Pão recheado com queijo

Recheio de queijo (para 1 pessoa)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de margarina

1/2 chávena de leite

1 colher de sopa de queijo ralado da ilha

2 colheres de sopa de queijo flamengo light

Sal, pimenta

Numa panela, derreta a margarina e coloque a farinha. Junte o leite aos poucos e mexendo sempre para não formar grumos. Acrescente os queijos e a pimenta e rectifique os temperos (coloque sal se for necessário).

Abra o pão (uma bolinha para cada pessoa) e retire o miolo com cuidado para que o pão não fique com nenhum furo. Num recipiente de ir ao forno coloque o creme de queijo dentro do pão e espalhe os farrapos de miolo à volta. Leve ao forno e retire quando o pão estiver estaladiço.

Pão de queijo na MFP

Ingredientes:

250 gr. de polvilho azedo

200 gr de leite

100 gr de óleo (coloquei 80 e da próxima vez vou colocar menos)

2 ovos

200 gr queijo ralado (usei Machego do Lidl)

1 colher de chá de sal

Aqueça numa panela o leite com o sal e o óleo. Coloque o polvilho na cuba e quando o leite começar a ferver coloque-o por cima do polvilho de uma só vez. Escolha o programa "pasta" (15 minutos) e ligue a máquina. Rale o queijo, parta os ovos e coloque tudo na cuba. Quando o programa terminar retire a massa e coloque num prato. Pode misturar alho e salsa se quiser. Quando a massa estiver fria molde bolinhas (moldei com colheres pequenas) e leve ao forno quente por 10 minutos. Desligue o forno e deixe que as bolinhas arrefeçam lentamente (para não baixarem).

Fonte: http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=87.0

Francesinha do Amaral

2 cervejas
1 caldo de carne (knorr)
2 folhas de louro
1 colher de (sopa) de margarina
1 cálice de Porto
2 colheres de (sopa) de maizena
300 ml de polpa de tomate (fica melhor se levar menos)
1/2 copo ( +- 1dl ) de leite
1 malagueta

Dissolver bem a maizena com o leite juntar os restantes ingredientes e com a varinha mágica triturar, levar ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar.

Para as Francesinhas:
2 fatias de pão de forma (de padaria e não tipo Panrico)
Fiambre q.b.
Queijo q.b.
Mortadela q.b

Salsichas q.b.
Linguiça q.b.
Bife cortado fino e frito em alho e azeite

Confecção: Fazer uma sandes com os ingredientes cobrir com queijo, colocar no centro de um prato e regar com o molho, e levar ao forno a gratinar. Colocar por cima um ovo estrelado e cobrir com o molho. Acompanhar com batatas fritas.

Nota: A receita original está aqui

Quiche de atum com alho francês

Massa:

100g farinha para bolos

100g de farinha de trigo tipo 65

20g margarina+80g azeite

1 ovo

2 colheres sopa de leite

Sal

Colocar na MFP os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Escolher o programa (no meu caso "pasta"). Em 15 minutos está amassado. Estenda a massa numa forma de silicone e pique bem a massa com um garfo. Leve ao forno até dourar.

Recheio:

1 chávena de béchamel

1 cebola, 1 cenoura e 1 alho francês picados e estufados com azeite, sal, pimenta e vinho branco

1 ovo inteiro

3 colheres de sopa de queijo (mistura de 3 queijos ralados)

1 lata de atum em azeite

Depois de cozer a base coloque os legumes estufados por cima (retire previamente o líquido que se formou). Misture o béchamel com o ovo batido e rectifique os temperos. Coloque esta mistura por cima dos legumes, polvilhe com o queijo, junte o atum (escorrido) e leve ao forno até que o creme branco fique consistente.

Queques de pato

250gr de farinha

2 colheres de chá de fermento

1 colher de café de sal fino

25 gr de margarina amolecida

50 gr. de óleo

250 gr de leite

2 ovos

4 colheres de sopa de queijo da Ilha ralado

10 azeitonas recheadas

Pato (cozido, temperado com sal, limão e alho, frito em azeite e desfiado)

Bata os ovos inteiros com o sal até duplicarem de volume. Junte a farinha e o fermento aos poucos, alternando com os ingredientes líquidos. Junte o queijo, as azeitonas e o pato e misture à massa. Coloque em formas de silicone e leve ao forno por 20 a 30 minutos.

Coelho com molho vilão

2 coelhos

Azeite

Vinagre

Salsa

Cebola

Alho

Sal e pimenta

Alecrim

Tempere o coelho com sal, vinho tinto, alecrim e grelhe-o na brasa. Depois de bem grelhado, desfie o coelho. Coloque a carne numa taça e prepare o molho vilão. Misture cebola muito bem picada, alho, sal, pimenta, vinagre e salsa picada. Mexa bem e sirva com pão.

Rolo de espinafres com salmão

250 gr. de Espinafres

2 ovos

Sal, Pimenta e Noz Moscada

1 embalagem de requeijão, 1 pitada de sal e 1/2 iogurte natural (misturados na picadora até atingirem a textura de creme)

100 gr de Salmão Fumado

Sumo de limão

Coza os espinafres sem água 5 min. no microondas e escorra bem. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Numa picadora, coloque os espinafres cozidos, as gemas, o sal, a pimenta e a noz moscada e misture até que fique um puré macio. Com uma colher junte cuidadosamente as claras em castelo. Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200° cerca de 10-12 minutos.

Desenforme sobre um pano de cozinha onde colocou pelicula aderente. Deixe arrefecer um pouco tapado com o pano. Barre com o queijo e coloque fatias de salmão (pode borrifar com sumo de limão).

Enrole como se fosse uma torta e leve ao frio durante algumas horas. Corte fatias de +/- 1 cm e sirva sobre tostas.

Fonte: Fórum Bimby - Rolo de espinafres com queijo de ervas e salmão (receita adaptada).

Coroa Salgada com Paio de York e Queijo da Ilha

Massa:
400 g de farinha
150 g de leite morno
50 g de manteiga
15 g de fermento padeiro ou 1 colher de chá de fermento seco
3 gemas de ovo
1 colher de chá de sal

Recheio:
10 fatias de paio de York
Queijo da Ilha ralado

Faça a massa na máquina de pão, colocando os ingredientes na seguinte ordem: leite e manteiga (aquecidos no microondas), gemas, sal, farinha, fermento. Escolha o ciclo amassar e quando tiver terminado faça a coroa e deixe 45 minutos a levedar no forno a 50º. Aumente a temperatura para 200º e deixe cozer até ficar dourado (cerca de 25 minutos).

Receita passo por passo: http://www.forumbimby.com/index.php?topic=1526.0

Bolinhas de carne com castanhas

Carne assada (neste caso usei restos de carne assada na MFP com courgette e castanhas. A receita base é esta)

1 concha de caldo de carne (quando a carne é assada na MFP com a marinada toda, geralmente sobra bastante caldo)

2 colheres de sopa de leite

Chouriço cozido qb

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de polpa de tomate

3 colheres de sopa de moscatel

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 gema

1 clara

Azeite, sal e pimenta

Pão ralado

Refogue a cebola, o azeite e o tomate. Pique a carne com a courgette e o chouriço e junte ao refogado. Parta as castanhas em pedaços e junte também à carne. Vá envolvendo tudo enquanto junta o caldo da carne (o caldo que sobrou e que foi passado por uma peneira) e o moscatel. Deixe evaporar o caldo e vá mexendo sempre. Junte a farinha e depois o leite e a gema. Rectifique os temperos. Depois de ter fervido um pouco apague o lume e deixe o creme arrefecer completamente.

Faça bolinhas e envolva-as na clara e depois no pão ralado.

Ligue o forno e coloque o tabuleiro com as bolinhas. Estão prontas quando começarem a tostar.

Lulas Gratinadas

1 Kg lulas

1 cebola picada
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
1 dl vinho branco

Cogumelos

3 colheres de sopa de queijo ralado

Leite e farinha maizena (ou Béchamel)
Sal e pimenta

Comece por refogar as lulas em rodelas com a cebola, os cogumelos, o alho e o azeite. Junte o tomate e o vinho branco e deixe cozer. Quando as lulas estiverem macias junte a mistura de leite com maizena (aproximadamente 1/4 de copo de leite e 1 colher de chá de maizena) e o queijo. Quando estiver tudo bem misturado leve ao forno a gratinar e sirva por cima de fatias de pão torrado.

Salada de Bacalhau com Grão

1 lata de Bacalhau com Azeite e Alho

4 Tomates maduros

1/2 Pimento

1 Cebola pequena

Coentros ou salsa

Oregãos

Ovo cozido
1 lata de grão cozido

Sal e pimenta

Azeite e vinagre balsâmico

Pique todos ingredientes em pedaços pequenos e tempere. Sirva fresco.

Nota: Apesar de preferir com atum, não quis deixar de experimentar o novo bacalhau em lata. O bacalhau é este:

Salada fresca de atum

2 latas de atum

4 Tomates maduros
1/2 Pimento
1 Cebola pequena
Alho
Coentros ou salsa
Oregãos
Ovo cozido

1 lata de grão cozido
Sal e pimenta
Azeite e vinagre balsâmico

Pique todos ingredientes em pedaços pequenos e tempere. Sirva fresco.

Moelas

Moelas congeladas

Alho

Cebola picada

Cenoura ralada (opcional)

Louro

Pimenta

Malagueta

Tomate sem pele

Polpa de tomate

Vinho branco

Sal

Azeite

1 colher de sopa de manteiga (opcional)

Lave bem as moelas uma por uma. Misture todos os ingredientes e leve ao lume forte até ferver. Baixe o lume e deixe apurar durante 2 horas.

Bola de carne e vegetais

6 ovos
1/2 chávena de óleo (ou molho de carne)
1 chávena de leite
3 chavenas de farinha branca de neve
1 colher de sopa de fermento
Restos de carne estufada
Legumes estufados (refogado com azeite, cebola, alho, cougette, cogumelos, azeitonas, etc.)
Sal, pimenta, orégãos
Queijo ralado

Bata as gemas até que fiquem esbranquiçadas. Envolva os ingredientes líquidos e adicione cuidadosamente a farinha misturada com o fermento. Junte a carne, os vegetais, os temperos e o queijo. Finalmente envolva as claras.
Coloque numa forma untada com bastante manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente durante pelo menos 45 minutos.

Choquinhos à Bulhão Pato

1 Embalagem de chocos congelados
Coentros
Alhos
Azeite
Sal
Picante
Vinho branco (1 cálice)
Batata cozida
Grelos
Alface
Tomate
Rúcula

Numa panela coloque o azeite, os alhos, os coentros picados. Quando começar a ferver junte os chocos ainda congelados. Acrescente o vinho branco, o sal, a pimenta e deixe apurar em lume brando.
Acompanhe com batata cozida, grelos e salada (alface, tomate e rúcula).