Batalha de blogues Parmalat

Há pouco menos de uma semana tive a honra de ser convidada para participar numa agradável competição organizada pela Parmalat. Agradeço desde já o convite!!! Brevemente irei apresentar três receitas, cujos ingredientes principais são procutos desta marca. Espero que gostem das minhas sugestões. Até breve!

 

Gostavam de participar num workshop com o Chef Chakall?

Como sabem, fui convidada para assistir a um workshop em casa do Chef Chakall e adorei. Brevemente, óutras pessoas terão a mesma oportunidade!!

 

A Président vai escolher as 12 receitas mais criativas e os seus autores irão participar num Workshop com o chef Chakall.

Para participarem, basta criarem uma receita deliciosa com o queijo Snack Président. Fotografem-na e enviem-na para bruno.mendes@sopexa.com, indicando o vosso nome, morada e também o nome do blogue onde tiveram conhecimento do passatempo.

Este passatempo decorre a partir do dia 24 de Maio a 9 de Junho de 2013 e está limitado a 1 participação por pessoa com morada em Portugal.

Os vencedores serão informados por e-mail.

As receitas e fotografias dos participantes serão publicadas no site www.president.pt.

Ao participarem cedem automaticamente os direitos da receita e de imagem.

World Baking Day: Chococcino cake

Hoje é o World Baking Day!!! Aqui fica a minha participação. Escolhi no site oficial desta iniciativa o bolo nº62, o Chococcino Cake. Adorei a combinação de chocolate com cappucino. Uma delícia!

 

 

 

Aproveito para agradecer à Unilever o envio de um kit com alguns produtos de inspiração para fazer alguns bolinhos: uma embalagem de Vaqueiro Líquida, Maizena e algumas forminhas para queques em silicone.

 

Bolo

115g de açúcar mascavado
55g de açúcar
170g de Vaqueiro Líquida
15ml de essência de café
2,5ml de pó para cappuccino
3 ovos médios
170g de farinha com fermento
5ml de bicarbonato de sódio
170g de pepitas de chocolate

Ganache

125ml de natas
115g de chocolate negro
55g de chocolate de leite
2,5ml de pó para cappuccino

Tradicional

Ligue o forno a 180º e unte e enfarinhe uma forma de 20cm.

Bata a margarina com o açúcar.

Numa tigela à parte, envolva a farinha com o bicarbonato.

Junte ao creme de margarina a essência, o pó, um ovo, uma colher de farinha e mexa. Junte depois aos poucos os restantes ingredientes.

Leve ao forno durante 40 minutos.

Enquanto isso faça o ganache. Junte todos os ingredientes e derreta durante 30 segundos no micro-ondas. Mexa e programe mais 30 segundos.

Bimby

Ligue o forno a 180º e unte e enfarinhe uma forma de 20cm.

Bata a margarina com o açúcar no copo 1min/vel5.

Numa tigela à parte, envolva a farinha com o bicarbonato.

Junte ao creme de margarina a essência, o pó, um ovo, uma colher de farinha e mexa 1min/vel5. Junte depois aos poucos os restantes ingredientes (exceto as pepitas) 2 min/vel5. Envolva as pepitas com a espátula.

Leve ao forno durante 40 minutos.

Enquanto isso faça o ganache. Junte todos os ingredientes e derreta durante 30 segundos no micro-ondas. Mexa e programe mais 30 segundos.

Fonte: Receita original em inglês

Desafio World Baking Day. Falta uma semana!

Recebi recentemente um doce convite da Unilever. No próximo dia 19 de Maio assinala-se o World Baking Day. Como não poderia deixar de ser, serei uma das participantes.

 

No dia 19 de maio  junte-se a nós e comemore o World Baking Day. Juntos vamos adoçar o mundo!

 

Se estiverem à procura de inspiração, visitem www.worldbakingday.com, onde poderão encontrar 100 receitas de todo o mundo, incluindo 8 embaixadoras portuguesas.

Um desafio RAR: Bolo gelado de natas com creme de café para o Dia da Mãe

A RAR lançou um desafio para comemorar o Dia da Mãe. Como o calor começa a querer aparecer, lembrei-me de criar um bolo gelado. O açúcar branco RAR, juntamente com o café, fazem um creme delicioso, perfeito como topping de gelados, recheio para bolos ou até mesmo para aromatizar iogurtes. Experimentem ;)

 

Para o bolo gelado
(10 fatias)

4 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 dl de leite (de preferências gordo)
4 iogurtes gregos
200ml de natas batidas

Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Derreta-as no microondas durante 20 segundos e envolva-as nos restantes ingredientes.

Passe uma forma por água fria e verta o creme cuidadosamente. Leve ao congelador.

Para o creme de café
120g de açúcar branco RAR
4 cafés expresso
1 colher de sopa de café solúvel
50ml de natas (ou leite)

 

Tradicional

Coloque numa panela o açúcar, os cafés, o café solúvel e deixe ferver durante 30 minutos, deixando apurar lentamente até que fique com aspeto cremoso. Depois de bem frio, adicione as natas e envolva bem.

Bimby

Coloque no copo o açúcar, os cafés, o café solúvel e deixe ferver durante 20 min/100º/Vel1. Depois de frio envolva as natas.

Montagem do gelado

Desenforme o gelado, colocando a forma num recipiente com água bem quente. Verta por cima o creme de café. 

Ice-tea de frutos vermelhos

A It by Jugais lançou mais um desafio. Decidi participar com um Ice-tea de frutos vermelhos.

 

1l de chá de cereja japonesa It by Jugais
5 framboesas, 5 morangos cortados e 5 cerejas descaroçadas (podem ser frescos ou congelados)
4 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela

Faça o chá conforme as indicações da embalagem e leve ao frigorífico. Junte os restantes ingredientes, envolva bem e sirva bem fresco.

Ratatuille

A Joana do blogue Palavras que enchem a barriga (parabéns pelos 500 seguidores!!!) lançou um desafio vegetariano. Lembrei-me de participar com a minha versão de ratatuille. Não é a receita original, foi feita com base em diferentes receitas que encontrei e mais alguns ingredientes que me lembrei de acrescentar. Aprendi a dica do chá (para temperar os legumes) num curso Vaqueiro. É uma excelente ideia, experimentem.

 

1 courgette grande
1 beringela
2 tomates bem maduros
1 cebola grande
1 lata de polpa de tomate
2 dentes de alho
1 saqueta de chá (Príncipe)
1 colher de café de alho em pó
Sal, pimenta e azeite
Queijo da Ilha ralado (opcional)

Tradicional

Comece por fazer o molho de tomate. Pique a cebola e o alho e refogue em azeite. Junte o tomate e deixe apurar. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Coloque no fundo de uma assadeira de barro.

Corte os legumes em rodelas finas e coloque-as em círculos por cima do molho, salpique com sal, pimenta e alho em pó. Abra a saqueta de chá e salpique o conteúdo pelos legumes. Junte o queijo e leve ao forno a gratinar.

Bimby

Comece por fazer o molho de tomate. Pique a cebola e o alho 5min/vel5  e refogue em azeite7min/100º/vel 1. Junte o tomate e deixe apurar 15min/100º/vel1. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Coloque no fundo de uma assadeira de barro.

Corte os legumes em rodelas finas e coloque-as em círculos por cima do molho, salpique com sal, pimenta e alho em pó. Abra a saqueta de chá e salpique o conteúdo pelos legumes. Junte o queijo e leve ao forno a gratinar.

Snack Président com sabores mediterrânicos

Estive recentemente num workshop onde aprendi algumas receitas deliciosas com queijo Snack à lá Française. Quando cheguei a casa comecei logo a pensar em outras alternativas. Deixo-vos a primeira receita criada com este queijo bem saboroso e tão versátil, pois não tem um sabor muito acentuado. 

 

 

4 fatias finas de pão alentejano
12 rodelas de Snack à la Française President
12 azeitonas verdes recheadas
4 tomates secos
Oregãos
1 fio de azeite
1 dente de alho
Umas gotas de redução de vinagre balsâmico
Pimenta preta

Ligue o forno e coloque lá dentro as fatias de pão.

Retire as fatias do forno e passe o alho levemente pelo pão

Por cima de cada pão coloque 3 rodelas, 3 azeitonas e 1 tomate seco cortados em pedaços.

Tempere com pimenta e oregãos, salpique com o vinagre, junte um fio de azeite e leve ao forno até que o queijo comece a derreter.

Batatas assadas com aroma de alecrim, tomilho e limão

As Batatas de França lançaram um desafio, que consiste em criar uma receita para um encontro simples à volta da comida com amigos. O ingrediente principal é a batata, o que eu utilizo frequentemente para acompanhamento dos meus pratos. As típicas batatas fritas podem facilmente ser substituídas por opções igualmente (ou mais) saborosas e mais saudáveis.

 

Apesar de demorarem algum tempo a fazer, a simplicidade dos ingredientes e a facilidade de confeção tornam esta receita muito prática. Gosto muito de as utilizar como acompanhamento de pratos de carne assada.

 

 

1kg de batatas
Alecrim (de preferência fresco, mas pode utilizar seco)
Tomilho (de preferência fresco, mas pode utilizar seco)
Raspa de um limão
Alho em pó
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de caldo de carne (é opcional, mas se utilizar as batatas como acompanhamento de carne assada, aproveite um pouco do caldo dessa carne)
Sal e pimenta
Água

Tradicional

Coloque as batatas cortadas em cubos numa panela com água e deixe cozer durante cerca de 20 min.

Bimby

Coza as batatas a vapor, colocando-as na Varoma. Coloque 800g de água no copo e coza 30min/Varoma/Vel.1

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as bem. Adicione todos os temperos, envolva com as raspas de limão, o caldo e a margarina. Aqueça bem o forno no grill e deixe as batatas no forno até que comecem a dourar. Vá virando várias vezes, para que as batatas formem uma capa estaladiça. Ficarão fofas no meio.

Marmita para a primavera: cuscus com beringela

A Ana do blogue Marmita, que conheci recentemente, lançou um desafio muito interessante: criar receitas para levar para o trabalho que estejam associadas à primavera. Optei por escolher ingredientes simples, que abundam habitualmente nesta época do ano. A combinação do tomate, manjericão e beringela é simples, mas muito saborosa. Experimentem aromatizar o cuscus com chá, fica muito melhor!

 

Para cerca de 3 pessoas

 

2 beringelas grandes

1 cebola grande

2 dentes de alho

5 azeitonas pretas sem caroço

200ml de polpa de tomate (1 embalagem)

1/2 copo de vinho branco

Sal, pimenta, oregãos

1 fio de azeite

Folhas de mangericão para decorar

 

300g de cuscus

2 dl de chá bem quente (utilizei chá de menta da It by Jugais)

 

Tradicional

 

Comece por refogar em azeite a cebola e o alho bem picados. Junte o tomate e deixe apurar. Adicione a beringela (com casca) cortada em cubos pequenos, o vinho branco, os temperos e as azeitonas. Deixe ferver até obter um estufado bem apurado. Rectifique os temperos.

 

Bimby

 

Comece por refogar em azeite a cebola e o alho bem picados (picar: 5seg/vel5, refogar 7min/100º/Vel. colher). Junte o tomate e deixe apurar (15min/100º/Vel. colher). Adicione a beringela (com casca) cortada em cubos pequenos, o vinho branco, os temperos e as azeitonas. Deixe ferver até obter um estufado bem apurado (30min/100º/vel. colher inversa). Adicione um pouco de água se necessário. Rectifique os temperos.

 

Para fazer o cuscus, junte o cuscus ao chá bem quente, tempere com sal e pimenta, tape bem o recipiente (costumo utilizar tampas herméticas) e deixe cozer durante 10 minutos. Mexa com um garfo e sirva.

 

Workshop na casa do Chakall e Milfolhas de Snack President

A President lançou recentemente um novo produto, o queijo Snack à la française. Com casca fina, textura cremosa e sabor suave e delicado, este é o queijo prefeito para agradar a toda a família. Experimentem!

Fui uma das bloggers convidadas para um workshop na Casa Paladar, a casa do Chef Chakall. Além de ter sido um delicioso workshop, foi uma excelente oportunidade de conhecer fantásticas bloggers. 

Também estiveram presentes a Ana do Marmita,  a Dulce do Duxa's Kitchen, a Suzana do Gourmets Amadores, a Joana do Palavras que Enchem a Barriga,  a Ana do Receitas Fáceis, Rápidas e Saborosas, a Cristina do Salpicos Doces, a  Isabel do Three Fat Ladies, a Carla do Meu Tempero, a Helena do Cooking Book,  a Antónia do Shopping Spirit, a Cláudia do Azeitona Verde e a Raquel do Les Bons Vivants. 

Já era visitante assídua de todos eles, mas nunca tinha tido oportunidade de conhecer estas meninas pessoalmente. Foi sem dúvida um final de tarde divertido!

Aqui fica uma das receitas confeccionadas durante o workshop. 

Milfolhas de Snack Président

1 queijo Snack à la Française cortado às rodelas

1 Beringela. cortada às rodelas
1 Courgette cortada às rodelas
1 pimento grelhado

1 fatias de bacon

Azeite qb.
4 palitos

Corte tudo em fatias finas, com o tamanho das rodelas de queijo.

Torre a baguete, frite o bacon e, na mesma frigideira, os legumes.

Para servir empilhe todos os ingredientes e leve ao forno. 

Acompanhe com pesto e molho de tomate.

Brevemente irei publicar novas receitas com alguns dos produtos Président oferecidos durante o workshop.

Os 5 vencedores do passatempo Boca Doce!!

Depois de termos recebido dezenas de deliciosas participações no passatempo Boca Doce, foi difícil escolher apenas cinco. Aqui ficam as nossas preferidas!

Boca Doce Surpresa - Vera Cruz

 1 saqueta boca doce de morango

 1/2 litro de leite (usei magro)

 3 colheres de sopa de açúcar

 100 gr de chocolate de leite

 1 pacote de natas

 2 colheres de açúcar

 3 folhas de gelatina incolor

 

Derreter o chocolate de leite em banho-maria. Ao mesmo tempo, preparar o boca doce de morango como indica na embalagem.

 

Colocar as natas a bater até obterem alguma consistência, juntar o açúcar em pó e bater novamente até ficarem firmes. Envolver 3 colheres de sopa do creme boca doce nas natas e deixar bater por 2 minutos, reservar este preparado no frigorífico. 

 

No restante creme boca doce envolver o chocolate de leite totalmente liquido, sem mexer muito, para obter um efeito mesclado. Pode reservar algum do chocolate e vertê-lo sobre papel vegetal, aleatoriamente, de modo a obter as grades de chocolate para a decoração. Verter até, mais ou menos, metade das taças/copos de servir e colocar no frigorífico. 

 

Entretanto, colocar as folhas de gelatina em água fria por, aproximadamente, 5 minutos, escorrer e derreter em banho-maria ou no microondas. Quando derretidas devem ser imediatamente misturadas no preparado de natas reservado no frigorífico, batendo sempre, de preferência, com o auxilio da batedeira. Verter nas taças/copos sobre o creme de boca doce. 

 

Colocar no frigorífico e esperar, pelo menos, duas horas até servir.

 

Esta receita serve quatro copos como o da imagem.

 

 

 

Tarte Flan de Morango - Célio Cruz

Para a Base:

30gr. de açúcar

200gr. de farinha tipo 65

100gr. de manteiga em pedaços

25gr. de água fria

(em alternativa poderá ser utilizada uma base de massa quebrada de compra)

 

Para o Recheio:

1 embalagem de pudim Boca Doce de Morango

2 ovos

600ml de leite

2 colheres (sopa) de farinha Maizena

6 colheres (sopa) de açúcar

Morangos q.b.

Açúcar em pó q.b.

 

Método Tradicional:

 

Numa taça, bater com a vara de arames o açúcar e a manteiga até ficar em creme. Adicionar aos poucos a farinha, alternando com a água e amassar com as mãos, até que a massa dê para moldar, soltando-se das mãos. Formar uma bola, envolver com película aderente e reservar cerca de 10 minutos. Forrar uma tarteira com a massa e reservar.

 

Bater os ovos com o açúcar até este ficar bem dissolvido. Colocar num tacho e adicionar o leite. Levar o tacho ao lume médio e, sem parar de mexer, adicionar o pudim e a farinha Maizena. Mexer sempre até levantar fervura e deixar cozer cerca de dois a três minutos. Findo esse tempo, verter o preparado sobre a massa da tarte e levar ao forno , 25minutos a 180ºC. Deixar arrefecer completamente e quando frio, decorar a gosto com morangos e polvilhar com açúcar em pó.

 

 

Tarte banofee com pudim Boca Doce de Caramelo - Vanessa Almeida

 

400 gramas de bolachas digestivas

100 gramas de manteiga derretida

Pudim Boca Doce de caramelo (100 gramas de açúcar e 500 mililitros de leite)

3 Bananas cortadas às rodelas

2 pacotes de Natas

100 gramas de chocolate em barra

Preparação:

Triturar a bolacha e misturar com a manteiga derretida, formando uma mistura para forrar o fundo e as partes laterais de uma tarteira com a ajuda de uma colher de sopa. Levar ao frio por 10 a 15 minutos.

Preparar o pudim de acordo com as instruções da embalagem, juntado 100 gramas de açúcar e 500 mililitros de leite. Deixar arrefecer.

Colocar o pudim por cima da bolacha, levar ao frio durante cerca de 10 minutos.
Dispor as rodelas de banana de modo a preencher toda a tarte.

Bater as natas até subirem (juntei 2 colheres de chá de açúcar em pó), e colocar por cima da banana.

Derreter o chocolate em banho-maria e decorar a tarte a gosto.

Levar ao frio até servir.

 

Semi-frio de morango e chocolate em base crocante de bolacha e cereais - Luísa Alexandra

 

Ingredientes:

200 gr. de Bolachas e Cereais
80 gr. de Margarina

1 Pudim Boca Doce de Chocolate
1 Pudim Boca Doce de Morango
2 Saquetas de Cuajada [pode substituir-se por folhas de gelatina ou agar-agar]
6 colheres (de sopa) de Açúcar
1 litro de Leite

Natas (200 gr.)
Açúcar a gosto

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se as bolachas, os cereais e a margarina.

Trituram-se com uns toques de turbo até ficarem a gosto, não gosto de triturar muito, apenas o suficiente para formar a base consistente.
Deita-se para uma forma de aro amovível e calca-se bem.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos, apenas para se tornar crocante.
Prepara-se então a camada de recheio de chocolate.

Dissolve-se o conteúdo de uma saqueta de pudim de chocolate com o conteúdo de uma saqueta de cuajada e com três colheres de sopa de açúcar.

Mistura-se bem, junta-se um pouco de leite (retirando dos 500 ml. necessários) e ir adicionando o restante leite até ficar tudo bem dissolvido.

Leva-se ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura e começar a ganhar consistência.

Deita-se então para cima da base de bolacha e cereais.
Deixa-se arrefecer completamente de modo a ficar bem consistente.

Convém deixar durante uma hora no frigorífico e só depois preparar a camada seguinte.

Antes de a colocar por cima deve fazer-se uns riscos com um garfo, de modo a que a próxima camada agarre bem.
Prepara-se a camada de pudim de morango, dissolvendo o conteúdo de uma saqueta de pudim de morango com o conteúdo de uma saqueta de cuajada e com três colheres de açúcar.

Mistura-se então com os restantes 500 ml. de leite e leva-se ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.

Deita-se por cima da camada de chocolate.

Leva-se novamente ao frigorífico até arrefecer completamente.

Fiz de um dia para o outro.

Apenas no dia seguinte coloquei a última camada do semi-frio, feita com natas batidas adoçadas com açúcar.

Decorei com confetis e toping de morango.

Profiteroles com recheio de Boca Doce Caramelo - Vânia Baptista

 

Massa choux: 250g farinha, 250ml água, 50g manteiga, 1 pitada de sal
2 pacotes de boca doce caramelo
2 c.s. maizena
6 c.s açúcar
1lt leite
400ml natas
200g açúcar
20g manteiga
1 pitada de sal grosso
50g chocolate preto


Preparação:

Prepara-se a massa para os profiteroles. Coloca-se dentro de um saco pasteleiro e formam-se pequenas bolas sobre o papel vegetal. Levam-se ao forno a cozer nos 220ºC durante 15 a 20 minutos.

Enquanto isso prepara-se o pudim boca doce. Ao pó do pudim acrescenta-se a maizena e as colheres de açúcar.

Coloca-se o leite a ferver e despeja-se aos poucos sobre a mistura do pudim. Volta ao lume e vai-se mexendo, continuamente, até engrossar. Reserva-se.

Prepara-se o caramelo. Num tacho colocam-se 200ml de natas ao lume até que levantem fervura. Enquanto isso coloca-se o açúcar ao lume com umas gotas de água e, sem mexer, deixa-se ficar caramelo.

Assim que ficar com cor de caramelo, tira-se do lume e acrescentam-se as natas a ferver e o sal. Mexe-se rapidamente. Junta-se a manteiga e volta ao lume até que fique espesso e liso.

Batem-se 200ml de natas em chantily bem firme, adicionando o açúcar em pó para as adoçar.

Num prato de servir dispõem-se os profiteroles recheados com o pudim boca doce (usei uma seringa) e decora-se com o chantily, chocolate derretido e o caramelo em fio.

Doce de manga do Valter (Pudim Boca Doce)

O prazo para a entrega das participações do passatempo Boca Doce termina hoje, mas ainda têm mais algumas horas para enviar a vossa participação. Para participar basta fazerem uma receita com pudins Boca Doce, tirar uma foto, colocar um gosto aqui e aqui e enviar para receitasdapatanisca@gmail.com Podem enviar receitas novas ou antigas, têm é que ser da vossa autoria. Já recebemos dezenas de participações, vai ser difícil escolher apenas cinco!!

 

Depois de ver tantos doces deliciosos, também quis utilizar um pudim Boca Doce para fazer a sobremesa do jantar. Lembrei-me de um doce que já faço há muitos anos e que já está no meu velho caderno de receitas há muito tempo. Nem sei como ainda não tinha publicado esta receita, fica uma delícia!!! Aproveito para deixar um grande beijinho de saudades ao Valter, o autor desta receita.

 

1 pudim Boca Doce Caramelo
1 pacote de natas frescas
2 iogurtes grego (este ingrediente não faz parte da receita original)
1/2 pacote de bolacha Maria triturada
1 manga bem madura
Ananás em lata (metade do conteúdo de 1 lata)
Caramelo (utilizei de compra, mas fica melhor com caramelo caseiro)
1/2 lata de leite condensado

Comece por fazer o pudim conforme as indicações da embalagem e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto corte a manga e o ananás em cubos pequenos.

Bata as natas até ficarem firmes e adoce com duas colheradas de leite condensado. Envolva também os iogurtes gregos.

Num recipiente transparente, coloque camadas alternadas de pudim, leite condensado, fruta, natas, caramelo, bolacha.

Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

Fonte: Valter Brites (receita ligeiramente alterada)

Pescada com manteiga de limão e chá Príncipe

A It by Jugais lançou um novo desafio. Para comemorar o Dia do Pai o mote era criar uma receita de prato principal com chá. Pareceu-me difícil criar uma receita com estas características e voltei à caixa de oferta para dar uma vista de olhos pelas embalagens de chá.

 

Tinha uns medalhões de pescada a descongelar para o jantar, mas não tinha muito mais ingredientes em casa. Pescada combina bem com manteiga e limão... e o chá Príncipe tem um aroma muito cítrico. Experimentei misturar tudo, juntei um pouco de compota de laranja para cortar o ácido do limão e ficou uma excelente combinação de sabores. Em meia hora ficam com um jantar fácil e muito aromático. Experimentem!

 

4 medalhões de pescada
1 colher de sopa de chá Príncipe Bio Jugais
1 limão
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de compota de laranja
Vinagre balsâmico (redução)
1/4 copo de vinho Branco
1/4 copo de leite
Sal e pimenta qb
1 pitada de açafrão
1 pitada de alho em pó
1 fio de azeite
Farinha para o peixe

Comece por temperar com sal, alho em pó e pimenta os medalhões e passe-os por farinha.

Numa frigideira coloque a margarina e um fio de azeite. Coloque os medalhões e deixe fritar 5 minutos de cada lado. Sem retirar o peixe, adicione sumo de 1/2 limão, o vinho branco e as folhas de chá Príncipe. Deixe ferver até evaporar. Retire os medalhões e coloque-os num recipiente fechado num local aquecido.

Na mesma frigideira, aproveite os resíduos de farinha e os temperos do peixe. Vá juntando o leite aos poucos para fazer o molho. Adicione o açafrão, retifique os temperos e deixe engrossar. Coe esta mistura e junte ao molho raspas de um limão, a compota de laranja e a manteiga (que não deve ferver).

Sirva imediatamente, com o molho por cima do peixe, e decore com redução de vinagre balsâmico.

Querem ganhar 5 cabazes Boca Doce? Participem no nosso desafio!!

Quem é que se lembra do jingle “O Boca Doce é bom é bom é…diz o avô e diz o bebé!”?

Para festejar esta Páscoa aceitei o desafio Boca Doce e vamos ter uma Páscoa mais doce e recheada de sobremesas muito especiais e inovadoras J  Temos 5 cabazes Boca Doce para vos oferecer J

Querem ganhar um cabaz? É composto por todos os sabores Boca Doce (chocolate; pudim flan; caramelo; ananás; morango; baunilha), para que possam dar largas à imaginação e fazer sobremesas deliciosas e ainda uma oferta especial da marca, duas formas para fazerem os pudins (uma cor-de-rosa e outra azul)!!

Já imaginaram Brigadeiros Boca Doce ou mesmo Arroz Boca Doce? Tudo é possível quando pensamos numa receita com o nosso sabor favorito. Para participar basta enviarem uma receita original, com foto, para o mail receitasdapatanisca@gmail.com. Quem tiver blogue, também pode publicar a receita no seu blogue. A receita tem que ter, pelo menos, um ingrediente Boca Doce.

Os vencedores serão escolhidos por mim e pela marca.

Devem também ser fãs da minha página de Facebook www.facebook.com/234ReceitasParaRobosDeCozinha e da página de Facebook Boca Doce www.facebook.com/pudinsbocadoce

 

Podem enviar as vossas participações até dia 24 de Março, boa sorte!!

Hamburgers aromáticos com queijo e maionese de limão

Pão de hamburger (utilizei de compra)
Hamburgers aromáticos de porco
Queijo (utilizei Grand Capitan partido em pedacinhos)
Cenoura ralada
Alface (opcional)
Maionese de limão

Para a maionese
200g de óleo de amendoim

1 dente de alho
1 colher de café de cominhos em pó
1 colheres de sopa de sumo de limão
1 Ovo
Sal e pimenta
1/2 colher de café de tempero Limão e Salsa Espiga

1/2 iogurte natural

Tradicional

Numa tigela, e com uma colher de pau (ou batedeira), dissolva a gema com o sal, pimenta e dois terços da porção de sumo de limão. Deixe descansar durante 5 minutos. Adicione depois o óleo em fio, mexendo sempre com a colher de pau (ou batedeira). Assim que a maionese começar a engrossar, pode juntar o óleo em maiores quantidades. Quando tiver a impressão que a maionese não comportará mais óleo, adicione o restante sumo de limão e mexa muito bem até o incorporar na maionese. Adicione finalmente o restante óleo em pequenas porções. Depois da maionese pronta, escalde com uma colher de sopa de água a ferver e misture-a rapidamente na maionese. Pique o alho e os restantes ingredientes e envolva.

Depois de bem fresca, envolva no iogurte.

Bimby

Pese o óleo e reserve. Junte todos os ingredientes no copo (excepto o iogurte), excepto o óleo, e triture na velocidade 5 até à 9. Com a máquina ligada na velocidade 4 ou 5 verta o óleo para a tampa com o copo medidor colocado,para que caia em fio até terminar.

Depois de bem fresca, envolva no iogurte.

Nota 1: Se a maionese talhar retire-a do copo, coloque 1 ovo no copo e vá deitando em fio a mistura talhada.

Montagem dos hamburgers

Coloque o pão no forno para aquecer. Por cima, coloque um hamburger (já cozinhado) em cada pão. Cubra com o queijo e leve novamente ao forno até que o queijo comece a derreter. Retire e reserve. Por cima do queijo derretido junte a cenoura e a alface e finalize com uma camada generosa de maionese. Cubra com a parte de cima do pão.

Bolo de laranja Branca de Neve

As fábricas Lusitana enviaram-me recentemente mais uma oferta deliciosa. Recebi o preparado para bolo de laranja e as misturas de temperos da Espiga.

 

 

 

As ofertas das Fábricas Lusitana...

 

 Escolhi o preparado para bolo de laranja da Branca de Neve. Fica um bolo fofinho, muito saboroso, com um intenso sabor a laranja. Juntei-lhe sementes de papoila, humedeci com sumo de laranja e cobri com um creme de laranja feito na Bimby. Ficou uma delícia.

 

Para o bolo:
1 bolo de laranja feito com o preparado Branca de Neve
1 colher de chá de sementes de papoila
Sumo de 2 laranjas

Faça o bolo conforme as indicações da embalagem e junte à massa as sementes de papoila. Leve ao forno e, quando estiver cozido, desenforme e verta o sumo de laranja por cima do bolo.

Deixe arrefecer bem e cubra com o creme de laranja.

Para o creme:
200 g de açúcar
80g de margarina
Casca de 2 laranjas
150g de sumo de laranja
3 ovos

Comece por retirar a casca fina, espremer as laranjas e reservar o sumo.

No copo da Bimby colocar o açúcar e as cascas e pulverizar (vel. 5-7-9).

Junte o sumo, a margarina e os ovos e envolva 30 seg., vel. 5.

Programe 10 min/vel. 2/80º.

Depois de bem frio utilize para cobrir o bolo.

Rolinhos de alheira e grelos com maçã caramelizada

O Festival do Butelo e das Casulas decorre de 22 de Fevereiro até 24 de Fevereiro de 2013 e pretende comemorar o fumeiro transmontano.

 

O blogue Cinco Quartos de Laranja junta-se a esta festa e promove, em parceria com a Origem Transmontana, um desafio intitulado Sabores do fumeiro de Trás-os-Montes.

 

O desafio consiste em elaborar um prato com um dos seguintes quatro enchidos tradicionais, alheira, azedo, butelo ou chouriço de mel e apresentá-lo de forma original e apelativa.

 

Para participar neste desafio escolhi a alheira, um dos meus enchidos preferidos. Juntei-lhe uma mistura muito simples de legumes e coloquei-a num rolinho leve e estaladiço. Acompanhei com maçã caramelizada, que combina muito bem com os restantes sabores. Espero que gostem!

 

Para 12 rolinhos

1 alheira de origem transmontana
1 molho pequeno de grelos cozidos e partidos em pedacinhos pequenos
5 cogumelos partidos em pedacinhos
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 fio de azeite
1 embalagem de massa filo
4 maçãs golden cortadas em rodelas grossas (com casca)
Sal e pimenta

Margarina derretida para pincelar
Sementes de papoila para decorar
Rúcula para decorar
Vinagre balsâmico para decorar

Refogue a cebola e o alho num fio de azeite e junte a alheira (abra a alheira com a faca e retire o interior). Parta a alheira com a colher à medida que os ingredientes vão fervendo.Com o lume alto, junte os cogumelos e os grelos (bem escorridos). Quando tudo estiver bem envolvido e quando os cogumelos estiverem cozinhados junte sal e pimenta, envolva e deixe arrefecer.

Coloque as maçãs na mesma frigideira, colocando mais um pouco de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico para caramelizar.

Para formar os rolinhos, corte a massa em rectângulos, pincele-os com margarina coloque um pouco de recheio em cada um (evite colocar demasiado recheio). Trabalhe rapidamente, pois a massa seca muito depressa.

Pincele novamente com margarina e salpique com as sementes. Leve ao forno até dourar.

Decore com redução de vinagre balsâmico e acompanhe com as maçãs e a rúcula.

Bolinhos de chá de cereja japonesa Jugais

Esta é a primeira receita que criei com os produtos It by Jugais, uma sugestão para o Dia de S. Valentim. O aroma intenso e doce do chá de cereja combina muito bem com o chocolate.

 

Para 20 bolinhos

180g de farinha para bolos com fermento
225g de açúcar
180g de água com 1 colher de chá de chá verde com cereja japonesa Jugais 
1 colher de sopa de cacau
60g de óleo de amendoim
4 ovos biológicos pequenos
1 colheres de café de fermento
20 quadradinhos de chocolate de culinária


Para o molho de chá de cereja japonesa
150g de leite meio-gordo
2 gemas pequenas
1 pitada de sal
1 colher de chá de chá verde com cereja japonesa Jugais
1 colher de café de licor de ginja

Para decorar
1 frasco pequeno de compota de frutos do bosque Jugais
1 embalagem de natas batidas

Comece por fazer o chá fervendo a água e juntando as folhas de chá. Deixe repousar durante 3 minutos e coe as folhas.

Bimby
Bolinhos

Batem-se as claras em castelo 4 minutos, vel 3 ,temp 37, verificar se não estiverem bem batidas, bater mais uns minutos.

Sem lavar o copo, batem-se as gemas com o açúcar, 5 minutos, vel 3 ou 4, Adicione o cacau, o chá (confirme se tem 150g de chá e adicione mais água se necessário) e o óleo . Bata mais 1 min, vel 3.

Junte a farinha e o fermento,30 seg, vel 3

Por fim envolva as claras em castelo 15 seg, vel 3 ou até estarem bem envolvidas.

Coloque um quadradinho de chocolate em cada forminha e leve ao forno a 180º durante 20min em formas untadas e polvilhadas de farinha.

Tradicional

Separe as claras e as gemas.

Junte as gemas ao açúcar e bata até que fiquem claras e espumosas.

Junte o óleo com a água (confirme se tem 150g de chá e adicione mais água se necessário) e o cacau e envolva no creme de ovos.

Acrescente a farinha e envolva cuidadosamente as claras em castelo.
Coloque um quadradinho de chocolate em cada forminha e leve ao forno a 180º durante 20min em formas untadas e polvilhadas de farinha.

Molho de chá de cereja japonesa

Bimby

Coloque todos os ingredientes na bimby (exceto o licor) e programe 5min/80º/Vel. colher inversa. Envolva o licor. Coe o creme

Tradicional

Num tachinho aqueça todos os ingredientes exceto o licor e vá mexendo até engrossar (sem deixar ferver). Coe o creme.


Montagem

Num prato coloque uma colher de sopa de molho. Por cima coloque um bolinho e cubra a parte de cima com doce de frutos do bosque. Decore com as natas e sirva imediatamente.

Parceria com It by Jugais

Fui convidada recentemente para fazer uma parceria com a Quinta de Jugais, que me enviou um fantástico cabaz com vários tipo de chá, mel e compotas.

 

A It by Jugais faz parte da Quinta dos Jugais, que é uma empresa portuguesa fundada há 11 anos na Serra da Estrela. 

A It by jugais tem uma colecção de vários tipos de chá nomeadamente chá sem cafeína, chás bem estar, biológicos e também algumas misturas que não conhecia, como o chá verde de cereja japonesa. Este foi o primeiro chá que utilizei, brevemente irei publicar a receita.