Iogurtes de baunilha (sem iogurteira e sem leite em pó)

Entre uma festa e outra, convém ir comendo umas coisinhas saudáveis :)

 

Já partilhei aqui algumas ideias para fazer iogurtes sem iogurteira. Hoje deixo-vos mais outra. Se o forno estiver morno (desligado), basta colocar os iogurtes num saco térmico e deixá-los lá dentro durante a noite. O saco e os copinhos são da Tescoma, mas podem utilizar outros copos e sacos térmicos.

 

1 litro de leite do dia
1 iogurte natural
4 colheres de sopa de açúcar de baunilha

Tradicional

Ferva o leite e deixe arrefecer até aos 50º. Adicione o açúcar e o iogurte e mexa bem. Coloque imediatamente nos copinhos, coloque as tampas e feche o saco térmico. Deixe dentro do forno (desligado) morno (a rondar os 40º) durante a noite.

Guarde os copos no frigorífico.

Bimby

Aqueça o leite com o açúcar 5min/50º/vel4. Adicione o iogurte e programe 10seg/vel6. Coloque imediatamente nos copinhos, coloque as tampas e feche o saco térmico. Deixe dentro do forno (desligado) morno (a rondar os 40º) durante a noite.

Um pequeno almoço diferente e uma amiga secreta

A publicação que vos trago hoje é sobre cabazes, mas o Natal já passou há algum tempo.

No local onde trabalho comemorou-se, na semana passada, a semana dos afetos. Durante uma semana, todos os colegas mimaram e mandaram mensagens ao seu amigo secreto. A entrega final de lembranças e a revelação dos nomes de cada amigo secreto é feita hoje!

Depois de ter deixado algumas pistas, as minha amiga secreta deve ter vindo aqui parar e já deve ter percebido quem sou.

Aqui fica o cabaz, que espero que seja um ponto de partida para um pequeno-almoço saboroso, diferente, divertido e onde toda a família possa participar. Nestes dias cinzentos, ir para a cozinha com a criançada garante momentos bem passados! Paula: espero que gostes da lembrança, um grande beijinho!

Para quem quiser fazer as receitas...

Compota de laranja com casca

600g de laranjas (utilizei laranjas amargas biológicas)
450g de açúcar branco
50g de açúcar de baunilha
2 cenouras pequenas
1 limão
1 pau de canela

Tradicional

Comece por retirar a casca de 3 laranjas e do limão. Triture as cascas com a cenoura com a ajuda de uma picadora.

Retire a parte branca dos citrinos, aproveitando apenas a polpa. Triture a polpa com uma picadora, junte aos restantes ingredientes e ferva durante cerca de 1h.

Bimby

Comece por retirar a casca de 3 laranjas e do limão. Coloque no copo as cascas e a cenoura descascada e cortada grosseiramente e triture 10 seg/Vel7. Repita se for necessário.

Retire a parte branca dos citrinos, aproveitando apenas a polpa. Coloque tudo no copo, junte o açúcar e triture 30 seg/vel8. Junte o pau de canela e programe 30 min/100º/Vel.colher. Programe mais 20 min/Varoma/Vel.colher. Reduza a temperatura se começar a salpicar demasiado.

Mix para cacau quente

5 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de café solúvel
1 pitada de canela (opcional)

Mix para panquecas

200 g de farinha para bolos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de açúcar de baunilha

Granola de chocolate negro

3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de flocos de cevada
1/2 chávena de farelo de trigo
1/4 de chávena de sementes de girassol
1/2 chávena de nozes partidas
1/2 chávena de avelãs partidas
1/2 chávena de amêndoas partidas

1/3 chávena de óleo de amendoim
1/4 chávena de mel
1/4 de chávena de essência de baunilha (caseira)
100g de chocolate negro
1/2 chávena de côco

Misture muito bem todos os ingredientes, excepto o chocolate. Coloque-os num tabuleiro grande e leve ao forno a 200º durante poucos minutos. Quando começar a ficar dourado retire do forno, mexa bem e leve ao forno novamente. Repita esta operação até que os ingredientes fiquem todos dourados (não queimados).

Depois de bem frio, junte o chocolate partido em pedaços e guarde num recipiente hermético.

Nota: se preferir que o chocolate se agarre à granola, fazendo uma espécie de cobertura para alguns ingredientes, junte o chocolate enquanto a granola está quente.

Compota de kumquat

O kumquat é uma pequena árvore que dá uns citrinos muito pequeninos. Ao contrário das laranjas, a doçura está na casca. Ficam deliciosos em compotas e podem utilizá-los para decorar a varanda.

1 chávena de kumquats cortados em tirinhas (sem caroço)

600g de sumo de laranja

400g de açúcar

1 colher de chá de agar-agar

Tradicional

Coloque numa panela todos os ingredientes exceto o agar-agar. Deixe ferver durante cerca de 1h. Junte o agar-agar e ferva durante mais 5min. Coloque em frascos de vidro esterilizados e guarde no frigorífico.

Bimby

Coloque no copo todos os ingredientes exceto o agar-agar. Deixe ferver 50min/100º/Vel.colher. Junte o agar-agar e ferva durante mais 5min/varoma/Vel.colher. Coloque em frascos de vidro esterilizados e guarde no frigorífico.

Granola de chocolate

3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de flocos de cevada
1/2 chávena de farelo de trigo
1/4 de chávena de sementes de girassol
1/2 chávena de nozes partidas
1/2 chávena de avelãs partidas
1/2 chávena de amêndoas partidas
1/3 chávena de óleo de amendoim
1/4 chávena de mel
1/4 de chávena de essência de baunilha (caseira)
1/2 chávena de banana seca
1/2 chávena de pepitas de chocolate
1/2 chávena de côco
1/4 chávena de cacau cru

Misture muito bem todos os ingredientes, excepto a banana, o chocolate, o cacau e o côco. Coloque-os num tabuleiro grande e leve ao forno a 200º durante poucos minutos. Quando começar a ficar dourado retire do forno, mexa bem e leve ao forno novamente. Quando estiver dourado retire e deixe arrefecer. Junte os restantes ingredientes e guarde num recipiente hermético.

Receita retirada do livro 234 receitas para robôs de cozinha

Papas de arroz

500 g de leite meio-gordo
1 gema de ovo
3 colheres de sopa de açúcar
60 g de farinha de arroz
Raspas de limão e laranja
Canela para polvilhar

Tradicional

Coloque todos os ingredientes numa panela (excepto a gema) e mexa até que comece a ferver. Com uma concha coloque um pouco deste creme por cima da gema já batida. Misture bem e coloque a mistura na panela. Leve ao lume novamente até engrossar. Mexa sempre, para evitar a formação de grumos. Salpique com canela.

Bimby

Pode fazer a farinha de arroz na Bimby, colocando o arroz no copo bem seco e seleccionando a vel. 9 até que o arroz fique com textura de farinha.Utilize pelo menos 200g de arroz e, depois de utilizar os 60g para esta receita, guarde o que sobrar num recipiente bem seco.

Coloque todos os ingredientes no copo e programar 8 min, temp 90, veloc 4.
Retirar imediatamente para os taças e polvilhar com canela.

Geleia de marmelo

Marmelos
Água
Açúcar

Colocar num tacho as cascas e as pevides do marmelo. Cobrir com água, deixar ferver em lume brando até que as cascas fiquem bem cozidas. Coar e juntar 1kg de açúcar para cada litro de líquido. Deixar ferver até reduzir para metade.
Colocar em frascos previamente esterilizados.

Barritas de aveia com banana

2 Bananas
80 Gr de Açúcar de Cana Integral
80 Gr de Manteiga magra
6 Ovos
240 Gr de Farinha Integral (usei farinha normal)
200 Gr de Flocos de Aveia Integral
50 Gr Chocolate Preto para decorar


Aqueça o forno a 180ºC. Em seguida, coloque no liquidificador, as bananas, o açúcar, a manteiga, os ovos até obter um creme.


Envolva a farinha e os flocos de aveia na mistura anterior. Unte e polvilhe um tabuleiro e verta a massa alisando a superficie com uma espátula. Leve ao forno cerca de 30 minutos. Corte em barrinhas iguais e deixe arrefecer.

Derreta o chocolate em banho-maria, e use-o para decorar a superficie das barritas.

Se quiser, pode polvilhá-las com um pouco de flocos de aveia.

Fonte: Receitas da Romy (receita original)

Caracóis de laranja e chocolate

Massa:

2 ovos
70 gr de leite
50 gr de açúcar
1/2 colher (café) de sal
400 gr de farinha
60 gr de manteiga
1/2 saqueta de fermento de padeiro

Recheio:

50 gr de açúcar
50 gr de manteiga
Casca de 1 laranja
100 gr de tablete de chocolate

Massa na MFP:

Coloque na cuba o leite morno, o açúcar, a manteiga amolecida, o sal, a farinha, o fermento, os ovos e programe "massa".

Massa na Bimby:

Coloque no copo o leite, o açúcar, a manteiga e o sal e programar 2 min./temp.60º/vel. 2.
Junte a farinha, o fermento e os ovos e programe 30 segundos à velocidade 6.
De seguida, programe mais 3 minutos na velocidade espiga.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e deixe descasar cerca de 1 hora.

Recheio tradicional:

Com um ralador, faça raspas de laranja. Na picadora triture o chocolate ou corte-o em pedaços com uma faca.

Recheio na Bimby:
Colocar no copo a casca de laranja e o açúcar e triturar 10 segundos à velocidade 9.
Juntar o chocolate e dar 3 toques de turbo.

Preparação:
Tenda a massa num rectângulo de 25x35 cm, pincele com a manteiga e coloque o recheio.
Enrole como uma torta comprimindo bem.

Corte em rodelas de cerca de 2 cm e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou tapete de silicone). Deixe descansar por mais meia hora a 45 minutos.

Pincele os caracóis com manteiga para que fiquem mais douradinhos e leve ao forno a 180º durante cerca de 25 minutos.

Fonte: Livro "Massas" da Bimby (Vorwerk)

Creme de aveia com pêra

Receita 1

1 pêra (metade triturada em metade em cubos)

1 quadrado pequeno de chocolate negro

1 chávena de leite

1 colher de sopa de aveia

1 colher de café de açúcar amarelo (facultativo)

Canela

Retire a casca à pêra e triture metade. Numa panela, misture bem a pêra triturada, o leite, a aveia e o açúcar. Quando começar a engrossar apague o lume e deixe arrefecer um pouco. Coloque um quadrado de chocolate amargo no fundo da chávena e verta o preparado de aveia por cima. Parta a outra metade da pêra em cubos e coloque por cima. Salpique com canela e sirva.

Receita 2 (inspirada no livro base bimby)

250g de leite

30g de aveia

1 pitada de açúcar e canela

1 colher de sopa de côco ralado

2 pêras

Raspas de chocolate

Colocar todos os ingredientes no copo. 90º/Vel3/10min

Juntar as pêras descascadas. Triturar vel. progressiva 3/5/7

Salpicar com chocolate ralado.

Rolos de fiambre e queijo (fatias húngaras)

Ingredientes

Fermentação
¼ xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar amarelo
½ xícara (chá) de farinha de trigo
25g de fermento biológico (usei fresco)

Massa
¼ xícara (chá) de água morna
75g de manteiga em temperatura ambiente
100g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
1 ovo grande ligeiramente batido
1 colher (chá) rasa de sal
350g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio
150g de fiambre
150g de queijo flamengo
100g de azeitonas verdes ou pretas picadas e escorridas
150g de queijo fresco picado no robot de cozinha ou queijo tipo Philadelfia (opcional)
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão picadas ou oregãos

Modo de fazer
Coloque na cuba da MFP os ingredientes da massa de fermentação pela ordem indicada e escolha um programa que permita amassar durante 10 a 15 minutos. Deixe levedar por 15 minutos ou até que duplique de tamanho. Acrescente os outros ingredientes e utilize o programa "massa" (1h25min.). Abra a massa num retângulo de 40 x 30 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada. Barre com o creme de queijo fresco sobre a massa e junte os restantes ingredientes. Enrole como se fosse uma torta e corte em fatias de 2 cm de largura. Coloque em recipientes forrados com papel manteiga ou tapete de silicone, tendo o cuidado de deixar os cortes para cima. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com ovo batido misturado com um fio de azeite, se desejar polvilhe queijo e asse em forno pré-aquecido a 180ºc até dourar (cerca de 30 minutos).

Nota: Depois de cozidos pode congelá-los e depois descongelar à temperatura ambiente e aquecer na torradeira.

Fonte: Cantinho da Nani

Starbucks cinnamon swirl coffee cake

Encontrei a receita do famoso bolo da Starbucks no blog da Margarida. Fiz algumas alterações, ficou muito bom.

100gr de açúcar amarelo aromatizado com vagem de baunilha

1 colher de sopa de mel

70gr de nozes finamente picadas

1 colher de sopa de canela

100g de chocolate de culinária

4 colheres de sopa de licor de canela

350g de farinha com fermento para bolos

1 colher de café de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal fino

80gr de margarina

20g de manteiga à temperatura ambiente

5 ovos médios

120gr de leite

Pré-aquecer o forno a 180º. Misture o chocolate com as nozes, a canela e pique tudo na picadora. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar, o sal e junte o leite e a manteiga. Junte a farinha e o fermento e mexa bem para não formar grumos.

Deite 1/3 da massa na forma (previamente untada e polvilhada com farinha) e espalhe por cima um pouco da mistura de nozes e chocolate. Junte um fio de licor por cima. Cubra com um pouco mais de massa e volte a espalhar por cima mais um pouco da mistura e do licor. Proceda da mesma forma até terminar a massa e a mistura, sendo que a última camada deverá ser de massa. Com uma faca faça cortes na massa de forma a conseguir um efeito matizado ondulado.Leve ao forno durante aproximadamente 40/50 minutos.

Creme de aveia com banana e chocolate

Receita 1 (tradicional):

Para 2/3 pessoas:
2 chávenas e meia de leite
1 colher de chá de canela
1/2 chávena de flocos de aveia
1 banana triturada
Chocolate ralado (usei chocolate Nestlé para culinária)

Numa panela, junte o leite, o açúcar, a canela e a aveia. Enquanto o leite esmague a banana e junte ao preparado do leite. Vá mexendo sempre até engrossar. Desligue o lume quando começar a ferver. Sirva em pratos de sopa e salpique com chocolate.

Receita 2 (Bimby):
Para 2 pessoas:
300g de leite
50g de aveia
1 banana
20g de açúcar amarelo
1 pitada de canela
1 colher de sopa de coco ralado
Raspas de chocolate

Coloque o leite e a banana, triture 5 seg. Vel. 8. Junte a aveia, o açúcar, a canela, o coco Vel. 2 e 1/2 Temp. 90, 10 min. Sirva quente com raspas de chocolate por cima.
Fonte: Receita adaptada do livro base.

Batido cor-de-rosa

1 iogurte natural
1 medida (copo de iogurte) de leite
5 morangos maduros
1 colher de chá de açúcar amarelo

Mantenha os ingredientes bem frescos no frigorífico. Misture tudo com a varinha mágica e sirva imediatamente.

Cachitos de fiambre e queijo na MFP

50 gr de manteiga (coloquei 50% manteiga e 50% margarina)

1 ovo

120 gr de leite

300 gr de farinha de trigo tipo 55

1 colh. chá de sal

1 colh sopa de azeite

2 colh sopa de açucar

20 gr de fermento de padeiro fresco (coloquei 1 colher de chá de fermento seco)

Coloque os ingredientes pela ordem indicada na MFP e escolha o programa "amassar". Verifique se a massa forma uma bola e, se notar que está muito mole, junte mais um pouco de farinha. Corte a massa em triângulos, molde os croissants e coloque vários recheios (fiambre, queijo, presunto, nutella, etc.). Barre com leite, azeite ou margarina para que a superfície fique brilhante e estaladiça. Deixe levedar no forno a 50º durante 30 a 40 minutos. Suba a temperatura até aos 200º e deixe cozer por 20 minutos ou até dourar.

Fonte: Fórum Bimby (Irebelo)

Creme de aveia com maçã e chocolate

Para 2/3 pessoas:

2 chávenas e meia de leite

1 colher de chá de canela

1/2 chávena de flocos de aveia

1 maçã ralada

Chocolate ralado (usei chocolate Sampaka, raspas para chocolate quente)

Canela

Numa panela, junte o leite, o açúcar, a canela e a aveia. Enquanto o leite aquece rale a maçã e junte ao preparado do leite. Vá mexendo sempre até engrossar. Desligue o lume quando começar a ferver. Sirva em pratos de sopa e salpique com chocolate e/ou canela.

Creme de aveia com maçã e canela

(para 1 pessoa)

1 chávena de leite

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de chá de açúcar amarelo (opcional)

1 maçã ralada

Canela

Num tacho, coloque o leite, a aveia, o açúcar e alguns salpicos de canela. Vá mexendo até que comece a criar uma textura cremosa. Quando levantar fervura apague o lume e junte a maçã ralada. Coloque numa tacinha e junte mais um pouco de canela.

Nota: esta receita foi inspirada nesta receita da Risonha, que por sua vez foi buscá-la ao blog da Alegna.

Outras sugestões:

Juntar puré de banana, côco e canela.

Benefícios da Aveia

A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, além de vitaminas, carboidratos e fibras. A aveia está em evidência atualmente pelo alto poder benéfico da sua fibra solúvel, que está relacionada a um bom funcionamento intestinal, à diminuição na absorção de colesterol total e LDL-colesterol e manutenção de níveis adequados dos mesmos.
Existem estudos que dizem ainda que o consumo de aveia em diferentes quantidades está associado ao controle da glicemia (açúcar no sangue), manutenção e diminuição do colesterol sangüíneo, controle da pressão arterial e regulador do trânsito intestinal, evitando a obstipação (intestino preso).

A fibra solúvel presente na aveia, a chamada β-glucana, é responsável por parte das vantagens do consumo da aveia, já que existe a vantagem nutricional deste alimento. As fibras solúveis retardam o esvaziamento gástrico, que tem como resultado uma maior saciedade. Elas, também, ao entrarem em contato com a água, formam géis que tornam o bolo fecal maior e mais viscoso e, com isso, ocorre uma menor absorção de substâncias presentes neste bolo, como glicose e colesterol, devido à uma menor ação de enzimas digestivas.

Em relação ao seu poder hipocolesterolemiante, estudos sugerem que a ação da β-glucana na diminuição do colesterol no sangue esteja ligada à absorção de ácidos biliares. Estes são excretados pelas fezes, diminuindo a absorção de colesterol ou pelos ácidos graxos de cadeia curta, produzidos pela ação das fibras presentes no cólon que inibem a síntese de colesterol no fígado.

Sendo assim, o consumo regular de aveia pode estar relacionado com a diminuição da formação de placas de gorduras, que causam doenças cardiovasculares.

O tipo de aveia que possui maior quantidade de β-glucanas é o farelo de aveia, seguido dos flocos e farinha de aveia. Existem ainda outros alimentos que possuem β-glucanas, como soja cozida, feijão branco cozido, grão de bico cozido, brócolis, farinha de milho, manga e trigo para quibe.
O consumo recomendado de fibras totais (entre as solúveis e insolúveis) é de 20 a 30 gramas por dia, o que comumente não é feito pela população em geral. Mas este objetivo pode ser alcançado com uma alimentação que dê preferência aos cereais integrais como aveia, frutas, verduras, legumes, leguminosas.

Os maiores produtores de aveia são Rússia, Canadá, Estados Unidos, Austrália, Finlândia, Alemanha, Polônia e Suécia.

Fonte: Wikipedia