Arroz de cenoura com ervilha

1 cebola

1 chávena de ervilhas

1 cenoura

200g de arroz carolino

800g de água para cozer na Bimby (ou o dobro do arroz para cozer no tacho)

Azeite seleccionado Espiga

Sal

Tradicional

Pique muito bem a cenoura e a cebola. Refogue com o azeite e, alguns minutos depois, junte as ervilhas. Acrescente a água (o dobro do arroz) e o sal. Depois de começar a ferver junte o arroz e apague o lume 10 min. depois. Verifique se está cozido e sirva de imediato.

Bimby

No copo, pique a cebola e a cenoura Vel5/5seg. Junte o azeite e refogue Vel colher/100º/7min. Junte as ervilhas e coloque este refogado no cesto. Tempere com sal. Coloque 800g de água no copo e coloque o cesto dentro do copo. Coza Vel3/17min.

Receitas rápidas para o dia-a-dia: Beringelas recheadas com arroz

A Argas e a Belinha lançaram um desafio muito interessante, que consiste em criar receitas que tenham os seguintes requisitos:

- rápidas de confeccionar
- sujem pouca loiça
- sejam económicas
- sejam nutricionalmente equilibradas

Decidi participar com uma receita que pode ser preparada com sobras, que pode ser consumida por vegetarianos e que tem ingredientes simples e fáceis de encontrar. Se prepararem tudo previamente, a receita fica pronta em 30 minutos.

Para 4 pessoas

2 beringelas

2 chávenas de arroz (utilizei sobras de arroz de tomate e pimentos)

1/2 chávena de queijo ralado para gratinar

1 chávena de béchamel (utilizei sobras de béchamel que guardei no congelador)
Presunto (para um prato não vegetariano)
Oregãos

Na noite anterior corte as beringelas às fatias finas, salpique com sal grosso e coloque no frigorífico dentro de um prato fundo para que possam ir libertando o líquido. Aproveite também para retirar o béchamel do congelador.

Aqueça o forno a 200º. Passe as fatias de beringela por água, seque-as, coloque um pouco de arroz e faça um rolinho. Num recipiente de ir ao forno untado com azeite disponha os rolinhos, barre com béchamel e salpique com queijo e oregãos. Se gostar de presunto, coloque umas farripas de fatias finíssimas por cima do queijo. Leve ao forno 30 minutos e sirva com uma salada.

Nota: Imagem original do selo da autoria de Victoria Assanelli.

Bruschetta com tomate e balsâmico

Pão alentejano torrado

Alho

Azeite

Vinagre balsâmico

Tomates maduros

Sal, pimenta e oregãos

Parta o pão em fatias muito finas, coloque na torradeira. Com o pão ainda morno, esfregue o alho até que este se misture bem no pão. Parta o tomate aos cubos, espalhe por cima do pão e tempere com oregãos, sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.

Maionese caseira

150g de óleo
150g de azeite
1 ovo
Sal e pimenta qb
1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão

Tradicional

Através do método tradicional foram raras as vezes que consegui fazer uma maionese em condições. Podem encontrar aqui algumas dicas sobre como fazer maionese sem Bimby.

Bimby

Pese o óleo e o azeite e reserve (eu utilizei apenas óleo, porque o azeite deixa um sabor muito forte na maionese).

No copo coloque o ovo, o sal, a pimenta e o vinagre 10seg/vel 5

Com a Bimby em funcionamento na vel 5, e sem retirar o copo de medida, coloque o óleo por cima da tampa e deixe que este se misture com a mistura do ovo muito lentamente. Quando acabar o óleo a maionese está pronta.

Ovos mexidos com espargos

1 molho pequeno de espargos (utilizei selvagens)
3 ovos
Sal e pimenta
1 fio de azeite

Tradicional

Lave bem os espargos e coza em água temperada com sal. Corte os espargos em pedacinhos, depois de bem escorridos. Bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque um fio de azeite. Junte a mistura de ovos com espargos e mexa até que fique cozido. Sirva quente.

Fonte: Hoje Há Pipis

Trouxas de Chévre com mel

Para 10 trouxas

1/2 embalagem de massa filo
2 embalagens de queijo Chévre
Mel qb
Cebolinho ou alho francês cortado em tirinhas

Com uma tesoura corte a massa filo em quadrados. Cada quadrado deve ter 3 a 4 folhas de massa. No centro de cada quadrado coloque uma rodela de Chévre. Forme uma trouxa, agarrando as pontas e atando com o cebolinho. Leve ao forno a gratinar e sirva quente com mel.

Cogumelos shitake em massa filo

Para 4 pessoas:

1 embalagem de 200g de cogumelos shitake
1 embalagem de massa filo (a receita original sugere massa folhada. Utilizei massa filo marca Continente)
Folhas de espinafres
4 dentes de alho
Queijo de Castelo Branco (alguns pedaços de queijo curado e outros de queijo amanteigado. A receita original sugere Chévre)
Azeite, sal, pimenta e algumas gotas de vinagre balsâmico
Oregãos
Fatias finíssimas de presunto (opcional. Para um prato vegetariano retire o presunto e substitua o queijo por outro mais salgado)

Tradicional
Parta os cogumelos em pedaços grandes e refogue com o azeite, o alho e o espinafre. Tempere com pouco sal e alguma pimenta.


Bimby
Parta os cogumelos em pedaços grandes e refogue em azeite, alho e espinafre 10 min/Vel.1/Varoma/colher inversa.

Num pirex, coloque uma folha de papel vegetal e por cima a massa (um rectângulo com várias folhas sobrepostas). Faça um corte a toda a volta, para criar uma borda de cerca de 1 cm. Disponha os cogumelos já refogados com o alho e os espinafres, com o cuidado de não colocar algum líquido que se tenha formado. Esfarele o queijo e rasgue o presunto. Coloque esta mistura por cima dos cogumelos. Salpique com gotas de vinagre e oregãos. Leve ao forno quente durante 15 minutos.

Fonte: esta receita foi retirada da embalagem dos cogumelos.

Nota: Pode cortar a massa filo e adaptá-la à medida do pirex. Pode fazer cestinhos individuais ou um rectângulo grande que depois pode cortar ao servir.

Guacamole

Entrada para 3 a 4 pessoas

1 abacate bem maduro
1 molho pequeno de coentros
1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate
Sumo de 1/2 limão
Malaguetas qb
Sal qb

Tradicional

Pique finamente todos os ingredientes, esmague o abacate e esprema o limão. Misture tudo e sirva com "nachos".

Bimby

Coloque no copo os coentros e pique 3seg/vel 5. Junte a cebola, as malaguetas, o alho, o tomate e pique 5seg/vel 5. Reserve numa taça.
Coloque no copo o abacate, o sumo do limão, o sal e pique 5 seg/vel 4. Adicione a mistura reservada e misture 10seg/vel 3. Tempere com sal e reserve no frigorífico até servir. Sirva com "nachos".

Fonte: Cozinhar à Minha Maneira (Vorwerk)

Sopa de beldroegas na Bimby

1 molho de beldroegas
1 cabeça de alho casca roxa
100 g azeite
2 batatas grandes
1000 g água
1 ovo p/ pessoa
2 queijos frescos ou 1 queijo pequeno de cabra esfarelado
Fatias finas de pão duro

Sal q.b.

Arranje as beldroegas, aproveitando apenas as folhas e os talos mais finos. Lave-as muito bem. Retire a casca branca aos alhos, mas mantenha a casca interior arroxeada. Reserve.

No copo coloque as beldroegas, os alhos inteiros com casca, o azeite, a água, o sal e programe 10 Min/ 100º / Velocidade colher inversa.

Corte as batatas às rodelas e coloque no cesto. Encaixe o cesto no copo e programe 20 Min/ Varoma/ Velocidade colher inversa.

Forre o tabuleiro da Varoma com uma folha de papel vegetal, parta os ovos e disponha-os sobre o mesmo para escalfarem. Reserve.

Retire as batatas do cesto, coloque-as no copo, adicione o queijo fresco cortado em cubos, coloque o tabuleiro na varoma e escalfe os ovos programando 6 Min/ 100º /Velocidade colher inversa.

Sirva com fatias finas de pão Alentejano.

Nota: A versão tradicional, sem Bimby, já foi publicada aqui.

Molho de tomate

Para cerca de 200g de molho de tomate

1 embalagem de polpa de tomate (ou 300g de tomate fresco e bem maduro)
1 cebola
3 dentes de alho
1 pitada de açúcar
1 colher de sopa de tomate seco
Oregãos
1 fio de azeite

Tradicional
Pique a cebola muito fina e refogue em azeite. Junte o alho, o tomate, o açúcar, o tomate seco e os oregãos. Deixe refogar até que fique bem apurado.

Bimby
Pique todos os ingredientes Vel 5-7 até que que fiquem com a consistência desejada. Refogue 100º Vel. 1 durante 20 minutos.

Batido multi-vitaminas

Para 2 pessoas

1 banana madura

1 molho pequeno de espinafres lavados

5 framboesas congeladas

5 morangos congelados

1/2 copo de água fresca

1 laranja descascada e cortada em fatias

Tradicional

Bata todos os ingredientes com a varinha mágica ou coloque-os no liquidificador. Sirva imediatamente.

Bimby

Bata todos os ingredientes Vel. 5-7-9 durante pelo menos 20 segundos.

Nota: receita baseada no Batido verde com Framboesas e Mirtilos, do workshop sobre super-alimentos (Brio).

Pão recheado com queijo

1 pão tipo Saloio

1 copo de leite

1/4 de queijo Flamengo (usei marca Lidl)

1 colher de sopa de farinha tipo 65

1 colher de sopa de manteiga

1/4 de cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de maionese

Sal, pimenta (rectifique os temperos no final, pois o queijo já tem sal)

Bacon ou presunto qb (opcional, para um prato não vegetariano)

Oregãos (opcional)

Tradicional

Pique muito bem a cebola, o alho, o queijo. À parte faça o béchamel e misture tudo. Abra o pão, retire o miolo e recheie com o molho de queijo. Leve ao forno o pão recheado e o seu miolo até que comecem a ficar dourados (cerca de meia hora).

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e pique Vel. 5-7-9 durante alguns segundos. Ligue a temperatura a 90º e Vel. 4 durante 7 minutos. Veja se a textura está cremosa, como se fosse béchamel. Se ainda estiver muito líquido, ferva Temp. 100 Vel. 3 durante 1 minuto. Leve ao forno o pão recheado e o seu miolo até que comecem a ficar dourados (cerca de meia hora).

Creme de queijo com ervas

1 molho pequeno de salsa

1 dente de alho

2 queijos frescos pequenos (a receita do queijo fresco caseiro está aqui)

1 colher de sopa de manteiga

1 folha de gelatina branca hidratada e derretida no microondas

Sal e pimenta

Tradicional

Na picadora, coloque todos os ingredientes e pique tudo até que fique uma mistura homogénea. Leve ao frigorífico e sirva com pão.

Bimby

Coloque todos os ingredientes na Bimby e triture Vel. 5, 7, 9 durante alguns segundos até obter a consistência desejada. Leve ao frigorífico e sirva com pão.

Creme de cenoura

2 cebolas grandes
1 courgette
4 cenouras
3 batatas
3 dentes de alho
Cebolinho qb
Sal e pimenta
Azeite


Numa panela, coloque as cebolas, as cenouras, as batatas e a courgette. Junte água, azeite, sal e pimenta. Quando estiver tudo bem cozido, passe a sopa pela varinha mágica. Parta o cebolinho em pedaços pequenos e junte à sopa. Sirva com um fio de azeite.

Lasanha de vegetais com massa fresca

Placas de massa fresca

1 cebola grande
1 courgette

1 cenoura

Bróculos

Outros legumes a gosto

Alhos
2 embalagens de polpa de tomate
Vinho branco
Béchamel (juntei mais 3 colheres de sopa de natas)
Queijo da Ilha ralado
Fatias de chouriço picante (opcional para um prato não vegetariano)
Oregãos

Pique a cebola e refogue com o alho e o azeite. Junte legumes lavados e partidos em pedacinhos. Junte as embalagens de polpa de tomate, umas 3 colheres de sopa de vinho branco e tempere com sal. Deixe estufar e apurar.

Montagem:
1 camada de leite
Placas
Legumes estufados com tomate
Placas de lasanha previamente cozidas em água e sal
Béchamel e queijo
Placas
Legumes estufados com tomate
Placas

Nota: A última camada deve ser: Placas/béchamel/queijo/oregãos/chouriço

Leve ao forno a gratinar e retire quando o chouriço estiver estaladiço e o queijo gratinado.

Mousse de queijo fresco com alho e ervas

1 queijo fresco médio
1 iogurte natural
2 folhas de gelatina hidratadas em água e derretidas no microondas
3 dentes de alho
Tomilho fresco
Cebolinho fresco picado (meia embalagem)
1 colher de sopa de queijo da ilha ralado
Salsa (1 molho pequeno)
Sal, pimenta

Coloque todos os ingredientes na picadora e pique tudo até que forme uma mistura homogénea. Coloque em forminhas e sirva depois de 4 horas no frigorífico. Se quiser pode desenformar. Sirva com tostinhas.

Caril de legumes

1 cebola picada

1 embalagem de cogumelos

1 courgette

2 cenouras

1 tomate maduro partido em pedaços

1 colher de sobremesa de caril

5 colheres de sopa de vinho branco

1/2 chávena de leite de coco

Sal e pimenta

Sumo de 1/2 limão

Leve ao lume um tacho com o azeite e a cebola picada. Junte os legumes cortados em cubos. Regue com o vinho branco e deixe apurar. Quando voltar a ferver, polvilhe com o caril, regue com o leite de coco e tempere com sal e limão. Tape e deixe cozinhar mais 10 minutos ou até os legumes estarem macios. Acompanhe com arroz branco.

Tarte de espinafres

1 molho grande de espinafres
Sal, pimenta, alho, azeite, cebola
1 colher de sopa de farinha sem fermento
4 ovos
1/2 embalagem de massa Filo
1/2 embalagem de queijo da Ilha ralado
Leite qb

Comece por lavar muito bem os espinafres e retirar alguns talos. Pique a cebola e o alho e refogue em azeite. Junte os espinafres e deixe cozinhar. Quando as folhas dos espinafres estiverem cozidas, acrescente a farinha. Mexa bem e junte o leite (cerca de 1/2 copo) a pouco e pouco até obter um creme (como se fosse béchamel). Junte depois o queijo e mexa até que este comece a derreter. Rectifique os temperos. Numa tigela, bata os ovos e junte-os aos espinafres. Coloque esta mistura numa tarteira e aqueça o forno.


Retire a massa Filo da embalagem e utilize apenas metade. Enrole a massa como se estivesse a fazer uma torta e corte-a às fatias. Com as mãos, separe as tirinhas de massa e salpique com azeite. Coloque as tirinhas por cima do creme de espinafres e leve ao forno durante 30 minutos. Sirva morno.

Ratatouille

1 courgette
1 cebola
1 cenoura
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de vinho branco
3 colheres de sopa de polpa de tomate ou 2 tomates maduros
Azeite
Queijo da Ilha ralado


Parta em cubos todos os legumes, misture com os restantes ingredientes e faça um estufado. Quando os legumes começarem a ficar macios retire-os, escorra-os muito bem, coloque num recipiente de pirex ou barro, salpique com o queijo e leve ao forno até dourar.


Nota: Pode aproveitar o líquido para fazer caldo de legumes (congele em cuvetes ou em sacos de congelação).

Bolachas salgadas de queijo

1 ovo grande

3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina

1/2 colher de chá de sal

4 dentes de alho picado

1 copo de farinha de trigo

1/2 copo de farinha com fermento

1/2 copo de queijo da Ilha ralado

Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP e escolha o programa "pasta". Se for necessário, acrescente mais leite.

Divida a massa em 3 partes. Com a ajuda do rolo da massa, estique a massa e faça as bolachas com o formato que quiser.

Bolachas de tomilho

Salpique as bolachas com tomilho e sal fino.

Bolachas de espinafres

Para as bolachas de espinafres junte à massa um puré de espinafres (1 pequeno molho de espinafres frescos, 2 dentes de alho, sal e azeite 30 segundos no microondas. Escorra bem as folhas e pique na picadora. Coloque também a massa na picadora e misture tudo até que a massa fique verde)

Bolachas de oregãos

Salpique as bolachas com oregãos e sal fino.