Torta de bacalhau e lima

Esta receita marca o início de mais uma parceria com a Brasmar. os produtos são de excelente qualidade e as entregas são feitas em casa entre as 17h e as 22h. Esta torta é perfeita para levar para o trabalho ou para piqueniques. Pode juntar-lhe uma cobertura de maionese ou azeitonas, para um prato frio, mas fica também deliciosa simples ou com molho de tomate.

Para a torta:
1 embalagem de bacalhau desfiado Brasmar
1 Cebola
1 fio de azeite
3 colheres de sopa bem cheias de farinha para bolos
1 chávena de leite
4 Ovos
1 colher de chá de Fermento em pó
Sumo de 1 lima (pode juntar também a raspa)
Pimenta


Para o molho de tomate:
2 Cebolas
3 Tomates
50g de Azeite
1 dente de alho
1 pacote peq. de Tomate
Sal, pimenta e Ervas a gosto

Para a maionese

Tradicional

Torta:
Bata as claras em castelo e reserve. 

Faça um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Junte o o bacalhau (descongelado) e mexa enquanto refoga. Deixe arrefecer.

Junte o leite, as gemas, o sumo de lima e a pimenta. Envolva e adicione a farinha . Mexa e envolva com cuidado as claras em castelo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 180º, até estar dourado (cerca de 20 min).

Molho de tomate:
Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e junte o tomate e o azeite. Refogue tudo durante alguns minutos e tempere a gosto. Reduza tudo a puré com a varinha mágica.

Bimby

Torta: 

Bater as claras em castelo (5 min. velocidade 3 com borboleta). Retirar do copo e reservar.

Deitar no copo a cebola, o alho, o azeite 5 min. 100° Vel. 1.

Juntar o bacalhau e programar 10 min. Varoma Vel. 3. Deixar arrefecer.

Junte o leite, as gemas, o sumo de lima e a pimenta. Envolva e adicione a farinha . Mexa e envolva com cuidado as claras em castelo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 180º, até estar dourado.

Molho:

Colocar no copo o azeite, a cebola, o tomate e os alhos e programar 10 seg na vel. 5.
Faça descer o que estiver nas paredes do copo e programe 30 min. 100° vel. 1.
Por fim triture 20 seg. na vel. 8 e deite por cima da torta quando esta estiver enrolada.

Deitar a mistura da torta num tabuleiro com papel vegetal e untado. Cozer em forno médio cerca de 20 minutos. Depois de cozida (e ainda morna) enrola-se com a ajuda de um pano e barra-se com molho de tomate. Se quiser cobrir com maionese, aguarde até que arrefeça.

Nota: poderá adicionar azeitonas picadas à maionese.

Bife a parmegiana

A Galbani enviou-me esta maravilha de queijo. Adoro coloca-lo nesta receita.

 

4 bifes da alcatra
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de vinho branco
1 ovo batido
1/2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de pão ralado aromatizado com alho e salsa
Sal e pimenta
1 chávena de molho de tomate caseiro
Folhas de manjericão
1/2 chávena de Parmigiano Reggiano Galbani (ralado)

Tempere os bifes com alho picado, sal, pimenta e vinho branco. Deixe repousar durante 1h.
Envolva os bifes em farinha, ovo e pão ralado. Unte com azeite um recipiente que possa ir ao forno, disponha os bifes sem sobrepor e leva ao forno no grill até dourar. Retire os bifes do forno, cubra com o molho de tomate, salpique com manjericão e adicione o queijo ralado. Leve novamente ao forno a gratinar.

Barras de nectarina com chocolate

2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel
150g de aveia
50g de noz
25g de rolls de nectarina (desidratei no  Desidratador Optimum P200 (pode substituir por alperce seco)
1/2 chávena de chocolate temperado

Tradicional

Triture todos os ingredientes (exceto o chocolate) num processador. Molde as barras (utilizei a T-Bar da Tupperware) e leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixe arrefecer.
Cubra com o chocolate e deixe arrefecer novamente.

Bimby

Triture todos os ingredientes (exceto o chocolate) 10seg/vel8. Molde as barras (utilizei a T-Bar da Tupperware) e leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixe arrefecer.
Cubra com o chocolate e deixe arrefecer novamente.

O desidratador Froothie, em jeito de review

Foram cerca de 3 meses a experimentar o novo Desidratador Optimum P200 e chegou a altura de fazer um balanço da sua utilização. Aqui ficam alguns pontos que me parecem importantes.

 

 

O desidratador de alimentos é bastante útil para quem pretende guardar alimentos por longos períodos de tempo, mantendo as suas propriedades e intensificando até, em alguns casos, o seu sabor. Paralelamente, é um bom investimento se for frequentemente utilizado, uma vez que os frutos desidratados que se compram no supermercado têm preços elevados.

Frutos vermelhos, figos, uvas, citrinos, legumes e ervas aromáticas para temperos secos, chips de fruta ou legumes, as opções são muitas!

No que diz respeito ao sabor, se compararmos os fprodutos desidratados em casa com os frutos desidratados de supermercado, os primeiros são sem dúvida melhores.

Agora relativamente ao modelo Optimum P200:
- Tem dimensões consideráveis e 6 grandes tabuleiros
- Traz uma rede para os alimentos mais pequenos e uma folha própria para fazer fruit rolls
- É pouco ruidoso
- A sua utilização é muito intuitiva e é fácil de programar e de lavar.

O único ponto fraco que posso apontar é mesmo o tamanho, pois não cabe em qualquer cantinho de uma cozinha pequena. Por outro lado, o facto de ser grande permite desidratar simultaneamente uma grande quantidade de alimentos, poupando assim energia.

Mais informações sobre este e outros produtos aqui.

Tiramissu light de cacau

250g de queijo mascarpone Galbani

250g de iogurte grego

5 ovos

5 colheres de sopa de adoçante

6 fatias de bolo de cacau fatiado

2 chávenas de bebida de cevada com café

Cacau em pó sem açúcar

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o adoçante até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione o queijo Mascarpone e o iogurte e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior. Misture a cevada numa taça e embeba as fatias de bolo. Coloque numa taça de vidro metade do creme, o bolo embebido em cevada e o restante creme.

Para decorar, coloque num passador um pouco de cacau em pó e salpique por cima do creme.

Nota: Pode utilizar café expresso em vez de cevada e pode adicionar um pouco de baileys ou frangélico.

Rolls de nectarina

400g de nectarina cortada em pedaços
1 colher de sopa de mel

Coloque os ingredientes no robô de cozinha e processe até ficar com um puré (Bimby 20 seg/Vel7).

Coloque o puré na folha antiaderente e programe o desidratador (Optimim 200) 7h a 65º. Deixe arrefecer, retire da folha e corte em tiras.

Granola com morangos e cerejas desidratados

 

Adicionei a esta granola os frutos que desidratei no novo Desidratador Optimum P200 da Froothie Portugal.

 

Ingredientes sólidos
1 chávena de nozes
1 chávena de amêndoas laminadas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 chávena de flocos de aveia
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de girassol

Frutos desidratados
1/2 chávena de morangos e cerejas

Ingredientes líquidos
1 colher de sopa de margarina
3/4 chávena de mel
Umas gotas de aroma de baunilha

Envolva os ingredientes sólidos nos líquidos e coloque num tabuleiro protegido com papel vegetal. Torre a 180º durante 15 minutos, envolva novamente e deixe no forno mais 15 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer e envolva os frutos desidratados.

Salada de frango com molho de gorgonzola e nozes

Para a salada

2 chávenas de frango assado desfiado
1 chávena de batata palha
1/2 chávena de nozes
2 tomates bio fatiados
1 maçã fatiada
1/2 alface pequena

Para o molho

1 embalagem de crema al gorgonzola Galbani
1 iogurte grego
Sal, pimenta e alho em pó qb

Coloque os ingredientes em camadas numa saladeira e decore com o molho.

Salada mediterrânica

Mais uma receita com os queijos Galbani desta vez mozarella em mini bolinhas, ideal para saladas.

1 embalagem de mozzarella Galbani (mini)
8 azeitonas pretas descaroçadas na hora
Algumas folhas de manjericão fresco
3 tomates maduros biológicos
Meia alface (folhas partidas em pedaços grosseiros)
Azeite e vinagre balsâmico qb
Sal e orégãos secos qb

Coloque os ingredientes em camadas numa saladeira ou num prato grande e adicione os temperos a gosto. Sirva de imediato.

Folhado de tomate, pimento e ricotta

Para inaugurar a parceria com os queijos Galbani decidi criar uma receita que celebra também a chegada do verão. Leve e deliciosa, esta mistura com aromas mediterrânicos fica muito saborosa. 

Os queijos Galbani  detêm uma vasta gama de produtos  (Mozzarella, Mascarpode, Ricotta, Parmesão e pastas duras, Gorgonzola) permitindo uma grande variedade matéria prima para confecionar receitas deliciosas.

 

1 base de massa folhada
1 embalagem de ricotta Galbani
1 embalagem de tomate cereja bio
2 pimentos mini
5 azeitonas pretas sem caroço cortadas em tiras
Folhas de manjericão qb
Sal grosso qb
Sal fino e pimenta preta moída na hora
Azeite e vinagre balsâmico

Comece por cozer no forno a massa folhada até que fique bem dourada. Retire do forno, reserve e deixe arrefecer.

Para fazer a base de ricotta, misture a ricotta com uma colher de sopa de vinagre balsâmico e duas colheres de sopa de azeite. Adicione duas folhas de manjericão picado e tempere com sal e pimenta. Coloque por cima da massa já cozinhada e arrefecida.

Num passador, coloque os tomates partidos em quartos. Adicione sal grosso e deixe escorrer (cerca de 15 minutos). Numa saladeira, misture o tomate, o pimento cortado em tiras, as azeitonas, um fio de azeite e umas gotas de vinagre. Mexa bem e disponha por cima da ricotta. Decore com manjericão e sirva de imediato.

Chocolates paleo

Com esta receita experimentei os novos moldes da SiliKoMart. 

1/2 chávena de manteiga de coco
1/2 chávena de cacau magro em pó
1/2 chávena de manteiga de amêndoa
1/4 de chávena de mel
Baunilha qb

Tradicional

Misture todos os ingredientes e coloque o creme em forminhas. Guarde no frigorífico.

Bimby

Misture todos os ingredientes 20 seg/vel7 e coloque o creme em forminhas. Guarde no frigorífico.

Manteiga de alfarroba e amêndoa

Depois de ter encontrado esta manteiga num supermercado, não resisti a tentar reproduzi-la. Adorei o aroma da alfarroba misturado com a amêndoa. Mais uma alternativa à Nutella. 

 

100g de amêndoa em pó (sem pele)
2 colheres de sopa farinha de alfarroba
3 colheres de sopa de óleo de coco Myprotein
2 colheres de sopa bem cheias de mel

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min vel 9. Depois baixe os resíduos das paredes do copo e programe novamente à mesma temperatura e velocidade. Guarde em frascos de vidro.

Bolinhos mornos de chocolate

180g de açúcar amarelo

200g de chocolate em barra

1 iogurte grego

100g de óleo de coco Myprotein

6 ovos

50g de farinha sem fermento

 

Tradicional

 

Derreta o chocolate com o óleo no micro-ondas.

Enquanto isso bata os ovos inteiros com o açúcar e envolva a farinha e o iogurte.
Envolva no chocolate e leve ao forno por 10 minutos (só a parte de fora deve ficar cozida. A parte de dentro deve ficar cremosa).
Sirva quente com uma bola de gelado.

 

Bimby

 

Derreta o chocolate com o óleo no micro-ondas.

Enquanto isso bata os ovos inteiros com o açúcar 6min/37º/Vel5 e envolva a farinha e o iogurte com a espátula. Envolva no chocolate 5seg/vel5 e leve ao forno por 10 minutos (só a parte de fora deve ficar cozida. A parte de dentro deve ficar cremosa).
Sirva quente com uma bola de gelado.

Barras de cereais com morangos

Uma sugestão para começar o ano de forma mais saudável, estas barras são uma alternativa às de compra, bastante açucaradas.

Para 4 barras

1 c. (sopa) de manteiga de amendoim

1 c. (sopa) de açúcar amarelo

1 c. (sopa) de mel

150 ml de flocos de aveia

50 ml de sementes e flocos (sementes de girassol, sementes de sesamo, flocos de cevada)

2 c. (sopa) de morango desidratado

50 ml de amêndoa laminada

100 ml de coco ralado

Tradicional

Aqueça numa panela a manteiga de amendoim, o açúcar amarelo e o mel. Quando levantar fervura misture os flocos, as sementes, o morango, a amêndoa e o coco. Coloque esta mistura numa prensa própria para o efeito e desenforme ou junte tudo com as mãos, apertando os ingredientes para que fiquem colados. Aqueça o forno a 200 ºC, desligue-o e coloque as barras lá dentro, durante 7 minutos.

Bimby

Coloque os ingredientes líquidos no copo e aqueça durante 5 min./temp. máxima/vel. 4. Junte as sementes, os flocos, o morango, a amêndoa e o coco. Envolva durante 6 s./vel. 6. Coloque esta mistura numa prensa própria para o efeito e desenforme ou junte tudo com as mãos, apertando os ingredientes para que fiquem colados. Aqueça o forno a 200 ºC, desligue-o e coloque as barras lá dentro, durante 7 minutos.

Nota: se não tiver o T-Bar, pode colocar  a massa num tabuleiro, apertar bem com as mãos e colocar no forno. Depois de pronto, corte em rectângulos quando estiver ainda morno.

Para quem não conhece, o T-Bar é um utensílio da Tupperware que permite fazer barras de cereais. Se quiserem obter informações sobre este e outros produtos da Tupperware, assim como promoções e novidades podem registar-se na página da Patrícia Graça, com quem tenho uma parceria aqui no blogue.

Nutella Caseira

1 embalagem de frutos secos variados (utilizei Mixed Nuts do Lidl) torrados previamente no forno ou na frigideira
3 colheres de sopa de óleo de coco Myprotein
2 colheres de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
Essência de baunilha (opcional)

Bimby

Coloque os frutos no copo e triture 1 min/vel.8

Adicione os restantes ingredientes e triture mais 5 min/vel8 e depois 1 min/vel10

Se ainda estiver muito consistente, adicione um pouco de leite e triture 30seg/vel10.

Parceria Myprotein

Recentemente fizemos uma parceria com uma marca que comercializa produtos muito interessantes, a Myprotein. Com uma ampla gama de produtos, aqui podem encontrar barras energéticas, barras de proteína, bebidas energéticas, hidratos de carbono, entre outros.

 

Brevemente irei apresentar algumas receitas com os produtos que me enviaram e que servirão de fonte de inspiração e ponto de partida para criar novas receitas: manteiga de amêndoa, o óleo de coco e o coco seco.

 

 

 

Trufas de chocolate com castanhas

Fiz recentemente uma parceria com a ACHOC, a Associação dos Industriais de Chocolates e Confeitaria. Para celebrar esta parceria tão deliciosa, decidi fazer estas trufas de castanhas.

 

200g de chocolate para culinária
260g de castanha cozida
100g de doce de leite ou leite condensado cozido
25g de leite
20g de vinho do porto
30g de margarina
Cacau em pó

Tradicional

Aqueça o leite, o doce de leite até ferver e adicione o chocolate partido em pedaços e a margarina. Adicione a castanha previamente cozida e picada. Envolva o vinho e mexa bem. Coloque num tabuleiro e leve ao frigorífico durante 4 horas.

Bimby

Pique a castanha 10seg/vel5-7. Adicione o leite, o doce de leite e programe 3min/90º/Vel2. Adicione o chocolate partido em pedaços e a margarina. Mexa 10seg/vel5. Envolva o vinho e mexa bem. Coloque num tabuleiro e leve ao frigorífico durante 4 horas.

Corte a massa em quadrados e enrole com o cacau em pó, Coloque em forminhas frisadas.
Aproveito para vos deixar alguns mitos e verdades sobre o chocolate, publicados na página da ACHOC.

 

O chocolate ajuda ao bom humor

Verdade.
O chocolate contém feniletilamina, uma substância que o nosso cérebro utiliza para produzir serotonina. A serotonina por sua vez é a substância responsável pela sensação de bem-estar que obtemos por exemplo após fazer exercício físico ou quando se está apaixonado. É por isso chamada a “hormona da felicidade”.

O chocolate causa acne

Mito.
É muito frequente atribuir-se ao chocolate o aparecimento ou agravamento do acne mas nenhum estudo científico o comprova. O acne é uma situação cutânea que resulta essencialmente de um aumento da atividade hormonal com aumento da secreção sebácea. O consumo de chocolate não tem qualquer interferência com este processo e portanto não pode ser associado ao acne.

Chocolate provoca a cáries

Mito.
Mais uma vez não há provas científicas de que o chocolate possa causar cáries dentárias. O que os estudos indicam é que, pelo contrário, o chocolate contêm substâncias que podem anular o potencial cariogénico do açúcar que contém. O chocolate é fonte natural de proteínas, cálcio (principalmente se for chocolate de leite) e fósforo, minerais potencialmente protetores do esmalte dentário.

O chocolate é nutricionalmente pobre

Mito.
O chocolate é um alimento de composição muito complexa que contém mais de 300 substâncias químicas diferentes e vários nutrientes necessários ao organismo, dependendo da variedade. O chocolate contém proteínas, gorduras, hidratos de carbono, algumas vitaminas e minerais e ainda antioxidantes que no chocolate preto é em quantidade apreciável.

O chocolate faz aumentar o colesterol

Mito
Estudos científicos demonstram que a gordura presente no chocolate não aumenta os níveis sanguíneos de colesterol. Pelo contrário, os antioxidantes presentes em teores significativos no chocolate preto, podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares.

O chocolate ajuda a melhorar a concentração

Verdade
O chocolate fornece energia numa forma muito acessível ao cérebro e contém também teobromina, uma substância da família da cafeína que estimula a concentração. Por esta razão quando precisamos de recuperar energia para continuar um trabalho intelectual, um ou dois quadrados de chocolate pode dar uma ajuda muito interessante.

O chocolate engorda

Depende…
Graças à presença de quantidades relevantes de nutrientes energéticos como as gorduras e os hidratos de carbono o chocolate tem um valor calórico quer pode chegar às 500 kcal/100g. No entanto, estudos científicos recentes vieram revelar que as pessoas que consomem regularmente chocolate têm peso adequado e até ligeiramente mais baixo do que quem não consome.
Consumido com moderação (até 40 g/dia) fornece um valor calórico pouco significativo no dia alimentar total e pode ser uma forma de ajudar a cumprir uma alimentação mais equilibrada e saudável, desde que integrado num estilo de vida ativo.

Iogurte de caramelo

A parceria com a Werther's Original tem sido inspiração para receitas deliciosas. Muito simples de fazer, estes iogurtes de caramelo ficam cremosos e consistentes.

 

 

1 litro de leite gordo do dia

1 iogurte natural

2 colheres de sopa de leite em pó gordo

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

6 caramelos Werther's Original

Comece por esterilizar os recipientes de vidro (30 segundos no microondas).

Ferva em lume médio o leite com os caramelos. Mexa continuamente até que os caramelos fiquem completamente derretidos. Retire do lume e reserve até que esta mistura fique morna. Adicione os restantes ingredientes e mexa bem.
Nota: pode utilizar leite magro ou meio-gordo
Coloque os iogurtes nos recipientes de vidro. Coloque-os no forno a 50º durante 5h ou coloque-os na iogurteira durante a noite.

Depois, retire os iogurtes do forno/iogurteira, coloque as tampas e leve ao frigorífico.

 

Parceria com as Delícias da Estrela

É com prazer que anuncio mais uma parceria com o blogue Receitas da Patanisca. A marca Delícias da Estrela promove a região da Serra da Estrela e comercializa produtos de alta qualidade, sempre com a possibilidade de aquisição de produtos via online. Deixo-vos uma breve apresentação!

www.deliciasdaestrela.pt

As Delicias da Estrela nascem da necessidade de promover os produtos nacionais de  elevada qualidade, chegando ao alcance do consumidor a preços competitivos e em  qualquer parte da Europa.

Apresenta-se como uma plataforma de comércio electrónico com uma imagem agradável  e permitindo uma interacção prática e rápida. O nosso objectivo passa pela satisfação  plena de cada utilizador, garantindo através de parcerias comerciais adequadas, os melhores produtos da região, beneficiando o cliente de uma responsabilidade acrescida por parte da nossa marca, na garantia de que a sua encomenda seja devidamente acondicionada e transportada. Envios em 24 Horas!

As Delicias da Estrela avançaram ainda em 2012 com o pedido de registo como Marca Nacional junto do INPI, garantindo desde logo a divulgação e promoção da região da Serra da Estrela e respectivos produtos. A comercialização exclusiva através do e-commerce (loja online) inicia em Abril de 2014, após realizar um estudo aprofundado sobre o mercado onde agora actua, assim como a criação de uma embalagem apropriada e adequada para o transporte dos seus produtos.
Garante a exclusividade de comercialização dos produtos típicos da região da Serra da Estrela, concentrando-se assim em comercializar únicamente os produtos que melhor conhece e nos quais poderá servir da melhor forma todos os consumidores.
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Delícia de morangos balsâmicos Parmalat

A Parmalat e a Royal enviaram-me há algum tempo alguns dos seus produtos. Com as natas para bater Parmalat e gelatina de Morango Royal fiz esta delícia.

 

1/2 embalagem de gelatina de morango Royal
250ml de água a ferver
220g de morangos
2 iogurtes gregos naturais
100g de açúcar
1 embalagem pequena de natas para bater Parmalat (deixe no frigorífico 24h)
1 colher de chá de açúcar de baunilha
Alguns morangos para decorar
Redução de vinagre balsâmico para decorar

Tradicional

Comece por juntar a água a metade da saqueta de gelatina. Deixe arrefecer ligeiramente. Triture os morangos com os iogurtes e o açúcar com a varinha mágica e adicione à gelatina já arrefecida (mas não solidificada). Misture tudo com a varinha mágica e coloque num recipiente de vidro. Leve ao frigorífico até solidificar

Bata as natas com o açúcar de baunilha. Coloque por cima do creme de morangos.

Decore com os morangos e a redução de vinagre balsâmico.

Bimby

Comece por juntar a água a metade da saqueta de gelatina. Deixe arrefecer ligeiramente. Triture os morangos com os iogurtes e o açúcar 30seg/vel7 e adicione à gelatina já arrefecida (mas não solidificada). Misture tudo 30 seg/vel7 e coloque num recipiente de vidro. Leve ao frigorífico até solidificar

Bata as natas com o açúcar de baunilha 1 min/vel3 (com a borboleta). Coloque por cima do creme de morangos.

Decore com os morangos e a redução de vinagre balsâmico.