha na farinha, com a mão. Junta-se a margarina derretida e amassa-se com os ovos, o leite, anis, açúcar e restantes ingredientes. Coloca-se um ovo cozido no meio, unta-se a parte de cima com ovo e leva-se a assar.

Bolo de Chocolate com Café e Natas

200g chocolate de culinária (o Nestlé é o melhor)

4 colheres de sopa de margarina

6 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo

12 colheres de sopa rasas de farinha Branca de Neve

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos
1 colher de sopa de café solúvel
3 colheres de sopa de whisky

Natas frescas para bater aromatizadas com salpicos de café solúvel

Separe as claras das gemas junte metade do açúcar às claras e metade às gemas. Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Derreta o chocolate (derreta 70% da tabelete e guarde o resto para o recheio) com a manteiga em banho-maria ou no Microondas. Mexa cuidadosamente até que fique homogéneo e brilhante. Junte o chocolate às gemas e envolva depois a farinha misturada com o fermento. Junte o café e o whisky. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Leve ao forno a 200º durante 30 minutos. Deixe arrefecer.

Bata as natas em chantilly e salpique-as com um pouco de café solúvel. Entretanto derreta o restante chocolate no microondas (se necessário junte leite para diluir).

Parta o bolo em 3 partes. Para fazer o recheio junte uma camada fina de chocolate derretido (já arrefecido) e uma camada de natas a cada rodela de bolo. Espalhe as restantes natas (e chocolate derretido) na cobertura.

Quiche de Atum com Delícias do Mar

Massa areada:
200g farinha branca de neve
100g margarina
1 ovo
2 colheres sopa de leite

Juntar a farinha com a margarina derretida e envolver de forma a que fique areado. Juntar o ovo, o leite e amassar com a mão (não é necessário amassar muito).
Estender a massa na tarteira e levar ao forno alguns minutos para que coza ligeiramente.

Recheio:
1 lata de atum
5 delicias do mar
1/2 chávena de chá de natas
1/2 chávena de chá de leite
4 ovos
1 cenoura
1/2 courgete
1/2 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal
pimenta

Num tacho fazer refogado de azeite, alho e cebola. Juntar a cenoura e a courgete cortadas aos pedacinhos e deixar estufar.
Retirar a massa do forno e rechear com os legumes, o atum e as delicias do mar e regar com as natas misturadas com o leite, os ovos batidos, o sal e a pimenta.
Levar ao forno a 200º até alourar.

Bolo de Chocolate com Café

4 Ovos
1 Iogurte natural
½ Medida de iogurte em óleo
3 Medidas de iogurte em açúcar
4 Medidas de iogurte em farinha
1 Colher de café de fermento em pó
3 Colheres de sopa de café solúvel
30g tablete de chocolate culinária
2 Colheres de sopa de margarina


Bate-se as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, junta-se o óleo e o iogurte.
Num tacho derrete-se o chocolate com a margarina, depois de derretido junta-se o café e adiciona-se ao preparado anterior.
Envolver a farinha peneirada juntamente com o fermento e as claras batidas em castelo.
Levar a cozer cerca de 40 minutos a 200º.

Charlotte de Framboesa

1 Pacote de Natas
2 Folhas de gelatina
1 Chávena de chá de polpa de framboesa
½ Lata de leite condensado
6 Palitos de la reine embebidos em leite
Molho de chocolate


Bater 1 pacote de natas, juntar a chávena de polpa de framboesa, o leite condensado e, por fim, as folhas de gelatina derretidas em cerca de ½ dl de agua a ferver (deixar 1º as folhas em agua fria para amolecerem).
Forrar uma forma com os palitos de la reine embebidos em leite e encher com o preparado. Levar ao frigorífico.
Desenformar e cobrir com molho de chocolate (100 g tablete da mousse e 3 colheres de sopa de leite)


Nota: Pode ser feito com polpa triturada de qualquer fruta (ananás, morango, manga, pêssego, maracujá,…), reduzindo a quantidade de leite condensado para as frutas mais doces.

Pão Recheado de Queijo

1 Pão
¼ de Queijo flamengo Limiano
1 chávena de chá de maionese
2 Dentes de alho
2 Fatias de bacon
Leite qb

Num tacho junta-se o queijo partido aos bocadinhos, o leite, os dentes de alho picados e a maionese e vai-se mexendo sempre com lume baixo, assim que estiver derretido junta-se o bacon partido aos bocadinhos e retira-se do lume (o queijo não pode ferver).
Corta-se a parte de cima do pão e retira-se o miolo, enche-se o pão com o preparado do queijo e tapa-se, põe-se o miolo partido aos bocados em volta do pão.
Leva-se ao forno (cerca de 200º) até o miolo do pão ficar ligeiramente torrado.
Comer enquanto está quentinho.

Nota: Fazer mesmo com queijo flamengo Limiano porque há queijos que não derretem tão bem. Não fazer no micro-ondas.

Alternativa: Para um creme com menos calorias faça primeiro um molho béchamel com pouca gordura e muito leite. Junte depois o queijo (em menor quantidade) e os restantes ingredientes (excepto a maionese).