Iogurte grego de straciatella com framboesa

Para o iogurte grego de straciatella:

1 litro de leite gordo
1 iogurte natural sólido (de preferência de marca branca, o mais simples possível)
1/2 medida (copo de iogurte) de leite em pó
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (se preferir, reduza o açúcar ou não coloque nenhum)
100g de chocolate de culinária ralado
Receita passo a passo aqui

Para a compota:

600g framboesa

320g açúcar

1 limão

25g de pectina caseira

Tradicional
Coloque as framboesas no tacho, junte o limão e o açúcar, bata com a varinha mágica e ferva lentamente. Quando o doce começar a engrossar, junte a pectina e deixe ferver mais 15 minutos.

Bimby
Coloque as framboesas no copo e junte o limão e o açúcar. Triture Vel. 5 durante 15 segundos. Coza o doce durante Vel. 1/Varoma/30 min sem o copinho (utilize o cesto para evitar salpicos). Se as framboesas começarem a largar muito líquido pode ser necessário reduzir a temperatura para 100º para evitar que o líquido transborde. Junte depois a pectina e coza Vel. 1/100ºC/15 minutos.

Esterilize os frascos, colocando-os durante 1 min. no microondas em potência máxima. Coloque o doce e tape. Vire os frascos ao contrário para deixar criar vácuo.

Para a montagem da receita

Misture o iogurte com aa compota e o chocolate ralado. Sirva fresco.

Sobremesa láctea de chocolate

1 litro de leite
200g de chocolate para culinária
1 saqueta de cuajada

Tradicional
Coloque todos os ingredientes numa panela e misture em lume brando, mexendo sempre.
Coloque em copinhos e guarde no frigorífico.

Bimby
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10min/90º/vel4.
Coloque em copinhos e guarde no frigorífico.

Cheesecake de cerejas fora de época

´

3 iogurtes naturais açucarados caseiros (ou 400g de queijo philadelphia)

2 queijos frescos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 pacote de bolacha Maria

1 colher de sopa de margarina Becel Cozinha

4 folhas de gelatina

Compota de cereja caseira (pode utilizar cerejas congeladas)

 

 

Tradicional

 

Numa picadora pique a bolacha Maria e misture bem com a margarina (como tem pouca quantidade de gordura, a base do cheesecake não fica compacta). Coloque este preparado numa tarteira de fundo amovível.

 

Utilize a picadora para misturar bem os queijos com o açúcar até formar um creme.

 

Demolhe as folhas de gelatina e derreta-as no microondas. Misture ao creme e envolva os iogurtes.

 

Coloque esta mistura por cima da base e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e barre com a compota.

 

Bimby

 

Pique a bolacha Maria 5 seg/vel5 e misture bem com a margarina 5 seg/vel 5 (como tem pouca quantidade de gordura, a base do cheesecake não fica compacta). Coloque este preparado numa tarteira de fundo amovível.

 

Coloque os queijos no copo com o açúcar e misture até formar um creme 20seg/vel7.

 

Demolhe as folhas de gelatina e derreta-as no microondas. Misture ao creme e envolva os iogurtes 10seg/vel6.

 

Coloque esta mistura por cima da base e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e barre com a compota.

Cookies de chocolate da Leonor

 

 

Para 24 bolachas:

50 g de manteiga amolecida
75 g de açúcar
1 ovo pequeno, batido
100 g de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento químico
30 g de amêndoa picada
50 g de chocolate negro de culinária, cortado em pequenos pedaços

Tradicional

Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Bater a manteiga com o açúcar até estar cremosa.
Juntar o ovo e a farinha peneirada com o fermento batendo apenas até incorporar todos os ingredientes.
Juntar a amêndoa e o chocolate e misturar.
Dividir a massa em 24 partes e formar bolas.
Refrigerar durante 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Cozer as bolachas durante cerca de 5 a 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 5 minutos antes de retirar do tabuleiro.
Arrefecer as bolachas sobre uma grade de pastelaria.

Bimby

Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Bater a manteiga com o açúcar até estar cremosa 20seg/vel7.
Juntar o ovo e a farinha com o fermento batendo apenas até incorporar todos os ingredientes 5seg/vel5.
Juntar a amêndoa e o chocolate e misturar 5 seg/vel5.
Dividir a massa em 24 partes e formar bolas.
Refrigerar durante 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Cozer as bolachas durante cerca de 5 a 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 5 minutos antes de retirar do tabuleiro.
Arrefecer as bolachas sobre uma grade de pastelaria.

Fonte: Flagrante Delícia (Leonor Sousa Bastos)

 

Barras de nectarina com chocolate

2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel
150g de aveia
50g de noz
25g de rolls de nectarina (desidratei no  Desidratador Optimum P200 (pode substituir por alperce seco)
1/2 chávena de chocolate temperado

Tradicional

Triture todos os ingredientes (exceto o chocolate) num processador. Molde as barras (utilizei a T-Bar da Tupperware) e leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixe arrefecer.
Cubra com o chocolate e deixe arrefecer novamente.

Bimby

Triture todos os ingredientes (exceto o chocolate) 10seg/vel8. Molde as barras (utilizei a T-Bar da Tupperware) e leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixe arrefecer.
Cubra com o chocolate e deixe arrefecer novamente.

Bolas energéticas de aveia

100g de manteiga de amendoim
100g de chocolate com 70% de cacau
1 pitada de café solúvel
1 chávena de aveia
1 colher de sopa de mel
30g de nozes

Bimby

Junte a manteiga, o mel e o chocolate e programe 1min/60º/vel4
Triture alguns segundos em vel.7 e adicione os restantes ingredientes. Triture novamente à mesma velocidade.
Coloque em moldes de silicone ou molde bolinhas.
Guarde no frigorífico.

Nutella de castanha do Pará (paleo)

200g de castanha do Pará
1/2 copo de tâmaras
1/2 copo de mel
1/2 copo de cacau
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
1/2 copo de leite

Bimby

Coloque as castanhas num tabuleiro e leve ao forno durante 30 min a 180º.
Coloque na bimby e triture 10seg/vel10.
Adicione os restantes ingredientes e programe novamente a mesma velocidade até que a mistura fique bem cremosa.

Panquecas do livro base Bimby

150 gr de farinha
1 pitada de sal
50 gr de manteiga à temperatura ambiente
50 gr de açúcar
200 gr de leite (usei meio gordo)
2 ovos
1 c. de chá de fermento

Tradicional

Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata até obter uma massa homogénea.

Em seguida, unte uma frigideira pequena com óleo e aqueça ao lume. Junte um pouco da massa preparada e quando começar a fazer bolhas na superficie, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado.

Repita este processo as vezes necessárias enquanto tiver massa disponível.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo 15 seg/vel 6.
Em seguida, unte uma frigideira pequena com óleo e aqueça ao lume. Junte um pouco da massa preparada e quando começar a fazer bolhas na superficie, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado.
Repita este processo as vezes necessárias enquanto tiver massa disponível.

Fonte: Livro base bimby

Crumble de marmelo

Para o crumble

100g de margarina
80g de açúcar
150g de farinha
2 colheres de sopa de aveia

Para o marmelo
500g de marmelo com casca
250g de açúcar
1 pau de canela

Tradiconal

Coloque os ingredientes do crumble numa tigela e misture com as mãos. Retire e reserve.

Coloque num tacho o marmelo, o açúcar e a canela e cozinhe 50minutos e mexa ocasionalmente

Coloque o marmelo num recipiente que possa ir ao forno, cubra com o crumble e leve ao forno a 180º durante 30 min.

Acompanhe com iogurte grego e caramelo líquido.


Bimby

Coloque os ingredientes do crumble no copo e programe 10seg/Vel6. Retire e reserve.

Coloque no copo o marmelo, o açúcar e a canela e programe 50min/100º/vel colher.

Coloque o marmelo num recipiente que possa ir ao forno, cubra com o crumble e leve ao forno a 180º durante 30 min.

Acompanhe com iogurte grego e caramelo líquido.

Salame de chocolate negro e nozes

200g de chocolate negro 70% de cacau
200 g bolacha maria

150 g manteiga

150 g açúcar granulado (ou em pó se não tiver Bimby)

100g de noz

4 gemas

Cacau em pó para polvilhar

Tradicional

Coloque num saco as bolachas e bata com o rolo da massa.

Deite numa tigela o açúcar e as gemas até formar um creme esbranquiçado. 

No micro-ondas coloque a manteiga e o chocolate e programe 30 segundos na potência máxima, repita o processo se necessário.

Adicione as bolachas e as nozes e envolva bem.

Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente. Leve ao frigorífico até solidificar.

Desenforme e polvilhe com cacau em pó.

Bimby

Pulverize o açúcar (aumentar a vel. até à 10 até começar a ver fumo de açúcar a sair do copo) e reserve.

Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 seg/vel 4, retire e reserve, repita o processo com as bolachas restantes.

Deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70º/vel 4. Adicione o chocolate, deixe amolecer um pouco e misture 20 seg/vel 5.

Adicione as bolachas e as nozes e envolva bem.

Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente. Leve ao frigorífico até solidificar.

Desenforme e polvilhe com cacau em pó.

Nota: adicione ao chocolate um pouco de vinho do Porto, Frangélico ou Moscatel.

Salame de chocolate negro e nozes

200g de chocolate negro 70% de cacau
200 g bolacha maria

150 g manteiga

150 g açúcar granulado (ou em pó se não tiver Bimby)

100g de noz

4 gemas

Cacau em pó para polvilhar

Tradicional

Coloque num saco as bolachas e bata com o rolo da massa.

Deite numa tigela o açúcar e as gemas até formar um creme esbranquiçado. 

No micro-ondas coloque a manteiga e o chocolate e programe 30 segundos na potência máxima, repita o processo se necessário.

Adicione as bolachas e as nozes e envolva bem.

Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente. Leve ao frigorífico até solidificar.

Desenforme e polvilhe com cacau em pó.

Bimby

Pulverize o açúcar (aumentar a vel. até à 10 até começar a ver fumo de açúcar a sair do copo) e reserve.

Coloque no copo metade das bolachas e triture 10 seg/vel 4, retire e reserve, repita o processo com as bolachas restantes.

Deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 min/70º/vel 4. Adicione o chocolate, deixe amolecer um pouco e misture 20 seg/vel 5.

Adicione as bolachas e as nozes e envolva bem.

Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente. Leve ao frigorífico até solidificar.

Desenforme e polvilhe com cacau em pó.

Nota: adicione ao chocolate um pouco de vinho do Porto, Frangélico ou Moscatel.

Néctar de pêssego caseiro

5 pêssegos
Sumo de meio limão
1 litro de água

Tradicional

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver durante 20 minutos.
Passe a varinha mágica até que fique bem homogéneo e, se necessário, passe também por um passador.
Coloque em frasquinhos e guarde no frigorífico (até uma semana).


Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20 min/100º/Vel1.
Triture tudo durante 1min/vel7
Coloque em frasquinhos e guarde no frigorífico (até uma semana).

Iogurte grego com mel e amêndoas

Uma sugestão para quem quer experimentar um lanche cremoso e muito saboroso.

1 litro de leite gordo
1 iogurte natural sólido (de preferência de marca branca, o mais simples possível)
1/2 medida (copo de iogurte) de leite em pó
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (se preferir, reduza o açúcar ou não coloque nenhum)
6 colheres de sopa de mel
6 colheres de sopa de amêndoa laminada (de preferência torrada)


Tradicional

Misture bem todos os ingredientes: comece por juntar o leite em pó, o iogurte e o açúcar. Quando a mistura estiver sem grumos junte o leite. Aqueça previamente o leite até que este fique morno. Misture o leite em pó, o iogurte e o açúcar, depois junte o leite aos outros ingredientes com uma vara de arames.

Bimby
Coloque no copo o leite, o leite em pó e o açúcar. Programe a Bimby 7 min/Vel.3/50º 

Esterilize um recipiente de vidro (lave na máquina de lavar loiça e coloque 1 minuto no microondas).
Verta o líquido para o recipiente, aqueça o forno até que fique morno e desligue-o. Com o forno desligado, coloque lá dentro o recipiente. Duas horas depois volte a ligar o forno até que aqueça um pouco e desligue novamente. Volte a repetir esta operação se o iogurte continuar muito líquido. Deixe o iogurte dentro do forno por 7 a 8 horas. Se tiver iogurteira, coloque o líquido em copinhos e deixe fermentar durante 8h. (Multidelices programa 1 durante 8h).

Depois de estar pronto, coloque o iogurte no frigorífico (com o recipiente tapado) durante pelo menos 3 horas.

Agora este é o passo específico do iogurte grego: para que fique cremoso e com um sabor mais suave temos que lhe tirar o soro. Não deite fora o soro, pois este é um ingrediente que pode ser utilizado para fazer pão.

Para tirar o soro, cubra uma peneira com um pano de algodão e coloque cuidadosamente o iogurte.
Coloque uma tigela por baixo da peneira e tape o iogurte com papel absorvente. Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

 

Coloque no fundo dos copos uma colher de sopa de mel e uma colher de chá em cada um. Verta por cima o iogurte já sem o soro.

Panquecas com gelado de framboesa

Para aproveitar os últimos dias de calor, hoje trago-vos umas panquecas fofinhas que são preparadas com um mix que pode ter sempre em casa. O gelado pode ser feito com framboesa ou com qualquer outro fruto. Os meus preferidos são os pêssegos, mirtilos ou morangos. Congele antecipadamente e saboreie o verão durante todo o ano.

 

 

Uma dose de panquecas (utilizei este mix caseiro)
Uma dose de gelado super rápido de framboesa
Uma dose de chocolate temperado

Faça as panquecas e reserve. Barre com o chocolate e sirva com o gelado.

Pão de chocolate com avelãs

Um pão de chocolate e avelãs, que nem precisa de manteiga a acompanhar. Mas se quiser barrar com algo que fique mesmo, mesmo a combinar, experimente um pouco de Nutella ;)

 

 

140g de água morna

15g de margarina

15g de manteiga

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

40g de leite em pó

265g de farinha de trigo tipo 55

1/3 de embalagem de 25g de fermento de padeiro

100g de chocolate negro

100g de chocolate de leite com avelãs

MFP

 

Coloque na cuba os ingredientes pela ordem indicada (exceto o chocolate). Escolha um programa de massa e coloque o preparado numa tigela no final do programa.

 

 

 

Bimby

 

Coloque no copo todos os ingredientes exceto o chocolate. Amasse 3min/Vel. Espiga.

 

Coloque numa tigela e leve ao forno a 50º durante 1h.

 

Montagem e cozedura

 

Retire da tigela, estique a massa em forma de retângulo e cubra com uma camada de chocolate partido em pedaços. Enrole como se fosse uma torta. Coloque a massa numa forma de silicone ou num tabuleiro e leve ao forno a 50º durante 40 min ou até duplicar de volume.

 

Aumente a temperatura do forno para 200º e deixe cozer até dourar (cerca de 40 min.).

 

Leite condensado caseiro na Bimby

Mais uma ideia para utilizar a Bimby a 100%. Além de garantir uma redução de preço considerável, podemos congelar para ter sempre à mão o leite condensado.

500g de leite gordo
500g de açúcar branco
70g de manteiga
50g de Maizena
1 saqueta de açúcar baunilhado

No copo da Bimby deite o açúcar e o açúcar baunilhado 1min/Vel9

Junte os restantes ingredientes e programe 60min/90º/vel3, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Acabado o tempo programe 10 min/100º/Vel3, sem o copo de medida mas com o cesto.

Deite em frascos, deixe arrefecer e guarde depois de frio no frigorífico.

Dura cerca de 3 semanas e faz cerca de 900 gr de Leite Condensado.

Fonte: Mundo Receitas Bimby

Compota de morango

500g de morangos
250g de açúcar
1 maçã com casca partida grosseiramente
Sumo de meio limão

Tradicional

Coloque numa panela todos os ingredientes e deixe cozinhar durante 1 hora. Bata com a varinha mágica e coloque em frascos esterilizados.

Bimby

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 50min/100º/vel1. Se necessário reduza a temperatura para 90º para evitar salpicos. Triture 20seg/vel7 e coloque em frascos esterilizados.

Scones do livro base bimby

Muito fáceis de fazer, estes scones são deliciosos ao lanche

 

250 g farinha

30 g manteiga

50 g açúcar

100 g leite

1 ovo

2 c. chá de fermento p/ bolos

1 pitada de sal

 

 

Pré-aqueça o forno a 200°C.

 

Coloque no copo a farinha, a manteiga, o açúcar, o leite, o ovo, o fermento e o sal e misture 15 seg/vel 6.

 

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deite colheradas de massa. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

 

Acompanhe com ganache de chocolate, iogurte grego e morangos.

 

Fonte: Mundo Receitas Bimby.

Morangos com chantilly na bimby (versão comum e versão vegan)

Uma receita muito simples, para fazer a despedida dos morangos. Apesar de ser difícil para as pessoas que ainda não estão bem familiarizadas com a Bimby, fazer chantilly não é uma missão impossível.

 

1kg de morangos
2 pacotes de natas com 30% de matéria gorda (Longa Vida Frescas) para a versão comum ou uma lata de leite de coco para a versão vegan
3 colheres de sopa de açúcar de baunilha
Raspas de chocolate ou salpicos de cacau em pó

Com natas

Para fazer o chantilly comece por colocar as natas no fundo do frigorífico (zona mais fresca) pelo menos 24h antes. Se possível, coloque no frigorífico também o copo da bimby.

Coloque a borboleta e programe 2 min/vel 3 e 1/2. Atenção que podem ficar prontas antes deste tempo, é importante estar atento à mudança de som que a lâmina faz ao bater as natas.

Com leite de coco (versão vegan)

Para fazer o chantilly comece por colocar a lata no fundo do frigorífico (zona mais fresca) pelo menos 24h antes. Se possível, coloque no frigorífico também o copo da bimby.

Separe a água de coco do creme de coco. Se o conteúdo estiver bem fresco, a água estará por baixo. Para esta receita precisará apenas do creme que fica por cima. Coloque a borboleta, junte o creme e programe 2 min/vel 3 e 1/2.

Montagem

Coloque os morangos cortados em pedaços em taças. Adoce o chantilly com o açúcar e coloque por cima dos morangos. Decore com raspas de chocolate para culinária chocolate vegan ou salpicos de cacau em pó.

Rolls de nectarina

400g de nectarina cortada em pedaços
1 colher de sopa de mel

Coloque os ingredientes no robô de cozinha e processe até ficar com um puré (Bimby 20 seg/Vel7).

Coloque o puré na folha antiaderente e programe o desidratador (Optimim 200) 7h a 65º. Deixe arrefecer, retire da folha e corte em tiras.