Speculos

250 g de farinha sem fermento

125 g de açúcar amarelo

100 g de manteiga

1 ovo

1 colher de café de canela 

1/4 colher de café de gengibre em pó
1/4 colher de café de noz-moscada
1/4 colher de café de cravinho em pó
1/4 colher de café de cardamomo em pó

1 colher de café de fermento para bolos

1 pitada de sal

Tradicional

Misture o açúcar amarelo e as especiarias. Acrescente a manteiga derretida e um ovo batido. Bata a mistura com a ajuda de uma colher de pau até obter uma consistência homogénea.

Adicione a farinha o sal e o fermento.

Bimby

Misture o açúcar amarelo e as especiarias 5seg/vel6. Acrescente a manteiga e um ovo 10seg/vel7. 

Adicione a farinha o sal e o fermento.Bata a mistura 2min/espiga.

Se a massa estiver muito consistente, acrescente uma colher de sopa de água morna.

Envolva a massa com papel celofane e leve ao frigorífico por 12 horas.

Retire a massa do frigorífico e utilize um rolo da massa para esticá-la numa superfície enfarinhada.

Corte com os formatos que desejar e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 20 minutos.

Fonte: Receita retirada daqui.

Iogurte grego de cereja (com gelatina)

Para o iogurte

1 litro de leite gordo
1 iogurte natural sólido (de preferência de marca branca, o mais simples possível)
1/2 medida (copo de iogurte) de leite em pó
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (se preferir, reduza o açúcar ou não coloque nenhum)

Para o aroma de cereja
1/2 chávena de cerejas descaroçadas
2 folhas de gelatina neutra hidratadas em água fria
4 colheres de sopa de açúcar branco

Faça o iogurte grego conforme indicações neste passo a passo.

Tradicional

Quando o iogurte estiver pronto, coloque numa panela as cerejas e o açúcar. Deixe ferver durante 30 minutos em lume brando. Adicione a gelatina e triture com a varinha mágica (ou deixe os pedaços inteiros). Envolva no iogurte e leve ao frigorífico.

Bimby

Quando o iogurte estiver pronto, coloque no copo as cerejas e o açúcar. Deixe ferver 100º/30 min/vel colher. Adicione a gelatina e triture 20seg/vel7 (ou deixe os pedaços inteiros). Envolva no iogurte com a espátula e leve ao frigorífico.

Maravilha italiana do Clube do Bolinho

Para encerrar as festas, uma Maravilha Italiana de pêssego.

 

Esta receita foi feita com base na famosa Maravilha Italiana da Cris Hanna do Clube do Bolinho. Não fiz quase alteração nenhuma, ficou deliciosa, fresca, cremosa e nada enjoativa!! Receita original aqui.

 



CREME:

1 ovo
330g de leite 
65g de açúcar
40g de farinha 
1 c. chá essência de baunilha

MASSA:

Casca ralada de um limão
200g de açúcar
100 de leite
4 ovos
150 g óleo (50g de óleo e 100g de natas -light ou normais)
300 g de farinha com fermento
1 colher de sopa  de fermento

Bimby

 

Prepare o creme, colocando todos os ingredientes 8 min 90 ° Velocidade 4. Deixe esfriar.
Coloque o açúcar e casca de limão  por 15s, vel9.. Adicione o leite, os ovos e o óleo (e as natas se for usar) por  20 seg velocidade 4. Misture a farinha 40 seg vel 6. Combine o fermento 6 seg vel 6.
Coloque a massa numa forma grande de silicone, untada e enfarinhada e adicione o creme por cima da  massa às colheradas (deixar 1 ou 2 cm distante da borda). Na receita original: 1 forma de fundo amovível.

Coloque no forno a 160º por 40 min (depois deixe mais 10 min dentro do forno desligado se tiver duvidas se está pronto ou não).

 

Maravilha italiana com pêssegos

Acrescente aos ingredientes :uma lata de pêssego em calda.

Substituí o leite por calda de pêssego (50%) e leite (50%). Faça normalmente a Maravilha Italiana como descrito acima, e no final coloque os pêssegos (já laminados) distribuídos sobre ela antes de ir ao forno.

Fonte: Clube do Bolinho

As minhas carmelitas (barras de chocolate e avelã)

Quando vi esta receita na televisão decidi que tinha mesmo que experimentar. Entretanto já fiz várias versões, com diferentes tipos de recheio. O caramelo, versão original, é mesmo obrigatório e fica bem com tudo :)

2 chávenas de farinha para bolos

1 e 3/4 chávenas de flocos de aveia

1 e 1/4 de açúcar amarelo

1/4 colher de chá de sal (Casa do Sal Figueira da Foz)

1 chávena mal cheia de Becel Líquida

1 chávena de pepitas de chocolate para culinária

3/4 de chávena de avelãs

1 e 1/2 chávena de molho de caramelo

2 1/2 colher de chá de farinha de trigo

 

Para o molho de caramelo

1 chávena de açúcar branco

1/4 de chávena de água

3/4 de chávena de natas

3 1/2 colheres de chá de Becel Líquida

1 colher de café de flor de sal com pólen de abelhas

 

Pré-aqueça o forno a 200º e unte e enfarinhe uma forma rectangular (pode colocar papel vegetal).

 

Misture a farinha, a aveia, o açúcar amarelo, o sal e a manteiga e amasse bem. Divida em 2 porções iguais.

 

Coloque a primeira metade da mistura no fundo da forma e calque bem. Leve ao forno até dourar.

 

Entretanto faça o molho de caramelo.  Numa panela, misture o açúcar com a água e deixe derreter (sem mexer). O caramelo vai ganhar cor em cerca de 5 minutos. Retire do lume e misture as natas, o sal e a manteiga. Esta mistura vai ferver quando as natas entrarem em contacto com o caramelo.

 

Retire a forma do forno, coloque o chocolate, as avelãs e o caramelo. Tape com a restante massa e leve ao forno novamente durante cerca de 20 minutos.

 

Deixe arrefecer e corte pequenas barras.

 

Receita original: http://www.cookingchanneltv.com/recipes/kelsey-nixon/carmelitas-recipe/index.html

Rolinhos de salmão fumado com mostarda e ervas

Excelentes para levar para a praia ou para um picnic, aqui fica mais uma ideia para utilizar a massa folhada.

 

1 embalagem de massa folhada (quadrada)
1 colher de sopa de mostarda
1 embalagem pequena de salmão fumado
Endro qb

Barre a massa com a mostarda e o endro. Disponha as fatias de salmão e enrole como se fosse uma torta e corte em rodelas de 1 cm. Coloque-as em cima de um tapete de silicone. Leve ao forno a 180º até dourar.

Acompanhe mornas com molho de iogurte grego aromatizado com alho em pó, sal, pimenta, mel, limão e salsa picada.



Fonte: Inspirada numa receita da Joana Roque

Bolo perna de pau

2 iogurtes de morango 
4 ovos 
3 copos de açúcar*
4 copos de farinha peneirada*
100 gr de chocolate de culinária
10 morangos
1 colher de sopa de manteiga
1 c. sobremesa de fermento em pó
*medida do copo de iogurte

Tradicional

Separe as claras das gemas. Bata primeiro as claras até que fiquem em castelo. Bata depois as gemas com o açúcar.

Adicione os iogurtes às gemas e bata mais um pouco.

De seguida junte a farinha e o fermento e envolva as claras.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro ondas.
Rale os morangos com a varinha mágica e junte ao chocolate, que se vai juntar a metade do preparado anterior.

Com a forma já untada, coloque metade do preparado sem chocolate, e de seguida a do chocolate e envolva para ficar marmoreado, tipo bolo mármore.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Espete com um palito para ver se está cozido.

Bimby

Triture os morangos 5 seg/Vel5. Retire e reserve.

Coloque a borboleta e no copo os ovos e o açúcar e bata 4 min/ vel 3 / 37º.

Adicione os iogurtes e bata 15 seg/ vel 3.

De seguida junte a farinha e o fermento e envolva nesta massa 15 seg/ vel 3.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro ondas.
Adicione os morangos ao creme de chocolate, que se vai juntar a metade do preparado anterior.
Com a forma já untada, coloca-se metade do preparado sem chocolate, e de seguida a do chocolate e envolve-se mal, ficando tipo bolo mármore.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Espete com um palito a ver se está cozido.

Fonte: Bimby and Me (receita alterada)

Quiche de cebola caramelizada com queijo da serra

A loja Delícias da Estrela convidou-me para fazer esta parceria e enviou-me recentemente um delicioso queijo da Serra. ADORO queijo da Serra e o queijo era tão delicioso em cima de uma fatia de pão que foi difícil encontrar uma receita suficientemente boa onde pudesse utilizar esta delícia. Lá me decidi pela quiche e acreditem que vale a pena.

 

 

Para a massa

250g de farinha de trigo sem fermento
50g de farinha de trigo para bolos
70g de água
70g de margarina
20g de azeite
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Para o recheio

1 cebola grande
20g de azeite
1 fio de redução de vinagre balsâmico
1 colher de chá de açúcar
1 fio de vinho branco (opcional)
1/2 queijo da serra Delícias da Estrela (fica bem com este ou este) cortado em fatias (se for amanteigado, coloque algumas horas no frigorífico para ser mais fácil fatiar)
5 fatias de bacon cortadas em pedaços
3/4 chávena de leite
3 ovos inteiros
Sal e pimenta

Tradicional

Para a massa, amasse bem todos os ingredientes e forre uma tarteira com a massa da quiche. Pique-a com um garfo e leve ao forno a 200º durante 20 min. Pique a cebola e refogue com o azeite, o açúcar e o vinagre. Deixe cozinhar até que fique bem refogada. Pode juntar um pouco de vinho. Tempere com pouco sal.

Bimby

Para a massa, amasse bem todos os ingredientes 1seg/Vel6 e forre uma tarteira com a massa da quiche. Pique-a com um garfo e leve ao forno a 200º durante 20 min. Pique a cebola 5seg/Vel5 e refogue com o azeite, o açúcar e o vinagre 7 min/Vel colher/100º.

Pode juntar um pouco de vinho e cozinhar até que a cebola fique macia 20min/Vel colher/100º. Tempere com pouco sal.

Montagem

Numa tigela misture o leite e os ovos. Se os ovos forem pequenos junte mais um pouco de leite. Junte a pimenta e misture bem.

Quando a massa estiver pronta retire-a do forno. Deixe amornar e junte a cebola refogada e verta por cima o creme. Disponha por cima o bacon e as fatias de queijo da Serra.

Aperitivos de batata crocantes com crosta de queijo

Aqui fica a minha participação no passatempo Batatas de França. Adoro fazer receitas com batata e a escolha não foi fácil. Assadas, cozidas com molhos variados, gratinadas com natas... Mas queria fazer algo original, que nunca tivesse feito.

 

A batata é um ingrediente versátil e pode ser utilizada das mais variadas formas. Desta vez experimentei fazer uma massa que pode ser utilizada como base de quiche, bolachinhas salgadas ou nestes aperitivos estaladiços. Acompanhei com uma mistura de queijo creme, salmão fumado e funcho picado.

 

 

Massa crocante de batata

150 de batata descascada e cozida
250g de farinha de trigo
120g de margarina
1 ovo

Azeite e queijo da Ilha (para polvilhar)

Tradicional

Esmague a batata com um garfo e adicione os restantes ingredientes. Amasse bem e leve ao frigorífico durante 2 horas. Divida a massa em bolinhas e vá rodando por cima de uma bancada enfarinhada até que fiquem com o formato pretendido. Com as mãos untadas com azeite, adicione o queijo. Leve ao forno a 180º, colocando por cima de um tapete de silicone, até dourar.

Bimby

Esmague a batata 5seg/vel5 e adicione os restantes ingredientes. Amasse bem 3min/Vel espiga e leve ao frigorífico durante 2 horas. Divida a massa em bolinhas e vá rodando por cima de uma bancada enfarinhada até que fiquem com o formato pretendido. Com as mãos untadas com azeite, adicione o queijo. Leve ao forno a 180º, colocando por cima de um tapete de silicone, até dourar.

Queques de azeitona e tomate seco

Com a chegada do bom tempo já podemos pensar em picnics. Hoje deixo-vos uma sugestão vegetariana.

 

 

4 ovos

200 g de óleo de amendoim
300 g de leite
500 g de farinha
2 colheres de chá de fermento royal (obrigada Sorrisos Royal pela surpresa!!!)
1 chávena de azeitonas recheadas cortadas finamente
5 tomates secos cortados finamente
1 colher de chá de orégãos
1 colher de sopa de queijo de ilha ralado
Sal e pimenta
Tradicional

Bata as gemas até que fiquem esbranquiçadas. Envolva os ingredientes líquidos e adicione cuidadosamente a farinha misturada com o fermento, as azeitonas e o tomate. Junte
os temperos e o queijo. Finalmente envolva as claras.

Coloque em formas de queques. Leve ao forno quente durante 30 minutos.

Bimby

Coloque no copo os ovos, o óleo, o leite, os orégãos e programe 2 min/50º/Vel 2. Adicione a farinha e programe 20seg/Vel6.
Quando terminar adicione as azeitonas, o queijo e o tomate e envolva com a espátula.
Coloque em formas de queques. Leve ao forno quente durante 30 minutos.

Nota: a massa é inspirada na receita do livro Base.

Um pequeno almoço diferente e uma amiga secreta

A publicação que vos trago hoje é sobre cabazes, mas o Natal já passou há algum tempo.

No local onde trabalho comemorou-se, na semana passada, a semana dos afetos. Durante uma semana, todos os colegas mimaram e mandaram mensagens ao seu amigo secreto. A entrega final de lembranças e a revelação dos nomes de cada amigo secreto é feita hoje!

Depois de ter deixado algumas pistas, as minha amiga secreta deve ter vindo aqui parar e já deve ter percebido quem sou.

Aqui fica o cabaz, que espero que seja um ponto de partida para um pequeno-almoço saboroso, diferente, divertido e onde toda a família possa participar. Nestes dias cinzentos, ir para a cozinha com a criançada garante momentos bem passados! Paula: espero que gostes da lembrança, um grande beijinho!

Para quem quiser fazer as receitas...

Compota de laranja com casca

600g de laranjas (utilizei laranjas amargas biológicas)
450g de açúcar branco
50g de açúcar de baunilha
2 cenouras pequenas
1 limão
1 pau de canela

Tradicional

Comece por retirar a casca de 3 laranjas e do limão. Triture as cascas com a cenoura com a ajuda de uma picadora.

Retire a parte branca dos citrinos, aproveitando apenas a polpa. Triture a polpa com uma picadora, junte aos restantes ingredientes e ferva durante cerca de 1h.

Bimby

Comece por retirar a casca de 3 laranjas e do limão. Coloque no copo as cascas e a cenoura descascada e cortada grosseiramente e triture 10 seg/Vel7. Repita se for necessário.

Retire a parte branca dos citrinos, aproveitando apenas a polpa. Coloque tudo no copo, junte o açúcar e triture 30 seg/vel8. Junte o pau de canela e programe 30 min/100º/Vel.colher. Programe mais 20 min/Varoma/Vel.colher. Reduza a temperatura se começar a salpicar demasiado.

Mix para cacau quente

5 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de café solúvel
1 pitada de canela (opcional)

Mix para panquecas

200 g de farinha para bolos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de açúcar de baunilha

Pão aromático de laranja

Em plena época de laranjas, esta é uma excelente altura para fazer este pão. A sua cozinha vai ficar com um cheiro delicioso.

 

 

Para o pão
100g de leite
100g de margarina
1 colher de chá de leite em pó gordo
70g de açúcar de baunilha
10g de fermento fresco
1 colher de café de sal
3 ovos inteiros levemente batidos
480g de farinha tipo 55
Raspa de 3 laranjas
1 colher de chá de caramelo líquido (opcional)
1 pitada de canela em pó
1 pitada de gengibre em pó


Máquina de pão

Coloque todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada e selecione a opção "amassar".

Bimby

Coloque no copo a casca de laranja (sem a parte branca) com o açúcar. Rale 6seg, vel.8-9-10. Retire e reserve.

Coloque no copo o fermento com o leite e programe 3 min/37º/vel2

Junte a margarina, os ovos levemente batidos, a farinha, o caramelo, as raspas com o açúcar, a canela, o gengibre e o sal. Programe 3 min/vel espiga. Deixe no copo até dobrar de tamanho.

 

 

Levedar e cozer

 

Coloque numa forma de bolo inglês. Salpique com farinha, faça um corte por cima da massa, cubra com um pano e deixe crescer num local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.

 

Leve a cozer ao forno, pré-aquecido, cerca de 20 a 25 minutos, até dourar.

Granola de chocolate negro

3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de flocos de cevada
1/2 chávena de farelo de trigo
1/4 de chávena de sementes de girassol
1/2 chávena de nozes partidas
1/2 chávena de avelãs partidas
1/2 chávena de amêndoas partidas

1/3 chávena de óleo de amendoim
1/4 chávena de mel
1/4 de chávena de essência de baunilha (caseira)
100g de chocolate negro
1/2 chávena de côco

Misture muito bem todos os ingredientes, excepto o chocolate. Coloque-os num tabuleiro grande e leve ao forno a 200º durante poucos minutos. Quando começar a ficar dourado retire do forno, mexa bem e leve ao forno novamente. Repita esta operação até que os ingredientes fiquem todos dourados (não queimados).

Depois de bem frio, junte o chocolate partido em pedaços e guarde num recipiente hermético.

Nota: se preferir que o chocolate se agarre à granola, fazendo uma espécie de cobertura para alguns ingredientes, junte o chocolate enquanto a granola está quente.

Com a "Vaca que ri" sabe bem regressar às aulas

Aceitei o desafio e aqui fica a minha sugestão. Experimentem os queijinhos fundidos e coloquem-nos nas lancheiras. O Pik & Croq também é um snack muito saboroso, experimentem!! Simples ou como ingrediente para rechear muffins salgados, recheio para cheesecake, para acompanhar com uvas ou bananas... são produtos versáteis que podem ser explorados de diferentes formas. Brevemente irei publicar as minhas experiências.

 

Para fazer este relógio, utilizei um prato branco plano, uma base cor-de-rosa para bolos (Ikea), 1 banana com casca fatiada, 2 pauzinhos Pik & Croq e um triângulo de queijo.

 

Sandes de carne assada com Thins da Bimbo

A Bimbo enviou-me recentemente este produto, que não hesitei em experimentar.

 

Os Thins ajudam a proporcionar refeições ligeiras e divertidas, sendo muito versáteis e ao mesmo tempo pouco calóricos. Neste site podem encontrar mais receitas.

 

1 pão Thins da Bimbo
2 colheres de sopa de batata palha
1 fatia de carne assada
1 ovo estrelado
Sal e pimenta
Mostarda e maionese

Comece por torrar o pão na torradeira.

Recheie com a carne assada, o ovo, as batatas e os temperos.

Corte ao meio antes de servir.

Folhadinhos de salsicha

Hoje deixo-vos uma sugestão muito simples que costuma ser do agrado das crianças. Uma boa opção para colocar numa mesa de aniversário ou de picnic. Muito rápidos e fáceis de fazer, quase não é necessário escrever a receita. Feliz Dia Mundial da Criança!!


 

 

1 embalagem de massa folhada, de preferência quadrada

1 lata de salsichas

 

Coloque as salsichas por cima da massa e vá cortando com o tamanho que preferir. Como fiz mini folhados, uma salsicha deu para 3 folhados.

 

Leve ao forno quente e retire os folhados quando estiverem dourados.

 

Nota1: a massa folhada não deve estar fora do frigorífico. Depois de preparar os folhados, coloque-os imediatamente no forno.

 

Nota2: Para que fiquem bem folhados e estaladiços, resista à tentação de os retirar do forno quando começarem a dourar. Nessa altura pode reduzir a temperatura e deixar cozer mais um pouco. Quando estão mal cozidos, os folhados ficam moles e sem sabor.

 

Nota3: se não quiser utilizar salsichas pode utilizar carne (recheio dos pastéis de massa tenra), fiambre e queijo ou chourição. Ficam igualmente deliciosos.



Snack Président com sabores mediterrânicos

Estive recentemente num workshop onde aprendi algumas receitas deliciosas com queijo Snack à lá Française. Quando cheguei a casa comecei logo a pensar em outras alternativas. Deixo-vos a primeira receita criada com este queijo bem saboroso e tão versátil, pois não tem um sabor muito acentuado. 

 

 

4 fatias finas de pão alentejano
12 rodelas de Snack à la Française President
12 azeitonas verdes recheadas
4 tomates secos
Oregãos
1 fio de azeite
1 dente de alho
Umas gotas de redução de vinagre balsâmico
Pimenta preta

Ligue o forno e coloque lá dentro as fatias de pão.

Retire as fatias do forno e passe o alho levemente pelo pão

Por cima de cada pão coloque 3 rodelas, 3 azeitonas e 1 tomate seco cortados em pedaços.

Tempere com pimenta e oregãos, salpique com o vinagre, junte um fio de azeite e leve ao forno até que o queijo comece a derreter.

Pão doce enrolado com caramelo de noz, canela e limão

Para o pão
100g de leite
100g de margarina
1 colher de chá de leite em pó gordo
70g de açúcar de baunilha
10g de fermento fresco
1 colher de café de sal
3 ovos inteiros levemente batidos
480g de farinha tipo 55

Para o recheio
2 colheres de sopa de margarina derretida
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres de sopa de leite (para pincelar)
Raspa de 1 limão
1/2 chávena de nozes picadas

Coloque no copo o fermento com o
leite e programe 3 min/37º/vel2

Junte a margarina, o açúcar, os
ovos levemente batidos, a farinha e o sal. Programe 3 min/vel espiga.

Com
a ajuda de um rolo, abra a massa em forma de um retângulo. Espalhe a manteiga derretida
sobre a massa e polvilhe com o açúcar (3 colheres de sopa), a raspa de limão,
as nozes e a canela. Enrole a massa como se fosse uma torta e corte fatias.

Disponha as fatias numa forma redonda, untada com manteiga, pincele as fatias
com leite, salpique com açúcar (1 colher de sopa), cubra-as com um pano e deixe
crescer num local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.

Leve
a cozer ao forno, pré-aquecido, cerca de 20 a 25 minutos, até dourar. O açúcar
colocado por cima deve caramelizar.

Pão de cálcio com pepitas de chocolate

Já tinha saudades de publicar uma receita de pão. Deixo-vos mais uma delícia retirada do livro de receitas da minha Tefal XXL. Até agora, todas as receitas testadas ficaram perfeitas.

 

 

140g de água morna

15g de margarina

15g de manteiga

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

40g de leite em pó

265g de farinha de trigo tipo 55

1/3 de embalagem de 25g de fermento de padeiro

50g de pepitas de chocolate

MFP

 

Coloque na cuba os ingredientes pela ordem indicada. Escolha um programa de pão (pão básico) ou coloque a massa numa forma e coloque no forno (coze em 30 a 40 minutos). As pepitas podem ser acrescentadas quando a máquina fizer "beep" (mas têm tendência a misturar-se na massa) ou quando colocar a massa na forma (se fizer no forno).

 

Se cozer a massa no forno, depois de envolver as pepitas e de a colocar na forma, deixe levedar no forno a 50º durante 30 minutos.

 

Bimby

 

Coloque no copo todos os ingredientes excepto as pepitas. Amasse 3min/Vel. Espiga.

 

Coloque numa tigela e leve ao forno a 50º durante 1h.

 

Retire da tigela, coloque a massa numa forma de silicone para pão e leve ao forno novamente a 50º durante 40 min ou até duplicar de volume.

 

Aumente a temperatura do forno para 200º e deixe cozer até dourar (cerca de 40 min.).

 

Nota: Prefiro fazer esta receita no forno, pois as pepitas assim já não se misturam com a massa.

Fonte: Manual da MFP Tefal Home Bread XXL (receita ligeiramente alterada).

Hamburgers aromáticos com queijo e maionese de limão

Pão de hamburger (utilizei de compra)
Hamburgers aromáticos de porco
Queijo (utilizei Grand Capitan partido em pedacinhos)
Cenoura ralada
Alface (opcional)
Maionese de limão

Para a maionese
200g de óleo de amendoim

1 dente de alho
1 colher de café de cominhos em pó
1 colheres de sopa de sumo de limão
1 Ovo
Sal e pimenta
1/2 colher de café de tempero Limão e Salsa Espiga

1/2 iogurte natural

Tradicional

Numa tigela, e com uma colher de pau (ou batedeira), dissolva a gema com o sal, pimenta e dois terços da porção de sumo de limão. Deixe descansar durante 5 minutos. Adicione depois o óleo em fio, mexendo sempre com a colher de pau (ou batedeira). Assim que a maionese começar a engrossar, pode juntar o óleo em maiores quantidades. Quando tiver a impressão que a maionese não comportará mais óleo, adicione o restante sumo de limão e mexa muito bem até o incorporar na maionese. Adicione finalmente o restante óleo em pequenas porções. Depois da maionese pronta, escalde com uma colher de sopa de água a ferver e misture-a rapidamente na maionese. Pique o alho e os restantes ingredientes e envolva.

Depois de bem fresca, envolva no iogurte.

Bimby

Pese o óleo e reserve. Junte todos os ingredientes no copo (excepto o iogurte), excepto o óleo, e triture na velocidade 5 até à 9. Com a máquina ligada na velocidade 4 ou 5 verta o óleo para a tampa com o copo medidor colocado,para que caia em fio até terminar.

Depois de bem fresca, envolva no iogurte.

Nota 1: Se a maionese talhar retire-a do copo, coloque 1 ovo no copo e vá deitando em fio a mistura talhada.

Montagem dos hamburgers

Coloque o pão no forno para aquecer. Por cima, coloque um hamburger (já cozinhado) em cada pão. Cubra com o queijo e leve novamente ao forno até que o queijo comece a derreter. Retire e reserve. Por cima do queijo derretido junte a cenoura e a alface e finalize com uma camada generosa de maionese. Cubra com a parte de cima do pão.

Carmelitas

Esta é uma sugestão deliciosa, que funciona muito bem como sobremesa ou como barrinhas para o lanche. Ainda não consegui adaptá-la à Bimby, mas é bastante fácil de fazer recorrendo ao método tradicional.

 

O molho de caramelo também fica uma delícia nos iogurtes ou como topping de gelados. Metade da receita de molho é suficiente para uma dose de Carmelitas, o restante pode guardar-se no frigorífico durante 2 semanas.

 

A Becel lançou-me um desafio e enviou-me uma embalagem de Becel Líquida para experimentar. Esta é a minha primeira sugestão, para utilização deste novo produto culinário.

 

2 chávenas de farinha para bolos

1 e 3/4 chávenas de flocos de aveia

1 e 1/4 de açúcar amarelo

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal (Casa do Sal Figueira da Foz)

1 chávena mal cheia de Becel Líquida

1 chávena de pepitas de chocolate para culinária

3/4 de chávena de nozes picadas grosseiramente e amêndoas laminadas

1 e 1/2 chávena de molho de caramelo

2 1/2 colher de chá de farinha de trigo

 

Para o molho de caramelo

1 chávena de açúcar branco

1/4 de chávena de água

3/4 de chávena de natas

3 1/2 colheres de chá de Becel Líquida

1 colher de café de flor de sal com pólen de abelhas

 

Pré-aqueça o forno a 200º e unte e enfarinhe uma forma retangular (pode colocar papel vegetal).

 

Misture a farinha, a aveia, o açúcar amarelo, o bicarbonato, o sal e a manteiga e amasse bem. Divida em 2 porções iguais.

 

Coloque a primeira metade da mistura no fundo da forma e calque bem. Leve ao forno até dourar.

 

Entretanto faça o molho de caramelo.  Numa panela, misture o açúcar com a água e deixe derreter (sem mexer). O caramelo vai ganhar cor em cerca de 5 minutos. Retire do lume e misture as natas, o sal e a manteiga. Esta mistura vai ferver quando as natas entrarem em contacto com o caramelo.

 

Retire a forma do forno, coloque o chocolate, as nozes, as amêndoas e o caramelo. Tape com a restante massa e leve ao forno novamente durante cerca de 20 minutos.

 

Deixe arrefecer e corte pequenas barras.

 

Receita original: http://www.cookingchanneltv.com/recipes/kelsey-nixon/carmelitas-recipe/index.html