Um desafio RAR: Bolo gelado de natas com creme de café para o Dia da Mãe

A RAR lançou um desafio para comemorar o Dia da Mãe. Como o calor começa a querer aparecer, lembrei-me de criar um bolo gelado. O açúcar branco RAR, juntamente com o café, fazem um creme delicioso, perfeito como topping de gelados, recheio para bolos ou até mesmo para aromatizar iogurtes. Experimentem ;)

 

Para o bolo gelado
(10 fatias)

4 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 dl de leite (de preferências gordo)
4 iogurtes gregos
200ml de natas batidas

Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Derreta-as no microondas durante 20 segundos e envolva-as nos restantes ingredientes.

Passe uma forma por água fria e verta o creme cuidadosamente. Leve ao congelador.

Para o creme de café
120g de açúcar branco RAR
4 cafés expresso
1 colher de sopa de café solúvel
50ml de natas (ou leite)

 

Tradicional

Coloque numa panela o açúcar, os cafés, o café solúvel e deixe ferver durante 30 minutos, deixando apurar lentamente até que fique com aspeto cremoso. Depois de bem frio, adicione as natas e envolva bem.

Bimby

Coloque no copo o açúcar, os cafés, o café solúvel e deixe ferver durante 20 min/100º/Vel1. Depois de frio envolva as natas.

Montagem do gelado

Desenforme o gelado, colocando a forma num recipiente com água bem quente. Verta por cima o creme de café. 

Os 5 vencedores do passatempo Boca Doce!!

Depois de termos recebido dezenas de deliciosas participações no passatempo Boca Doce, foi difícil escolher apenas cinco. Aqui ficam as nossas preferidas!

Boca Doce Surpresa - Vera Cruz

 1 saqueta boca doce de morango

 1/2 litro de leite (usei magro)

 3 colheres de sopa de açúcar

 100 gr de chocolate de leite

 1 pacote de natas

 2 colheres de açúcar

 3 folhas de gelatina incolor

 

Derreter o chocolate de leite em banho-maria. Ao mesmo tempo, preparar o boca doce de morango como indica na embalagem.

 

Colocar as natas a bater até obterem alguma consistência, juntar o açúcar em pó e bater novamente até ficarem firmes. Envolver 3 colheres de sopa do creme boca doce nas natas e deixar bater por 2 minutos, reservar este preparado no frigorífico. 

 

No restante creme boca doce envolver o chocolate de leite totalmente liquido, sem mexer muito, para obter um efeito mesclado. Pode reservar algum do chocolate e vertê-lo sobre papel vegetal, aleatoriamente, de modo a obter as grades de chocolate para a decoração. Verter até, mais ou menos, metade das taças/copos de servir e colocar no frigorífico. 

 

Entretanto, colocar as folhas de gelatina em água fria por, aproximadamente, 5 minutos, escorrer e derreter em banho-maria ou no microondas. Quando derretidas devem ser imediatamente misturadas no preparado de natas reservado no frigorífico, batendo sempre, de preferência, com o auxilio da batedeira. Verter nas taças/copos sobre o creme de boca doce. 

 

Colocar no frigorífico e esperar, pelo menos, duas horas até servir.

 

Esta receita serve quatro copos como o da imagem.

 

 

 

Tarte Flan de Morango - Célio Cruz

Para a Base:

30gr. de açúcar

200gr. de farinha tipo 65

100gr. de manteiga em pedaços

25gr. de água fria

(em alternativa poderá ser utilizada uma base de massa quebrada de compra)

 

Para o Recheio:

1 embalagem de pudim Boca Doce de Morango

2 ovos

600ml de leite

2 colheres (sopa) de farinha Maizena

6 colheres (sopa) de açúcar

Morangos q.b.

Açúcar em pó q.b.

 

Método Tradicional:

 

Numa taça, bater com a vara de arames o açúcar e a manteiga até ficar em creme. Adicionar aos poucos a farinha, alternando com a água e amassar com as mãos, até que a massa dê para moldar, soltando-se das mãos. Formar uma bola, envolver com película aderente e reservar cerca de 10 minutos. Forrar uma tarteira com a massa e reservar.

 

Bater os ovos com o açúcar até este ficar bem dissolvido. Colocar num tacho e adicionar o leite. Levar o tacho ao lume médio e, sem parar de mexer, adicionar o pudim e a farinha Maizena. Mexer sempre até levantar fervura e deixar cozer cerca de dois a três minutos. Findo esse tempo, verter o preparado sobre a massa da tarte e levar ao forno , 25minutos a 180ºC. Deixar arrefecer completamente e quando frio, decorar a gosto com morangos e polvilhar com açúcar em pó.

 

 

Tarte banofee com pudim Boca Doce de Caramelo - Vanessa Almeida

 

400 gramas de bolachas digestivas

100 gramas de manteiga derretida

Pudim Boca Doce de caramelo (100 gramas de açúcar e 500 mililitros de leite)

3 Bananas cortadas às rodelas

2 pacotes de Natas

100 gramas de chocolate em barra

Preparação:

Triturar a bolacha e misturar com a manteiga derretida, formando uma mistura para forrar o fundo e as partes laterais de uma tarteira com a ajuda de uma colher de sopa. Levar ao frio por 10 a 15 minutos.

Preparar o pudim de acordo com as instruções da embalagem, juntado 100 gramas de açúcar e 500 mililitros de leite. Deixar arrefecer.

Colocar o pudim por cima da bolacha, levar ao frio durante cerca de 10 minutos.
Dispor as rodelas de banana de modo a preencher toda a tarte.

Bater as natas até subirem (juntei 2 colheres de chá de açúcar em pó), e colocar por cima da banana.

Derreter o chocolate em banho-maria e decorar a tarte a gosto.

Levar ao frio até servir.

 

Semi-frio de morango e chocolate em base crocante de bolacha e cereais - Luísa Alexandra

 

Ingredientes:

200 gr. de Bolachas e Cereais
80 gr. de Margarina

1 Pudim Boca Doce de Chocolate
1 Pudim Boca Doce de Morango
2 Saquetas de Cuajada [pode substituir-se por folhas de gelatina ou agar-agar]
6 colheres (de sopa) de Açúcar
1 litro de Leite

Natas (200 gr.)
Açúcar a gosto

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se as bolachas, os cereais e a margarina.

Trituram-se com uns toques de turbo até ficarem a gosto, não gosto de triturar muito, apenas o suficiente para formar a base consistente.
Deita-se para uma forma de aro amovível e calca-se bem.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos, apenas para se tornar crocante.
Prepara-se então a camada de recheio de chocolate.

Dissolve-se o conteúdo de uma saqueta de pudim de chocolate com o conteúdo de uma saqueta de cuajada e com três colheres de sopa de açúcar.

Mistura-se bem, junta-se um pouco de leite (retirando dos 500 ml. necessários) e ir adicionando o restante leite até ficar tudo bem dissolvido.

Leva-se ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura e começar a ganhar consistência.

Deita-se então para cima da base de bolacha e cereais.
Deixa-se arrefecer completamente de modo a ficar bem consistente.

Convém deixar durante uma hora no frigorífico e só depois preparar a camada seguinte.

Antes de a colocar por cima deve fazer-se uns riscos com um garfo, de modo a que a próxima camada agarre bem.
Prepara-se a camada de pudim de morango, dissolvendo o conteúdo de uma saqueta de pudim de morango com o conteúdo de uma saqueta de cuajada e com três colheres de açúcar.

Mistura-se então com os restantes 500 ml. de leite e leva-se ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.

Deita-se por cima da camada de chocolate.

Leva-se novamente ao frigorífico até arrefecer completamente.

Fiz de um dia para o outro.

Apenas no dia seguinte coloquei a última camada do semi-frio, feita com natas batidas adoçadas com açúcar.

Decorei com confetis e toping de morango.

Profiteroles com recheio de Boca Doce Caramelo - Vânia Baptista

 

Massa choux: 250g farinha, 250ml água, 50g manteiga, 1 pitada de sal
2 pacotes de boca doce caramelo
2 c.s. maizena
6 c.s açúcar
1lt leite
400ml natas
200g açúcar
20g manteiga
1 pitada de sal grosso
50g chocolate preto


Preparação:

Prepara-se a massa para os profiteroles. Coloca-se dentro de um saco pasteleiro e formam-se pequenas bolas sobre o papel vegetal. Levam-se ao forno a cozer nos 220ºC durante 15 a 20 minutos.

Enquanto isso prepara-se o pudim boca doce. Ao pó do pudim acrescenta-se a maizena e as colheres de açúcar.

Coloca-se o leite a ferver e despeja-se aos poucos sobre a mistura do pudim. Volta ao lume e vai-se mexendo, continuamente, até engrossar. Reserva-se.

Prepara-se o caramelo. Num tacho colocam-se 200ml de natas ao lume até que levantem fervura. Enquanto isso coloca-se o açúcar ao lume com umas gotas de água e, sem mexer, deixa-se ficar caramelo.

Assim que ficar com cor de caramelo, tira-se do lume e acrescentam-se as natas a ferver e o sal. Mexe-se rapidamente. Junta-se a manteiga e volta ao lume até que fique espesso e liso.

Batem-se 200ml de natas em chantily bem firme, adicionando o açúcar em pó para as adoçar.

Num prato de servir dispõem-se os profiteroles recheados com o pudim boca doce (usei uma seringa) e decora-se com o chantily, chocolate derretido e o caramelo em fio.

Doce de manga do Valter (Pudim Boca Doce)

O prazo para a entrega das participações do passatempo Boca Doce termina hoje, mas ainda têm mais algumas horas para enviar a vossa participação. Para participar basta fazerem uma receita com pudins Boca Doce, tirar uma foto, colocar um gosto aqui e aqui e enviar para receitasdapatanisca@gmail.com Podem enviar receitas novas ou antigas, têm é que ser da vossa autoria. Já recebemos dezenas de participações, vai ser difícil escolher apenas cinco!!

 

Depois de ver tantos doces deliciosos, também quis utilizar um pudim Boca Doce para fazer a sobremesa do jantar. Lembrei-me de um doce que já faço há muitos anos e que já está no meu velho caderno de receitas há muito tempo. Nem sei como ainda não tinha publicado esta receita, fica uma delícia!!! Aproveito para deixar um grande beijinho de saudades ao Valter, o autor desta receita.

 

1 pudim Boca Doce Caramelo
1 pacote de natas frescas
2 iogurtes grego (este ingrediente não faz parte da receita original)
1/2 pacote de bolacha Maria triturada
1 manga bem madura
Ananás em lata (metade do conteúdo de 1 lata)
Caramelo (utilizei de compra, mas fica melhor com caramelo caseiro)
1/2 lata de leite condensado

Comece por fazer o pudim conforme as indicações da embalagem e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto corte a manga e o ananás em cubos pequenos.

Bata as natas até ficarem firmes e adoce com duas colheradas de leite condensado. Envolva também os iogurtes gregos.

Num recipiente transparente, coloque camadas alternadas de pudim, leite condensado, fruta, natas, caramelo, bolacha.

Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

Fonte: Valter Brites (receita ligeiramente alterada)

Bolinhos de chá de cereja japonesa Jugais

Esta é a primeira receita que criei com os produtos It by Jugais, uma sugestão para o Dia de S. Valentim. O aroma intenso e doce do chá de cereja combina muito bem com o chocolate.

 

Para 20 bolinhos

180g de farinha para bolos com fermento
225g de açúcar
180g de água com 1 colher de chá de chá verde com cereja japonesa Jugais 
1 colher de sopa de cacau
60g de óleo de amendoim
4 ovos biológicos pequenos
1 colheres de café de fermento
20 quadradinhos de chocolate de culinária


Para o molho de chá de cereja japonesa
150g de leite meio-gordo
2 gemas pequenas
1 pitada de sal
1 colher de chá de chá verde com cereja japonesa Jugais
1 colher de café de licor de ginja

Para decorar
1 frasco pequeno de compota de frutos do bosque Jugais
1 embalagem de natas batidas

Comece por fazer o chá fervendo a água e juntando as folhas de chá. Deixe repousar durante 3 minutos e coe as folhas.

Bimby
Bolinhos

Batem-se as claras em castelo 4 minutos, vel 3 ,temp 37, verificar se não estiverem bem batidas, bater mais uns minutos.

Sem lavar o copo, batem-se as gemas com o açúcar, 5 minutos, vel 3 ou 4, Adicione o cacau, o chá (confirme se tem 150g de chá e adicione mais água se necessário) e o óleo . Bata mais 1 min, vel 3.

Junte a farinha e o fermento,30 seg, vel 3

Por fim envolva as claras em castelo 15 seg, vel 3 ou até estarem bem envolvidas.

Coloque um quadradinho de chocolate em cada forminha e leve ao forno a 180º durante 20min em formas untadas e polvilhadas de farinha.

Tradicional

Separe as claras e as gemas.

Junte as gemas ao açúcar e bata até que fiquem claras e espumosas.

Junte o óleo com a água (confirme se tem 150g de chá e adicione mais água se necessário) e o cacau e envolva no creme de ovos.

Acrescente a farinha e envolva cuidadosamente as claras em castelo.
Coloque um quadradinho de chocolate em cada forminha e leve ao forno a 180º durante 20min em formas untadas e polvilhadas de farinha.

Molho de chá de cereja japonesa

Bimby

Coloque todos os ingredientes na bimby (exceto o licor) e programe 5min/80º/Vel. colher inversa. Envolva o licor. Coe o creme

Tradicional

Num tachinho aqueça todos os ingredientes exceto o licor e vá mexendo até engrossar (sem deixar ferver). Coe o creme.


Montagem

Num prato coloque uma colher de sopa de molho. Por cima coloque um bolinho e cubra a parte de cima com doce de frutos do bosque. Decore com as natas e sirva imediatamente.

Trufas de chocolate e whisky

Estas trufas ficam uma delícia. São muito fáceis de fazer e ficam muito bem numa mesa de Natal. Desejo a todos um feliz Natal!

10 grs de água 1 gema de ovo 30 grs de natas frescas 30 gr de cacau em pó 40 grs de açúcar em pó 200grs de chocolate preto 30 grs de whisky (facultativo) 1 c.café instântaneo em pó 20 caixinhas de papel frisado

Bimby

Pulverize o açúcar, 20 seg, Vel 9 e reserve. Parta o chocolate em pedaços e pulverize-o 20/25 Seg, Vel 9. Junte a água e o café instântaneo e programe 3 Min, temp 50º, Vel 4. Adicione os restantes ingredientes com excepção do cacau e programe 5 Min, Temp 50º, Vel 4, (a massa deverá ter consistência de uma pomada). Reserve no frigorífico durante umas horas. Quando a massa estiver devidamente dura, com uma colher de café faça bolinhas e passe-as por cacau amargo. Sirva-as em caixinhas de papel frisado. Tradicional Utilize um liquidificador para fazer o açúcar em pó. Pique em velocidade máxima e reserve. Parta o chocolate em pedaços, junte a água e o café instântaneo e derreta 30 seg no microondas. repita a operação se necessário. Adicione os restantes ingredientes com excepção do cacau e mexa bem. Leve ao lume até aquecer. Reserve no frigorífico durante umas horas. Quando a massa estiver devidamente dura, com uma colher de café faça bolinhas e passe-as por cacau amargo. Sirva-as em caixinhas de papel frisado. Fonte: Fórum Petiscos (Guigas)

Bolo fofo de café

Bolo
400 g de açúcar amarelo
20 g de açúcar de baunilha
350 g de farinha para bolos
300 g de água
6 ovos grandes
120 g de óleo de amendoim
1 c. (chá) de fermento
2 c.  (chá) de café de máquina em pó
½ chávena de leite com 2 c. (sopa) de ganache

Cobertura (ganache):
200 g de chocolate para culinária
1 pacote de natas frescas
1 c.(chá) de Mokambo (ou café colúvel)
2 c. (sopa) de leite

Recheio:

1 pacote de natas
1 c.  (café) de café solúvel
1 c. (café) de açúcar de baunilha

Tradicional

Bata separadamente as claras e as gemas com o açúcar. Junte ao creme de gemas o café, o óleo e a água. Envolva a farinha, o fermento e as claras já batidas em castelo.

Bimby

Bata as claras em castelo durante 4 min./vel. 3 com a borboleta e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que formem uma mistura esbranquiçada e cremosa (5 min./vel. 3). Retire a borboleta.

Acrescente o café, o óleo e a água (20 s./vel. 4).

Com a ajuda da espátula, envolva a farinha já misturada com o fermento e, por fim, junte as claras batidas em castelo.

Forno

Leve ao forno a 180 ºC durante 40 minutos. Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.

Montagem

Para o ganache derreta o chocolate, as natas, o Mokambo e o leite no microondas durante 30 segundos e mexa bem até que fique brilhante. Se necessário coloque durante mais 30 segundos.

Parta o bolo em três partes, aguarde que arrefeça bem, junte uns salpicos de leite com ganache e recheie com natas batidas misturadas com café e açúcar.
Cubra com o ganache e guarde no frigorífico.

Nota: Para fazer o açúcar de baunilha pulverize na vel.9 uma vagem de baunilha com 1/2 kg de açúcar até que comece a ficar semelhante ao açúcar em pó. Guarde o açúcar que restar em recipiente hermético.

Bife com 3 pimentas

A Vaqueiro lançou recentemente novos produtos que prometem dar mais sabor aos pratos de carne. Os produtos são: Vaqueiro ideal para bifes com 3 pimentas; Vaqueiro ideal para aves com tomilho, limão e alho; Vaqueiro ideal para porco, com alho, pimentão,louro e alecrim; e Vaqueiro alho.

Com a disponibilização no mercado destes novos temperos, surgiu também um desafio para blogues de culinária, que foram convidados para escolher um dos produtos e criar uma receita onde este fosse um dos ingredientes principais. Agradeço desde já à Vera Leitão e à Vaqueiro o convite para participar no desafio.

A minha escolha foi para a Vaqueiro ideial para bifes com 3 pimentas. Ficou delicioso!

4 bifes de vaca (lombo)
3 dentes de alho
1 fio de azeite
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de Vaqueiro “Ideal para bifes com alho e 3 pimentas”
¼ chávena e vinho do porto
1 embalagem de cogumelos frescos
Sal e pimenta

Tempere os bifes com alho laminado. Comece por derreter numa frigideira o creme Vaqueiro 3 pimentas com um fio de azeite. Quando estiver bem quente junte os bifes, salpique com sal grosso e doure rapidamente de ambos os lados. Retire os bifes e tape-os com papel de alumínio.
Na mesma frigideira coloque os cogumelos partidos em pedaços e deixe cozinhar mexendo ocasionalmente. Quando estiverem cozinhados junte as natas e o vinho. Deixe apurar. Antes de servir, coloque os bifes neste molho.

Bolo espuma de cacau com compota de morango

2 chavenas de chá de farinha(360 gr)
1.5 chavena de açúcar (450 gr)
1 chavena de água (300 gr) com 3 colheres de sopa de cacau em pó ( tudo misturado)
1/2 chávena de óleo(140 gr)
6 ovos
2 colheres de fermento

Bimby

Batem-se as claras em castelo 6 minutos, vel 3 ,temp 37, verificar se não estiverem bem batidas, bater mais uns minutos.

Sem lavar o copo, batem-se as gemas com o açúcar, 5 minutos, vel 3 ou 4, Adicione o cacau e o óleo . Bata mais 1 min, vel 3.

Junte a farinha e o fermento,30 seg, vel 3

Por fim envolva as claras em castelo 15 seg, vel 3 ou até estarem bem envolvidas.

Vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.

Tradicional

Separe as claras e as gemas.

Junte as gemas ao açúcar e bata até que fiquem claras e espumosas.

Junte o óleo com a água e o cacau e envolva no creme de ovos.

Acrescente a farinha e envolva cuidadosamente as claras em castelo.

Leve ao forno.

Ganache

200g de chocolate negro
1 pacote de natas
1 colher de sopa de compota de morango
2 colheres de sopa de Moscatel

Recheio/Cobertura/Montagem do bolo

1 chávena de leite
Ganache
4 colheres de sopa bem cheias de compota de morango
1 chávena de morangos ou cerejas descaroçadas
1 pacote de natas batidas

Faça um molho frio para humedecer o bolo, juntando 1 chávena de leite com 2 colheres de sopa bem cheias de ganache. Salpique o bolo e corte-o (dependendo do tamanho da forma pode fazer 2 ou 3 andares).

Recheie cada camada com um pouco de ganache, uma camada de compota de morango, uma camada de morangos e outra de natas. Depois de montar o bolo cubra com ganache.

Fonte: Receita do bolo Fórum Bimby

Bolo de pêssego e tangerina

4 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha com fermento
3 colheres de sopa de óleo
70 ml de sumo de laranja
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 5 tangerinas grandes (para embeber o bolo depois de cozido)

Recheio e cobertura
1 pacote de natas
5 colheres (sopa) açúcar
2 tangerinas grandes
1 lata (pequena) de pêssegos em calda

Bata as gemas e o açúcar e, separadamente, as claras em castelo. Junte a esta mistura o sumo e a farinha.

Coloque numa forma de bolo bem untada com manteiga e salpicada com farinha e leve ao forno a 185ºC por 20 minutos (com o forno ligado) e mais 10min. com o forno desligado.

Desenforme com cuidado, abra ao meio e verta por cima o sumo de cerca de 5 tangerinas enquanto o bolo está quente.

Bata as natas com 5 colheres de açúcar e reserve uma chávena de chantily para a cobertura. Junte o pêssego cortado em cubos (reserve duas metades de pêssego para a decoração) e os gomos sem pele de 2 tangerinas.

Bolo Moka com creme de avelã e chocolate

Esta é uma receita deliciosa, que tem como base um preparado de bolo com sabor a café da Branca de Neve. Fica um bolo fofíssimo e muito saboroso. O creme de avelã que sugiro para cobrir o bolo combina muito bem com o sabor do café.






1 bolo Moka Branca de Neve preparado conforme as instruções da embalagem

Para o creme de avelã:

100g de chocolate negro
50g de leite em pó
100g de avelãs
1 colher de chá de café (usei Mokambo)
2 colheres de sopa de vinho do Porto
1/2 pacote de natas
130g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

Para o recheio:
1 pacote de natas batido em chantilly

Tradicional

Num robot de cozinha ou liquidificador coloque todos os ingredientes do creme e triture tudo até que fique uma mistura homogénea. Coloque num tacho e envolva em lume brando sem ferver. Está pronto quando o chocolate começar a ficar brilhante e adquirir uma textura mais líquida.

Bimby

Triture o chocolate junto com as avelãs na vel. máxima (dê primeiro uns golpes de turbo). Adicione o resto dos ingredientes e programe temperatura 70 graus com veloc 6 a 7 durante 3 a 4 minutos até conseguir um creme suave.

Gelado de medronho com baunilha

140g de açúcar branco + 35g de açúcar amarelo

1 clara congelada

2 cubos de sumo de limão congelado

1 pacote de natas

650g de medronho congelado

1 lata de leite evaporado congelado em cuvetes

1 colher de sopa de essência de baunilha

Bimby

Coloque o açúcar no copo e pulverize 15seg/vel9.

Junte a clara, o limão, as natas, os medronhos e dê uns toques de turbo. Junte o leite evaporado e a baunilha e programe 2 min/vel9. Sirva imediatamente ou guarde no congelador.

Nota: esta receita não foi testada com o método tradicional.

Mousse de manga

3 folhas grandes de gelatina
400g de natas
400g de polpa de manga (fresca)
1 lata de leite condensado

Tradicional

Hidrate as folhas de gelatina com um pouco de água e derreta-as no microondas. Bata as natas até ficarem em textura de chantilly e junte-lhes a manga triturada, a gelatina já derretida e o leite condensado.


Bimby

Hidrate as folhas de gelatina com um pouco de água e derreta-as no microondas.
No copo coloque a borboleta, as natas e bata 2.30 min/vel 3 e 1/2
Junte a polpa de manga, o leite condensado e envolva 15seg/vel 3
Programe 10 seg/vel 4 e deite a gelatina através do bocal da tampa.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.

Fonte: Doces com Leite Condensado na Bimby