Mousse de chocolate com chantilly

Mousse

200g de chocolate
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de margarina
6 ovos
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
10 a 15 Palitos La Reine (de pastelaria) embebidos em leite
1 pacote de natas batidas em chantilly

Tradicional

Mousse
Faça uma mousse de chocolate: bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga e o vinho. Envolva nas claras em castelo e leve ao frigorífico.

Bimby

Mousse
Lave e limpe muito bem o copo. Coloque a 'borboleta' na lâmina e monte as claras em castelo, programando 5 min., vel. 3 1/2. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programe 5 min., temp.50º, vel.4.

Parta o chocolate em pedaços e deite no copo. Deixe derreter um pouco e bata 15 seg., vel. 6.Junte o vinho e as claras em castelo reservadas e envolva, 15 seg., vel.3

Montagem do doce

Coloque num recipiente transparente metade da mousse. Junte uma camada de palitos embebidos em leite e coloque por cima a outra metade da mousse. Acrescente as natas batidas e decore com o molho de framboesa. Salpique com raspas de chocolate e leve ao frigorifico (de preferência de um dia para o outro).

Nota: no meio pode juntar pedaços de brownie em vez de Palitos la Reine.

 

Bolachas de gengibre

As bolachas de gengibre são tradicionais da época natalícia, mas podem ser utilizadas noutras alturas. Estas são bem aromáticas, estaladiças e combinam bem com um chá. Experimente trocar o tema da decoração ou servir simples ou banhado em chocolate. São deliciosas!

3 Chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 e 1/2 Colher chá fermento em pó
3/4 Colher de chá bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1 Colher de sopa gengibre em pó
2 Colheres de chá de canela
1/4 colher de chá cravinho
6 colheres manteiga sem sal (não é necessário derreter)
3/4 Chávena de açúcar amarelo
1 ovo grande
1/2 chávena mel
Casca de 1 limão ralada

Tradicional

Coloque todos os ingredientes na Bimby e programe Espiga/2min.

Leve ao frigorífico por alguns minutos, estenda a massa com o rolo e faça bolachas com cortadores próprios. Leve ao forno a 180º durante 15 min. 

Se quiser pode depois decorá-los com corantes, banhar com chocolate ou servir simples. 

Guarde em caixas bem fechadas para se manterem estaladiços.

Bimby

Coloque todos os ingredientes na Bimby e programe Espiga/2min.

Leve ao frigorífico por alguns minutos, estenda a massa com o rolo e faça bolachas com cortadores próprios. Leve ao forno a 180º durante 15 min. 

Se quiser pode depois decorá-los com corantes, banhar com chocolate ou servir simples. 

Guarde em caixas bem fechadas para se manterem estaladiços.

Fonte: Receita adaptada do Fórum Bimby (BimbaMaria)

Moqueca de peixe

Descobri recentemente o Peixe4Home. Sem sair de casa podemos comprar peixe fresco de mar, de Sesimbra, sendo sempre possível optar por peixe inteiro, à posta, escalado ou filetes. 

A entrega é rápida e o peixe vem acondicionado em cuvetes, pronto a consumir ou guardar no congelador. 

 

• 160 g cebola roxa cortada em pedaços
• 300 g pimento verde cortado em rodelas
• 600 g filetes de pescada temperados com limão
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta
• 50 g azeite
• 600 g tomate em pedaços
• 200 g leite de coco
• Curcuma qb
• Caril qb
• Coentros picados q.b. p/ servir

Tradicional

Tempere os filetes com sal e pimenta a reserve. Coza em água durante 15 minutos. Reserve.

Refogue o azeite com o caril, curcuma, pimento cortado em pedaços pequenos, cebola picada, o alho picado e a malagueta. Adicione o tomate e deixe apurar. Se pretender um molho mais aveludado passe com a varinha ou uma liquidificadora. 

Adicione o leite de coco e deixe apurar 5 minutos. Verta por cima do peixe já cozido e salpique com coentros. Sirva com arroz branco.

Bimby

Coloque a Varoma sobre a tampa da Bimby®, pese 80 g de cebola, 150 g de pimento verde. Coloque o tabuleiro da Varoma, pese os filetes, tempere com ½ c. de chá de sal e a pimenta e reserve.

No copo limpo coloque 80 g de cebola, caril, curcuma, o alho, a malagueta e 30 g de azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/100°C/vel 1.

Adicione 150 g de pimento verde, o tomate e 1 c. de chá de sal e triture 15 seg/vel 10.

Coloque a Varoma com o tabuleiro e cozinhe 20 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.

Adicione 20 g de azeite e o leite de coco e cozinhe 5 min/100°C//vel 2. Retire e envolva com os legumes e o peixe reservados. Sirva polvilhada com coentros e com arroz branco.

Nota: Inspirada nesta receita.

Iogurtes naturais de leite condensado

 

• 1000 g leite gordo
• 120 g iogurte natural
• 100 g leite condensado
• 
  
• Coloque no copo todos os ingredientes e misture 10 seg/vel 2.5.
• Coloque no copo todos os ingredientes e aqueça 5 min/50°C/vel 2. Retire e distribua por 8 frascos de iogurte. Abafe bem com uma manta. Após 12 horas de fermentação coloque os iogurtes no frigorífico até ao momento de consumir.
• Nota: coloquei na iogurteira durante 9h.
• Fonte: Cookidoo (receita adaptada)

Grand Gâteau da Filipa Gomes

200g de manteiga com sal⁣

200g chocolate meio amargo⁣

5 ovos⁣

200g açúcar

2 c. de sopa farinha ⁣

⁣

Pré-aqueça o forno a 200°.C

Forre o fundo de uma forma de 22-24cm de diâmetro (das que abrem), unte com manteiga e polvilhe com cacau ou farinha.⁣

Derreta a manteiga com o chocolate.⁣

Bata os ovos e assim que começar a espumar, junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficar bem fofo e triplicar de volume. ⁣

Envolva a mistura de manteiga/chocolate.⁣

Junte a farinha e volte a envolver.⁣

Deite na forma e leve ao forno por 15-20 minutos «Fiquem de olho. É suposto as laterais estarem firme mas o centro bem tremeliques.»

Deixe arrefecer e sirva morno

 Leia mais em: https://www.vip.pt/filipa-gomes-grand-gateau-so-leva-5-ingredientes-e-nao-vai-conseguir-parar-de-comer

Smoothie bowl de frutos vermelhos

Smoothie para 4 pessoas

1 courgette média (só a parte branca)
Meia chávena de leite (pode ser bebida vegetal)
1 punhado de amêndoas
1 colher de sopa de mel
1 chávena de frutos vermelhos congelados (usei morango e framboesa)

Colocar todos os ingredientes na Bimby ou na liquidificadora e triturar (1 min/vel10).
Servir com topping de granola de frigideira e raspas de chocolate.

Nesquikinhos na Bimby

70 gr de chocolate para culinária

(ou Nesquik em pó para o leite)

1 c. sopa cheia de cacau em pó (opcional)

1 Pacote de natas-200 ml

200 gr de queijo creme tipo Philadelphia

(uso de marca branca)

100 gr de açúcar

300 ml de leite

25 gr Maizena

Tritura-se o chocolate uns seg vel  9,  colocam-se os restantes ingredientes no copo. Programa-se 8 min. Temp. 90º, vel 3. Deita-se o preparado em copinhos, deixa-se arrefecer, tapam-se e por fim colocam-se no frio.

  

Nota: Pode fazer metade da receita com chocolate branco, outra metade com chocolate de culinária e depois colocar-se por camadas.

Fonte: Mundo Receitas Bimby

Pão de água na Bimby

550ml água
720g Farinha T65, mais q.b para polvilhar
1 colher de chá de fermento de padeiro seco
10g de Sal grosso

Bimby

 

Deitar no copo a água e a farinha. Misturar 20Seg./Vel.6. Deixar hidratar cerca de 40Min.
2. Adicionar o fermento e o sal.

Amassar 6Min./Vel.Espiga.
Retirar do copo e colocar o preparado num recipiente e deixar levedar até que dobre de volume, no forno a 50º durante 1h.

Polvilhar a bancada com farinha, dar a forma desejada evitando amassar muito. Fazer um corte por cima.

Pré-aquecer o forno a 250º e colocar lá dentro um recipiente com água. Quando o forno chegar aos 250º colocar o pão tapado com papel vegetal e programar 30 min. Desligar o forno, destapar e deixar mais 10 min. 

Nota: o pão pode levedar durante toda a noite no frigorífico e ir diretamente ao forno na manhã seguinte.

Fonte: Cookidoo

Gelado de morango

Com esta receita experimentei os novos moldes da SiliKoMart. 

200 g açúcar

1 limão descascado s/ parte branca e s/ caroços

200 g natas

1 clara de ovo

800 g morangos cortados em metades, previamente congelados400 g leite evaporado previamente congelado em cuvetes de gelo

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10.

Adicione o limão, as natas, a clara de ovo e 400 g de morangos e pique Turbo/0.5 seg/2-3 vezes.

Adicione os restantes 400 g de morangos e o leite evaporado e triture 2 min/vel 9, ajudando com a espátula através do bocal da tampa.

Coloque em forminhas de gelado e leve ao congelador.

Desenforme 4h depois e decore com molho de chocolate (100g de chocolate derretido com 1 colher de sopa de óleo de côco).

Fonte: Cookidoo (receita adaptada)

Mousse de limão

• 100 g bolacha Maria
• 370 g leite condensado
• 410 g leite evaporado
• 120 g sumo de limão

Coloque no copo a bolacha e triture 10 seg/vel 9. Retire e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo o leite condensado e o leite evaporado e bata 1 min/vel 3.

Adicione o sumo de limão e bata 30 seg/vel 3. Disponha numa taça uma camada da bolacha triturada, uma camada de mousse e por fim uma camada de bolacha. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora. Sirva fresca.

Fonte: Cookidoo

Bolo de morangos e ovos moles

Hoje o Blogue faz anos, e já são 13!! Para comemorar partilho um dos meus bolos preferidos, uma mistura de sabores: vinho do Porto, ovos moles, iogurte grego e morangos

Para o Pão de Ló (fiz apenas metade desta receita)
250g de farinha para bolos com fermento
250g de açúcar
8 ovos
Um cálice de aguardente
Raspa de limão
1colher de chá de fermento (opcional)

Tradicional

Ligue o forno a 180º.
Rale a casca do limão. Bata os ovos com o açúcar.
Junte os restantes ingredientes e envolva com a espátula.
Leve ao forno 30 a 40min.

Bimby
Ligue o forno a 180º.
Aromatize o açúcar pulverizando na Vel10 o açúcar com a casca do limão.
Coloque a borboleta na bimby. Bata os ovos com o açúcar 8min/37º/vel 3,5
Junte os restantes ingredientes e envolva com a espátula.
Leve ao forno 30 a 40min.

Nota: se fizer metade da receita utilize 5 ovos se estes forem pequenos.

Para o recheio
Ovos moles pobres
500g de morangos
250g de iogurte grego açucarado
Alguns salpicos de Vinho do Porto

Montagem do bolo

Corte o bolo ao meio e deixe arrefecer. Salpique com vinho do Porto.
Recheie com o doce de ovos, os morangos e o iogurte.
Cubra com iogurte e decore com morangos. Guarde no frigorífico até ao momento de servir.

Açorda alentejana de bacalhau

Para 4 pessoas

3 postas de bacalhau
Fatias finas de pão alentejano
Água QB
4 ovos
1 molho de coentros
3 dentes de alho
Azeite QB

Comece por cozer o bacalhau. Retire o bacalhau para um recipiente e arranje, retirando peles e espinhas. Aproveite a água para escalfar os ovos.
Numa travessa coloque as fatias de pão e por cima o bacalhau.
Triture os alhos com os coentros ou esmague num almofariz. Coloque esta mistura por cima do bacalhau e regue com azeite.
No momento de servir, verta a água a ferver por cima do bacalhau e coloque por cima os ovos escalfados. Prove para retificar o sal.
Sirva imediatamente.

Estrela de Nutella

2 embalagens de massa folhada (circulares)
1 embalagem pequena de Nutella
Algumas avelãs ou amêndoas picadas para juntar à Nutella

Estenda a primeira placa de massa folhada, barre com Nutella e salpique com as avelãs picadas. Cubra com a restante massa. Coloque um copo no centro para marcar o centro. Faça cortes à volta, cortando várias fatias. Enrole as fatias para fazer a forma da estrela.
Leve ao forno a 200º durante 20 minutos ou até dourar.

Nota: pode pincelar com manteiga para ficar mais dourado.
A montagem da estrela aqui 

Vienetta

400 ml de natas
250g de queijo mascarpone
200g de chocolate com 74% de cacau
6 colheres de sopa de açúcar
3 claras de ovo
Baunilha em vagem
Cacau em pó para polvilhar (opcional)

Comece por derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas. Espalhe finamente sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal com as dimensões do recipiente onde irá colocar o gelado. Espalhe várias placas de chocolate, coloque no congelador ou frigorífico até que fique firme.

Bata as natas em chantilly e reserve. Bata as claras em castelo. Aos poucos adicione o açúcar e a baunilha (retire cuidadosamente o interior e aproveite a vagem para aromatizar açúcar). Envolva o mascarpone e as natas.

Num recipiente de bolo inglês coloque camadas alternadas de folhas de chocolate e de creme. Leve ao congelador. No momento de servir desenforme e salpique com cacau em pó.

Fonte: Temperos da Argas

Espuma de morango paleo (versão reduzida)

Esta receita dá exatamente para 4 pessoas, portanto não precisamos de a transformar em gelado no caso de sobrar. Não tem açúcar, nem gordura e demora 3 minutos a fazer!

150g de morangos congelados
Sumo de 1/2 limão
60g de mel
1 clara

Bimby

Arrefeça a Bimby no frigorífico meia hora antes de começar a fazer esta receita.

No copo coloque os morangos. Dissolva o mel no limão numa tacinha e junte aos morangos. Triture na vel. 7 até sentir alteração no som.

Junte a borboleta e a clara. Programe 3 min/vel 3. Sirva imediatamente.

Bolo nuvem com nozes

Ingredientes
Massa:

250 g de chocolate
125 g de manteiga  sem sal
6 ovos: 2 inteiros, 4 separados
150g de açúcar: 60 g para o bolo, 90 g para as claras
2 colheres (sopa) de Cointreau (usei Ginja)
Raspas da casca de 1 laranja (não usei)
Forma de 23 cm de diâmetro

Cobertura:
100g de chocolate negro
100g de natas

Decoração: metades de noz qb

TradicionalMassa: Pré-aqueça o forno em 180ºC. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal, não é necessário untar e reserve. Bata as 4 claras até começarem a prender, então junte aos poucos as 100 g de açúcar e bata até que as claras fiquem em castelo, reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas.

Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com as 75 g de açúcar, então acrescente delicadamente a mistura de chocolate e a Ginja. Coloque na mistura de chocolate 1 colher bem cheia das claras batidas e misture vigorosamente, depois delicadamente junte as outras claras.

Bimby

Massa:
Com o copo bem limpo e seco, coloque a borboleta, junte as claras, retire o copinho e bata Vel.3/4 min. A meio do tempo vá juntando o açúcar aos poucos (90 g.). Coloque numa tigela e reserve.

Enquanto isso, derreta o chocolate com a manteiga no microondas.

No copo coloque o chocolate, as 4 gemas e os 2 ovos, o açúcar e a ginja. Bata 2 min/vel.5. Junte esta mistura às claras que estavam na tigela e envolva tudo com a espátula.


Coloque na forma e leve ao fprno por 35 a 40 minutos ou até o bolo cozido. Deixe arrefecer dentro da forma. A parte de cima vai baixar muito, formando uma cratera, é normal que isso aconteça.

Cobertura: Leve o chocolate e as natas ao microondas e programe 30 segundos. Mexa bem e repita se necessário.

Decore com metadas de noz

Fonte: Chocolate cloud cake (Nigella)

Torta de bacalhau e lima

Esta receita marca o início de mais uma parceria com a Brasmar. os produtos são de excelente qualidade e as entregas são feitas em casa entre as 17h e as 22h. Esta torta é perfeita para levar para o trabalho ou para piqueniques. Pode juntar-lhe uma cobertura de maionese ou azeitonas, para um prato frio, mas fica também deliciosa simples ou com molho de tomate.

Para a torta:
1 embalagem de bacalhau desfiado Brasmar
1 Cebola
1 fio de azeite
3 colheres de sopa bem cheias de farinha para bolos
1 chávena de leite
4 Ovos
1 colher de chá de Fermento em pó
Sumo de 1 lima (pode juntar também a raspa)
Pimenta


Para o molho de tomate:
2 Cebolas
3 Tomates
50g de Azeite
1 dente de alho
1 pacote peq. de Tomate
Sal, pimenta e Ervas a gosto

Para a maionese

Tradicional

Torta:
Bata as claras em castelo e reserve. 

Faça um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Junte o o bacalhau (descongelado) e mexa enquanto refoga. Deixe arrefecer.

Junte o leite, as gemas, o sumo de lima e a pimenta. Envolva e adicione a farinha . Mexa e envolva com cuidado as claras em castelo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 180º, até estar dourado (cerca de 20 min).

Molho de tomate:
Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e junte o tomate e o azeite. Refogue tudo durante alguns minutos e tempere a gosto. Reduza tudo a puré com a varinha mágica.

Bimby

Torta: 

Bater as claras em castelo (5 min. velocidade 3 com borboleta). Retirar do copo e reservar.

Deitar no copo a cebola, o alho, o azeite 5 min. 100° Vel. 1.

Juntar o bacalhau e programar 10 min. Varoma Vel. 3. Deixar arrefecer.

Junte o leite, as gemas, o sumo de lima e a pimenta. Envolva e adicione a farinha . Mexa e envolva com cuidado as claras em castelo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 180º, até estar dourado.

Molho:

Colocar no copo o azeite, a cebola, o tomate e os alhos e programar 10 seg na vel. 5.
Faça descer o que estiver nas paredes do copo e programe 30 min. 100° vel. 1.
Por fim triture 20 seg. na vel. 8 e deite por cima da torta quando esta estiver enrolada.

Deitar a mistura da torta num tabuleiro com papel vegetal e untado. Cozer em forno médio cerca de 20 minutos. Depois de cozida (e ainda morna) enrola-se com a ajuda de um pano e barra-se com molho de tomate. Se quiser cobrir com maionese, aguarde até que arrefeça.

Nota: poderá adicionar azeitonas picadas à maionese.

Bolo de smarties

Este é sem dúvida um dos melhores bolos de chocolate que já fiz. É perfeito para aniversários!

360g de farinha para bolos
430g de açúcar
300g de água
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de café solúvel
140g de óleo
6 ovos
1 colher de café de fermento

Ingredientes Ganache chocolate:
1 pacote de natas
200g de chocolate de culinária

Para decorar

3 embalagens de palitos de chocolate

Bolo

Tradicional

Coloque o açúcar num recipiente e junte os ovos. Bata até formar uma espuma.
Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e envolva.
Junte a farinha e o fermento e envolva.

Bimby
Coloque o açúcar no copo e vaporize uns seg na vel 5-7-9.
Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 min na vel 4.
Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 seg na vel 4.
Junte a farinha e o fermento e programe 7 seg na vel 4.

Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido 180º durante 1 h e 10.

Deixe arrefecer a parta o bolo ao meio.

Ganache de Chocolate
Coloque as natas e o chocolate num recipiente e leve ao microondas. Programe 30 segundos, mexa bem e repita o processo mais uma vez. Mexaa novamente e deixe arrefecer.

Decheie o bolo com ganache de chocolate e cubra com o restante ganache. Decore com palitos de chocolate e smarties.

Fonte: Dona Bimby

Triffle de iogurte, chocolate e lascas de coco

Muito simples, esta receita teve como principal ingrediente as lascas de coco da Myprotein, deliciosas!

200g de chocolate negro
4 colheres de sopa de leite vegetal
3 iogurtes gregos
Lascas de coco My Protein (qb)
1 embalagem de bolachas digestivas

Comece por triturar as bolachas até que formem uma espécie de farinha grosseira. Reserve
Derreta o chocolate no microondas com o leite durante 30 segundos. Mexa e repita a operação se necessário.
Disponha os ingredientes em camadas e finalize com as lascas.

Mousse de chocolate à fatia com nozes e flor de sal

200g de chocolate negro
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de manteiga
6 ovos
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
4 folhas de gelatina
1 chávena de nozes picadas e torradas numa frigideira

Tradicional 

Faça uma mousse de chocolate: bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga. Demolhe as folhas de gelatina e coloque numa taça, escorrendo ligeiramente. Derreta 20 a 30 seg. no microondas. Adicione ao preparado do chocolate. Envolva nas claras em castelo e leve ao frigorífico.
Decore com natas batidas e nozes.

Bimby

Lave e limpe muito bem o copo. Coloque a 'borboleta' na lâmina e monte as claras em castelo, programando 5 min., vel. 3 1/2. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programe 5 min., temp.50º, vel.4.

Parta o chocolate em pedaços e deite no copo. Deixe derreter um pouco e bata 15 seg., vel. 6. Demolhe as folhas de gelatina e coloque numa taça, escorrendo ligeiramente. Derreta 20 a 30 seg. no microondas. Adicione ao preparado do chocolate. Envolva as claras em castelo reservadas e envolva, 15 seg., vel.3

Para decorar, adicione flor de sal e um punhado de nozes.