Pão de cálcio com pepitas de chocolate

Já tinha saudades de publicar uma receita de pão. Deixo-vos mais uma delícia retirada do livro de receitas da minha Tefal XXL. Até agora, todas as receitas testadas ficaram perfeitas.

 

 

140g de água morna

15g de margarina

15g de manteiga

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

40g de leite em pó

265g de farinha de trigo tipo 55

1/3 de embalagem de 25g de fermento de padeiro

50g de pepitas de chocolate

MFP

 

Coloque na cuba os ingredientes pela ordem indicada. Escolha um programa de pão (pão básico) ou coloque a massa numa forma e coloque no forno (coze em 30 a 40 minutos). As pepitas podem ser acrescentadas quando a máquina fizer "beep" (mas têm tendência a misturar-se na massa) ou quando colocar a massa na forma (se fizer no forno).

 

Se cozer a massa no forno, depois de envolver as pepitas e de a colocar na forma, deixe levedar no forno a 50º durante 30 minutos.

 

Bimby

 

Coloque no copo todos os ingredientes excepto as pepitas. Amasse 3min/Vel. Espiga.

 

Coloque numa tigela e leve ao forno a 50º durante 1h.

 

Retire da tigela, coloque a massa numa forma de silicone para pão e leve ao forno novamente a 50º durante 40 min ou até duplicar de volume.

 

Aumente a temperatura do forno para 200º e deixe cozer até dourar (cerca de 40 min.).

 

Nota: Prefiro fazer esta receita no forno, pois as pepitas assim já não se misturam com a massa.

Fonte: Manual da MFP Tefal Home Bread XXL (receita ligeiramente alterada).

Croutons

 

3 fatias grandes de pão alentejano

2 dentes de alho

Oregãos qb

1 fio de azeite

Sal e pimenta

 

Aqueça o forno a 250º no grill e parta o pão em cubos.

 

Pique os alhos com um esmagador e junte-lhes os restantes temperos. Envolva os temperos no pão e regue com um fio de azeite. Misture tudo muito bem com as mãos.

 

Coloque o pão num tabuleiro e leve ao forno até dourar.

 

Sirva com Salada Cesar ou sopa.

Rolos de canela

Para celebrar o Dia Mundial do Pão lembrei-me de trazer a minha versão de uma receita bastante conhecida, os cinnamon rolls. Esta receita é feita com um pão doce, com uma base muito versátil que se pode rechear com inúmeras opções, que podem ser doces (compota, chocolate com laranja, passas, frutos desidratados) ou salgadas (fiambre, queijo, chourição). As combinações são infinitas!

 

Hoje deixo-vos aqui o clássico recheio de canela, mas sem a habitual cobertura de açúcar.

 

 

Para o pão doce:

100g de leite

100g de margarina
1 colher de chá de leite em pó gordo (opcional)
70g de açúcar amarelo
10g de fermento fresco
1 colher de café de sal
3 ovos
480g de farinha tipo 55

Para o recheio:

2 colheres de sopa de margarina derretida
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó

2 colheres de sopa de leite
 

Tradicional

Amasse bem todos os ingredientes e deixe levedar até dobrar de volume.

Bimby

Coloque no copo o fermento com o leite e programe 3 min/temp mínima/vel2

Junte a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, a farinha e o sal. Programe 3 min/vel espiga.

Montagem Com a ajuda de um rolo, abra a massa em forma de um retângulo. Espalhe a margarina derretida sobre a massa e polvilhe com o açúcar e a canela. Enrole a massa como se fosse uma torta e corte fatias. Disponha as fatias numa forma redonda, untada com margarina, pincele as fatias com leite, salpique com açúcar, cubra-as com um pano e deixe crescer num local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.

Leve a cozer ao forno, pré-aquecido, cerca de 20 a 25 minutos, até dourar.

 

Fonte: 234 Receitas para Robôs de Cozinha

 

Açorda alentejana de bacalhau na Bimby

10 dentes de alho
50 g coentros
50 g azeite, mais q.b. p/ pincelar
6 ovos
1500 g água (reduzi depois para 1000g, para evitar que saísse do copo ao ferver)
500 g bacalhau demolhado, cortado em pedaços
100 g pimento verde, cortado em tiras finas
300 g pão alentejano, cortado em fatias finas  

Bimby

Coloque no copo o alho, os coentros e o azeite e pique 8 seg/vel 5. Retire e reserve.

Forre o copo de medida com película aderente, pincele com azeite, abra um ovo para dentro do copo e feche formando um embrulho. Coloque na Varoma e repita o processo para os restantes ovos. Reserve.

Coloque no copo a água, o bacalhau, um fio de azeite e a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 1.

Retire a pele e espinhas do bacalhau. Adicione ao azeite com coentros reservado as lascas de bacalhau, a água da cozedura e o pimento. Sirva com fatias de pão alentejano e os ovos.

Versão tradicional: A versão tradicional já foi publicada aqui

Fonte: Esta receita foi retirada do Mundo Receitas Bimby e está também disponível no livro "De Santarém... a Évora".

A minha francesinha

Esta não é a versão tradicional de francesinha. Depois de algumas experiências, decidi criar esta versão menos calórica e menos enjoativa. A quantidade indicada de molho é excessiva para 2 pessoas (é mais ou menos o dobro), mas podem congelar a porção que sobrar.

Para a francesinha:

2 bifes de vaca muito tenros cortados finos temperados com alho e sal e fritos num fio de azeite
1 salsicha fresca (só a parte interior, salteada num fio de azeite numa frigideira bem quente)
4 fatias de chourição (fritos levemente na própria gordura)
2 ovos estrelados
4 fatias de pão de forma (de padaria) torradas na torradeira
4 fatias de queijo flamengo
2 fatias de mortadela (opcional)

Para o molho:
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 cervejas
2 caldos de carne caseiro
Aparas dos bifes
2 folhas de louro
1 colher de (sopa) de margarina
50 ml de Porto
100 ml Whisky
2 colheres de (sopa) de maizena
200 ml de polpa de tomate
1 fatia de chourição
1 copo de leite
1 malagueta sem o interior
1 colher de chá de mel
Azeite
Sal

Tradicional
Molho: Comece por picar a cebola e o alho e refogue. Junte o tomate, o louro, o mel e os restantes temperos. Acrescente o caldo de carne, as aparas da carne e as bebidas. Deixe estufar durante meia hora, retire a folha de louro, a malagueta e as aparas de carne. Triture tudo com a varinha mágica. Dissolva bem a maizena com o leite e junte ao molho. Deixe engrossar, mexendo sempre para não pegar. Rectifique os temperos e acrescente sal se necessário.

Bimby
Molho: Comece por picar a cebola e o alho 5seg/vel5 e refogue 7 min/100º/vel1.

Junte o tomate, o louro, o mel e os restantes temperos. Acrescente o caldo de carne, as aparas da carne e as bebidas. Deixe estufar 30min/100º/vel1, retire a folha de louro, a malagueta e as aparas de carne. Triture tudo 1 min/vel7-8. Dissolva bem a maizena com o leite e junte ao molho. Deixe engrossar 5 min/90º/vel4.

Rectifique os temperos e acrescente sal se necessário.

Montagem: Faça uma sandes com os ingredientes. Cubra com queijo, coloque no centro de um prato de pirex e leve ao forno a gratinar. Coloque por cima de cada sandes um ovo estrelado e cubra com o molho bem quente. Acompanhe com batatas fritas caseiras cortadas em palitos.

Bacalhau espiritual

Passei por cá para vos deixar uma receita de bacalhau que podem fazer para a consoada ou depois, como aproveitamento do bacalhau já cozido (não se esqueçam de guardar a água).

Um excelente natal para todos e um fantásico 2012!!!

450 grs de bacalhau
300 grs de cenouras
100 grs de azeite
200 grs de pão
200 grs de cebolas
2 alhos (coloquei 4 dentes)
Sal e pimenta q.b.
Pão-ralado (usei aromatizado com alho, sal, pimenta e salsa)

Para o Bechamel:
250 grs. leite
200 grs. natas (usei iogurte grego)
60 grs. farinha
50 grs. manteiga (usei um fio de azeite)
Sal, pimenta, noz moscada q.b.

Tradicional
Coza o bacalhau e desfie-o. Reserve a água. Demolhe o pão na água de cozer o bacalhau e reserve.

Coloque o azeite numa panela, junte a cebola, as cenouras e os alhos muito bem picados e refogue.

Adicione o bacalhau, previamente desfiado e o pão bem escorrido. Deixe cozer mexendo sempre para não pegar. Tempere com sal e pimenta, tendo em atenção o sal do bacalhau. Se verificar que está ligeiramente seco, adicione um pouco da água de cozer o bacalhau.

Deite num pirex e junte o béchamel. Para fazer o béchamel sem bimby aqui estão algumas dicas. Incorpore o iogurte e coza durante mais uns minutos. Deite o molho bechamel no pirex e envolva no bacalhau, guardando um pouco para cobrir o pirex. Polvilhe com pão ralado, e leve ao forno a gratinar.

Bimby
Coza o bacalhau e desfie-o. Reserve a água. Demolhe o pão na água de cozer o bacalhau e reserve.

Coloque o azeite no copo e programe 3 Min. Tempº Varoma, Vel. 2. Quando terminar este tempo, adicione a cebola, as cenouras e os alhos e pique 20 Seg. na Vel. 3 ½. Verifique se ficou tudo bem triturado, caso contrário, programe mais alguns segundos na mesma velocidade.

Seguidamente, programe 15 Min. Tempº Varoma, Vel. 2. Mexa duas ou três vezes com a espátula durante a cozedura. Adicione o bacalhau, previamente desfiado e o pão bem escorrido. Programe 8 Min. Temp 100º, Vel 1 ½ . Tempere com sal e pimenta, tendo em atenção o sal do bacalhau. Se verificar que está ligeiramente seco, adicione um pouco da água de cozer o bacalhau.

Deite num pirex e, sem lavar o copo, prepare o molho bechamel: deite todos os ingredientes no copo, excepto o iogurte, e programe 3 Min. Tempº 85º, Vel. 4. Incorpore o iogurte pelo bucal da tampa, e programe mais 5 Min à mesma tempº e velocidade.Deite o molho bechamel no pirex e envolva no bacalhau, guardando um pouco para cobrir o pirex. Polvilhe com pão ralado, e leve ao forno a gratinar.

Fonte: Receita inspirada no Fórum Bimby (Guigas). Receita alterada.

Pão com farinha de alfarroba

Hoje comemora-se o Dia Mundial do Pão. Aqui fica uma sugestão de pão com farinha de alfarroba, o que lhe dá uma cor escura e um sabor especial.


300ml de água morna
1,5 colher de café de sal grosso
0,5 colher de sopa de açúcar amarelo
500g farinha de trigo tipo 65
20g farinha de alfarroba
1/3 de cubo de fermento fresco

Tradicional (MFP)

Faça o pão colocando na cuba os ingredientes pela ordem indicada. O fermento fresco deve ser esfarelado por cima da farinha. Escolha o menu de pão branco.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h).

Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno.

Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.

Bruschetta de salmão fumado

Pão alentejano
Salmão fumado salpicado com limão
Molho de iogurte com mostarda: iogurte natural, sumo de limão, mostarda à antiga, sal e pimenta e uma colher pequena de compota de figo (ou mel)
Rúcula

Parta o pão em fatias bem finas e torre na torradeira (pode esfregá-lo com alho). Por cima de cada fatia, coloque o salmão temperado com salpicos de limão. Cubra com o molho de iogurte e a rúcula.

Pão de oregãos e mozzarella

300ml de água morna
1,5 colher de café de sal grosso
0,5 colher de sopa de açúcar amarelo
520g farinha de trigo tipo 65
1/3 de cubo de fermento fresco
2 colheres e sopa de oregãos
100g de mozzarella ralada

Tradicional (MFP)
Faça o pão branco colocando na cuba os ingredientes pela ordem indicada. O fermento fresco deve ser esfarelado por cima da farinha. Escolha o menu 2 (pão francês) e quando a máquina apitar junte os oregãos e a mozzarella.

Bimby
Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h). Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno. Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.

Pão com fiambre, queijo e azeitonas

320ml de leite com um ovo dentro da medida
20g de fermento padeiro fresco
1 colher (sopa) de açúcar
30g (2 colheres de sopa) de óleo alimentar Espiga ou manteiga derretida
620g de farinha de trigo T65
2-4 colheres (sopa) de leite em pó
10g de sal
300g de fiambre fatiado
200g de queijo fatiado
Passas de uva (sultanas) q.b.
Azeitonas recheadas com pimentos qb

Óleo em spray para untar Espiga (se utilizar forma)

Tradicional (MFP)

Amorne o leite e coloque na forma da MFP. Junte o fermento e agite a forma para desfazer o fermento. Junte o açúcar, o óleo, a farinha, o leite em pó e o sal. Ligue a máquina do ciclo de "pão branco".

Quando faltar 1h15 para terminar o programa retire a massa para a pedra enfarinhada. Divida a massa em 3 bolas. Estique em rectângulo cada uma delas em separado, com o rolo da massa, tendo o cuidado de enfarinhar bem. Cubra com as passas de uva, o queijo, as azeitonas e as fatias de fiambre, algumas sobrepostas. Enrole a massa. Faça o mesmo à restante massa.

Corte cada rolo em porções de 7-8cm de comprimento e coloque-os na forma. tenha o cuidado de não deixar o fiambre em contacto com a forma para não queimar. Se sobrarem alguns, apertam-se os anteriores até caberem todos na mesma camada.

Desenforme e deixe arrefecer numa grelha antes de fatiar.

Se não tiver MFP pode utilizar o forno convencional, colocando a massa assim cortada num tabuleiro, ou forma de pão ou de bolo inglês.

Bimby

Amorne o leite 1 min/37º/Vel1 e junte o fermento. Junte o açúcar, o óleo, a farinha, o leite em pó e o sal. Amasse Vel. espiga durante 2 min. Deixe levedar até que duplique de volume.

Retire a massa do copo e divida-a em em 3 bolas. Estique em rectângulo cada uma delas em separado, com o rolo da massa, tendo o cuidado de enfarinhar bem. Cubra com as passas de uva, o queijo, as azeitonas e as fatias de fiambre, algumas sobrepostas. Enrole a massa. Faça o mesmo à restante massa.

Corte cada rolo em porções de 7-8cm de comprimento e coloque-os numa forma para pão bem untada (usei óleo em spray Espiga) e enfarinhada. Tenha o cuidado de não deixar o fiambre em contacto com a forma para não queimar. Se sobrarem alguns, apertam-se os anteriores até caberem todos na mesma camada. Deixe levedar mais um pouco e leve ao forno aquecido durante 30 a 40 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer numa grelha antes de fatiar.


Fonte: Pão, Bolos & Cia (Pão de fiambre e passas) receita alterada

Pão tipo alentejano com aveia e linhaça

380g de água
1 bola de massa fermentada (massa do pão que se fez anteriormente, do tamanho de uma bola de ténis, guardada no frigorífico durante 3 dias)
1 colher de chá de sal
400g de farinha tipo 65
100g de flocos de aveia
10g de fermento fresco de padeiro
1 colher de sopa de sementes de linhaça

MFP

Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada e inicie o programa Pão Branco.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão e coloque-o numa forma própria para pão, previamente forrada com papel vegetal, untada com manteiga (usei o spray da Espiga) e polvilhada com farinha.

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h). Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno. Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.

Pão básico

Esta é a receita básica de pão que faço mais vezes. Os ingredientes podem ser alterados para fazer um pão integral: 50% de farinha tipo 65 e 50% de farinha integral, aveia, centeio, sementes, etc. Também fica bom se lhe juntarmos um refogado (bem frio) com um fio de azeite, chouriço picante, cebola picada, alho picado e azeitonas quando a máquina fizer o beep.


300 ml de água tépida
1,5 colher de chá de sal
0,5 colher de sopa de açúcar
520g de farinha tipo 65
1/3 de cubo de fermento de padeiro

MFP

Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada e inicie o programa Pão Branco.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h). Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno. Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.
Fonte: Livro de Receitas Tefal Home Bread XXL

World Bread Day: Pão de flocos de centeio e gérmen de trigo

Hoje comemora-se o Dia Mundial do Pão. Com o objectivo de promover o consumo e a confecção deste alimento tão saudável, chegámos à 5ª edição do World Bread Day, dinamizada pelo blogue 1x Umrühren Bitte! O desafio estende-se a todo o Mundo e consiste em convidar todas as pessoas a fazerem pão ou apenas falarem sobre este alimento.




280 g de água morna
450g de farinha tipo 65
25g de flocos de centeio
25g de germen de trigo
1 colher e meia de chá de sal
1 bola de massa velha (massa retirada de um pão que tenha feito anteriormente, guardada no frigorífico durante 3 dias)
10g de fermento fresco de padeiro


Tradicional (MFP)

Coloque na cuba todos os ingredientes e inicie o programa Amassar.

Bimby

Coloque todos os ingredientes e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Com uma faca afiada faça vários cortes paralelos e deixe levedar novamente até dobrar de volume (também pode optar por fazer estes cortes no final da levedação, mesmo antes de o cozer). A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 2h). Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Retire o tabuleiro do forno enquanto este aquece e coloque de novo o pão quando o forno atingir os 200º (retire o papel celofane). Coloque no fundo um recipiente com água para criar humidade e permitir que a codea do pão fique bem estaladiça. Coloque o pão no forno cerca de 45 min, desligue o forno e deixe o pão cozer mais 10 minutos. Retire do forno e arrefeça em cima de uma grelha.

Nota: Se não tiver massa velha coloque 20g de fermento fresco

Pão integral de iogurte

Para 1 pão de 750g

305ml de água misturada com um iogurte natural

1/2 colher de sopa de azeite
1 e meia colher de chá de sal
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de açúcar
420g de farinha tipo 65
60g de farinha integral

1/3 de cubo de fermento de padeiro fresco

Coloque todos os ingredientes na cuba por esta ordem e programe a máquina para "pão integral". Quando estiver pronto, arrefeça em cima de uma grelha e corte em fatias.

Pão saloio fofíssimo

300g de líquido (inclui 1 colher de sopa de puré de batata, 3 colheres de sopa de leite de cozer o puré e o restante do peso em soro de iogurte grego)

500g de farinha tipo 65 (coloque mais quantidade, se a massa estiver pegajosa)

2 colheres de café de sal

12g de fermento fresco de padeiro

Tradicional

Amorne os líquidos no microondas e coloque todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada. Seleccione o programa pão branco.

Bimby

Coloque os líquidos mornos na Bimby ou aqueça-os a 37º durante 1 min/vel2. Junte o fermento e envolva. Junte a farinha e o sal. Amasse 2min/espiga.

Certifique-se que a massa tem a consistência desejada. Se necessário junte mais farinha, mas não deixa a massa demasiado dura. Não pode colar-se aos dedos, mas tem que ficar ligeiramente mole.

Deixe levedar dentro do copo e retire o copinho medidor. Tape a abertura com um pouco de papel de cozinha e espere que duplique de tamanho. Depois de cerca de 2h30 a massa deve começar a sair pelo orifício do copo.

Retire a massa, amasse com as mãos enfarinhadas, faça uma bola e leve ao forno a 50 graus durante 45 a 60 minutos. Não se esqueça de colocar no forno um recipiente com água para que a côdea fique estaladiça.

Pão de queijo Mineiro

500g de polvilho (utilizei metade de polvilho azedo e metade de polvilho doce)
250 ml de leite
175 ml de óleo
3 ovos
1 colher chá de sal
200 g de queijo de Minas ralado (como não encontrei queijo de Minas utilizei Manchego)

Tradicional

Coloque o polvilho numa tigela grande .Aqueça o leite com o óleo e quando estiver quase a ferver despeje sobre a farinha.Mexa com uma colher de pau e deixe arrefecer um pouco. Amasse a mistura até formar uma massa homogénea e adicione os ovos, um a um.Junte o sal e o queijo ralado e amasse novamente . É normal a massa ficar pegajosa. Cubra a tigela com película aderente e ponha no frigorífico até ao dia seguinte.Molde bolinhas, do tamanho de um ovo pequeno, e leve-as ao forno num tabuleiro,que não precisa de ser untado. Deixe-as assar a 180ºC até ficarem douradinhas, aproximadamente 30 minutos. Deixe arrefecer as bolas dentro do forno, com a porta aberta. Dá cerca de 30 pãezinhos(consoante o tamanho que os moldar).

Bimby

Coloque no copo o leite, o óleo e o sal ,seleccione 7 minutos/ 90° / velocidade 1.Deite o polvilho de uma só vez e misture 20 segundos, na velocidade 6.Deixe arrefecer alguns minutos.Junte os ovos e o queijo, bata 1 minuto, na velocidade 6.Passe o preparado para uma tigela e leve-a ao frigorifico até ao dia seguinte. Molde bolinhas, do tamanho de um ovo pequeno, e leve-as ao forno num tabuleiro,que não precisa ser untado.Asse a 180º C até ficarem douradinhas, aproximadamente 30 minutos. Deixe arrefecer as bolas dentro do forno, com a porta aberta. Dá cerca de 30 pãezinhos (consoante o tamanho que os moldar).

Fonte: Sabores de Canela

Pão com azeitonas

Para a esponja:
200ml de água morna
1,5 colher (chá) de fermento biológico seco
200g de farinha

Para a massa:
50ml de azeite
50ml de água morna
300g de farinha
1 colher (chá) de sal
200g de azeitonas pretas partidas
Oregãos qb (não estava na receita original)

Tradicional ou MFP
Numa tigela ou na cuba da MFP colocar a água, o fermento e a farinha inicial. Mexer ou iniciar o programa "massa" apenas para unir os ingredientes, desligar. Reservar 1,5h.Juntar numa bacia maior, ou na cuba da MFP, os restantes ingredientes com excepção das azeitonas. Amassar à mão ou seleccionar o programa "massa".

Bimby

Faça primeiro a esponja, colocando os ingredientes no copo e utilizando a velocidade espiga por 3 min. Reserve por 1,5h. Junte os restantes ingredientes (excepto as azeitonas), amasse mais uma vez por 3 min. vel. espiga. Deixe levedar durante 2h ou até dobrar de volume.Assim que estiver bem amassado, ou no fim de amassar na MFP retirar a massa, na pedra enfarinhada juntar as azeitonas (bem secas) e os oregãos e misturar bem. Deixar levedar 1,5h ou deixar terminar o programa "massa" da MFP.
Tender pequenas bolas, na pedra enfarinha e dispor num tabuleiro. Pincelar com azeite, esperar mais 45min. Levar ao forno a 180ºC durante 20-25min., ou até estarem dourados.
Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Fonte: Pão, Bolos e Companhia

Pão de farelo de trigo

Para 1 pão de 750g

305ml de água morna

1/2 colher de sopa de azeite

1 e meia colher de chá de sal

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de açúcar

420g de farinha tipo 65

60g de farelo de trigo

1/3 de cubo de fermento de padeiro fresco

Coloque todos os ingredientes na cuba por esta ordem e programe a máquina para "pão integral". Quando estiver pronto, arrefeça em cima de uma grelha e corte em fatias.

Pão de queijo e fiambre

Para um pão de 750g

280ml de leite (coloquei no medidor 1 ovo inteiro, um pouco de soro de queijo fresco e leite até perfazer os 280 ml)
50g de margarina
1,5 colher de café de sal (medidor da máquina)
1,5 colher de chá de sopa de açúcar (medidor da máquina)
495g de farinha de trigo tipo 65
1/3 cubo de fermento fresco

100g de queijo fatiado

100g de fiambre fatiado

Coloque todos os ingredientes dentro da máquina por esta ordem e escolha o programa básico. Quando faltar 1h30 para o pão estar pronto, desligue a máquina e envolva o fiambre e o queijo. Ligue a máquina novamente e espere até que o programa termine. Quando estiver pronto, deixe o pão arrefecer em cima de uma grelha e corte as fatias com cuidado (pois fica muito fofo).

Fonte: Livro de receitas da Tefal Home Bread XXL (receita alterada).

Nota: Pode deixar a máquina amassar o fiambre e o queijo logo que apite para adicionar ingredientes. No entanto, o fiambre que ficar em contacto com a cuba ficará queimado.

Pão alentejano na Bimby

250g de água morna
160g de massa fermentada*
5g de fermento fresco
1 bola de massa velha
500g de farinha tipo 65
1 colher e meia (chá) de sal

Coloque todos os ingredientes na Bimby e envolva 20 seg. vel. 5. Depois amasse 3 min. vel. espiga. Retire um pouco de massa para o próximo pão (o equivalente a uma bola de ténis) e guarde esta bola no frigorífico dentro de um recipiente fechado. Retire a massa do copo da Bimby e forme uma bola. Deixe levedar num local aquecido durante 1 hora ou até dobrar de volume (deixei 1h no forno a 50 graus e mais 2h fora do forno). Num tabuleiro de ir ao forno, forme o pão e deixe levedar mais 45 minutos em local aquecido. No forno, não se esqueça de colocar um recipiente com água para que a côdea fique estaladiça. Com o forno a 200º coza o pão durante 45 minutos. Deixe arrefecer numa grelha.

* Segundo Treuille e Ferrigno (1998) a massa fermentada faz-se da seguinte forma: num frasco, polvilhe 2 colheres de fermento seco em 325 ml de água e mexa para dissolver. Junte 250g de farinha de trigo tipo 65 com uma colher de pau. Cubra o fraco com um pano e deixe fermentar à temperatura ambiente durante pelo menos 2 dias e no máximo 3 dias. Mexa a mistura duas vezes por dia. Quando quiser gastar a massa fermentada (por ex. os 160g que necessita para esta receita) junte 80g de água e 80g de farinha, mexa tudo com uma colher de pau e deixe fora do frigorífico durante 12h. Volte a guardar a massa no frigorífico e utilize-a sempre que fizer pão, assim pode reduzir a quantidade de fermento utilizada.

Fonte: Pão - Como Fazer à Mão ou à Máquina. Eric Treuille & Ursula Ferrigno. Porto: Civilização Editores.