Massa fresca

Para 4 pessoas

400g de farinha

4 ovos

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

Coloque todos os ingredientes na MFP e escolha o programa "Pasta". Deixe repousar durante 30 minutos. Com as mãos, molde a massa e salpique com farinha de milho. Faça um rolo e divida-o em 4 bolas. Espalme as bolas, salpique mais uma vez com farinha, e comece a estendê-las na máquina, passando várias vezes pelo rolo (da espessura mais grossa para a espessura mais fina).

Deixe secar as placas em cima de um pano e passe novamente pela máquina para ficar com o corte desejado. Deixe secar novamente em cima de um pano (ou se preferir, num cabide ou estendal próprio para o efeito).

Coza em bastante água quente temperada com sal e azeite durante 8 minutos.

Fonte: Fórum Bimby

Nota: Encontrei um vídeo do passo-a-passo para estender massa fresca. Podem ver aqui

Quiche de bacalhau com anchovas

Massa:

100g farinha para bolos

100g de farinha de trigo tipo 65

60g azeite

1 ovo

5 colheres sopa de leite

Sal

Colocar na MFP os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Escolher o programa (no meu caso "pasta"). Observe a massa e certifique-se que forma uma bola. Dependendo do tamanho do ovo, pode ter que acrescentar mais farinha ou mais leite. Em 15 minutos está amassado. Estenda a massa numa forma de tarte e pique bem a massa com um garfo. Leve ao forno até dourar.

Recheio:

1 posta grande de bacalhau cozido

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 ovo cozido

Noz moscada, sal e pimenta

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 ovos crus levemente batidos

1/2 chávena de leite

10 azeitonas pretas sem caroço

Meia lata de anchovas (a outra metade foi utilizada nesta salada)
Parmesão ralado

Refogue a cebola e o alho em azeite e junte o bacalhau já cozido e desfiado. Junte a farinha e tenha o cuidado de não parar de mexer. Vá acrescentando o leite aos poucos, como se estivesse a fazer béchamel. Junte o queijo, as azeitonas e as anchovas. Mexa mais uma vez e rectifique os temperos. Junte os ovos batidos quando o creme estiver quase frio. Coloque este creme na base da tarte e espalhe as rodelas do ovo cozido por cima. Leve ao forno quente por 25 minutos. Apague o forno, mas deixe lá a quiche por mais 20 minutos.

Portobello Recheados III

2 cogumelos Portobello
1 cebola pequena
2 dentes de alho
5 tomates maduros
Sal, pimenta e oregãos
2 fatias de chourição
2 fatias redondas de queijo
Azeite

Refogue em azeite a cebola e o alho picados. Junte os tomates também picados (pode retirar a pele e as sementes). Quando o molho estiver apurado, coloque uma porção por cima de cada cogumelo. Junte o queijo e o chourição e salpique com oregãos. Leve ao forno durante 30 minutos.

Bolachas de erva doce e canela

300 gr. de Farinha
100 gr. de Açúcar
180 gr. de Margarina
1 Ovo
1 colher (de chá) de Erva-Doce
2 colheres (de chá) de Canela
1 colher de chá de Gengibre
1 pitada de Sal

Coloque todos os ingredientes na MFP e escolha o programa "pasta" (em 10-15 minutos está pronto). Forme bolachinhas marque com o garfo para formar riscas na parte de cima e leve ao forno até que fiquem douradas. Deixe arrefecer até que fiquem bem estaladiças.

Fonte: Luísa Alexandra (receita alterada)

Caipiroska de morango

500g morangos
2.5dl Vodka
8 colheres sopa mal cheias de açúcar amarelo
gelo picado

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, distribuir pelos copos e juntar gelo picado.

(Nota: esta receita dá para 3 copos)

Sopa de tomate com cheiros

Para 4 pessoas:

10 tomates bem maduros

1 pimento

2 cebolas médias

1 cabeça de alhos

Tomate seco qb

Cheiros: tomilho, oregãos, louro

4 ovos

Sal, pimenta e uma pitada de açúcar (para neutralizar o sabor ácido)

Azeite

Fatias de pão alentejano torradas

Parta os tomates em pedaços pequenos (pode retirar a pele e as sementes), parta a cebola em rodelas finas, o pimento em tirinhas, o tomate seco em tirinhas e descasque os alhos. Coloque tudo na panela com um pouco de azeite. Junte as ervas, o sal e a pimenta. Deixe ferver em lume brando durante 1 hora e vá mexendo. Escalfe os ovos e rectifique os temperos. Sirva com fatias de pão torrado.

Frescuras de laranja

Sumo de laranja

Folhas de gelatina (1 folha de gelatina por cada laranja)

Faça o sumo de laranja, mantendo intacta a casca. Hidrate as folhas de gelatina e derreta-as no microondas com um pouco de sumo. Misture bem o sumo da laranja com a gelatina derretida, verta o líquido para as cascas e leve ao frigorífico até soliditicar.

Fonte: Mary e Risonha

Sangria de Kiwi

1 Garrafa de vinho branco (7,5dl)
3,5 dl 7UP
4 colheres rasas de açúcar amarelo
3 kiwis
1 tampa de Pisang Ambon

Misturar tudo e colocar no frigorifico cerca de 15 min antes de servir.(Nota: esta receita dá para 2 jarros)

Caril de legumes

1 cebola picada

1 embalagem de cogumelos

1 courgette

2 cenouras

1 tomate maduro partido em pedaços

1 colher de sobremesa de caril

5 colheres de sopa de vinho branco

1/2 chávena de leite de coco

Sal e pimenta

Sumo de 1/2 limão

Leve ao lume um tacho com o azeite e a cebola picada. Junte os legumes cortados em cubos. Regue com o vinho branco e deixe apurar. Quando voltar a ferver, polvilhe com o caril, regue com o leite de coco e tempere com sal e limão. Tape e deixe cozinhar mais 10 minutos ou até os legumes estarem macios. Acompanhe com arroz branco.

Rolinhos de carne com especiarias

250g de carne picada de porco
250g de carne picada de vaca
1 cebola média
1 cabeça de alhos
Azeite
Sal, malagueta
1 colher de sopa de polpa de tomate
Pedaços de tomate seco
1 colher de sopa de vinho tinto
Tomilho, mangericão
Gengibre e caril em pó
Margarina e azeite para pincelar a massa
Massa filo


Num tacho, coloque o azeite e deixe aquecer. Junte a carne picada e mexa até que a carne fique cozida. Junte a cebola e os alhos picados e deixe ferver. Junte depois todos os outros ingredientes e apague o lume quando o molho estiver bem apurado. Deixe arrefecer.

Parta a massa filo em tiras de cerca de 6 cm por 15 cm (utilizei 4 a 5 folhas de massa sobrepostas de cada vez), coloque uma bola de carne na extremidade de cada tira, faça uma pequena dobra de 1cm de cada lado para segurar bem a carne e enrole. Derreta a margarina com o azeite e pincele os rolinhos. Leve ao forno até dourar. Acompanhe com molho de alho ou molho cocktail.

Gelatina caseira: correspondência entre líquido e folhas de gelatina

Fazer gelatina caseira não é muito comum hoje em dia. Por ser mais prático, as pessoas geralmente preferem fazer gelatina com a mistura já comprada em pó.

Apesar de exigir mais trabalho, a gelatina feita em casa não tem corantes e o sabor é completamente diferente. Pode ser utilizado sumo de fruta, café ou chocolate misturado ou não com natas, leite ou açúcar.

Para que a gelatina fique bem firme, é importante que se tenha em conta esta correspondência:

100 ml. de líquido - 2 folhas de gelatina
200 ml. de líquido - 3 folhas
300 ml. de líquido - 4 folhas
400 ml. de líquido - 5 folhas

Nota: valores retirados do blogue Pratos e Travessas

Tomate seco

Esta é uma receita que tinha pensado fazer há bastante tempo. O tomate seco é muito utilizado em pizzas, massas e dá um sabor especial ao molho de tomate. Hoje em dia já se encontra facilmente em supermercados, mas o caseiro é mais suculento e tem um sabor mais intenso. Vi a receita em blogs que visito muitas vezes, como o blog da Elvira, da Romy, da Smas e da Canela. Hoje decidi experimentar, vale mesmo a pena.

Antes:

Depois:


Tomate maduro (em bom estado)
Tomilho
Alecrim
Mangericão
Oregãos
Sal e pimenta
1 pitada de açucar
Azeite


Lave bem o tomate e corte ao meio longitudinalmente.
Remova as sementes com a ajuda duma faca (não fiz isto).
Entretanto pré-aqueça o forno a 130º.
Forre a grelha do forno com papel vegetal.
Disponha as metades com a parte cortada virada para cima.
Faça uma mistura com uma 1 pitada de açúcar, as ervas picadas, sal, pimenta e azeite.
Espalhe por cima das metades.
Coloque no forno e deixe o tomate secar 3 horas, a 130ºC.
Retire ,deixe arrefecer e introduza em frascos esterilizados, cobrindo o tomate com azeite.
Conserve num lugar escuro e seco.
Não coloque no frigorifico. senão o azeite coalha.

Pudim light de côco com calda de morangos

4 iogurtes de côco caseiros

1 queijo fresco médio

1/2 pacote de natas

3 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou adoçante)

1 colher de chá de açúcar baunilhado
6 folhas de gelatina

Compota de morango

Utilize a picadora para misturar bem o queijo com o açúcar até formar um creme. Demolhe as folhas de gelatina e derreta-as no microondas com algumas gotas de água. Misture a gelatina ao creme do queijo e envolva tudo nos iogurtes. Coloque esta mistura numa forma e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e coloque a compota por cima.

Dia Castanho - O meu bolo Floresta Negra

Feliz Dia Castanho!! Desta vez, e como não podia deixar de ser, o dia da cor é desculpa para fazer mais uma receita com chocolate. Este não é o conhecido Bolo Floresta Negra, pois as cerejas são frescas e não em conserva. Também foram feitas algumas alterações no creme de natas, para ficar mais light. Aqui está a minha participação na iniciativa Culinária do Arco-Íris, desenvolvida pela Mary.



Bolo
4 ovos
1/2 tabelete de chocolate negro de culinária
60g de farinha Branca de Neve
70g de margarina
120g de açúcar
1 colher de sopa de cacau magro em pó
1 colher de chá de fermento em pó

Creme de chocolate
1 embalagem de leite condensado light
1 colher de sopa de cacau
Algumas gotas de Ginginha

Decoração
Chantilly (1 pacote de natas batidas+1 iogurte natural+1 colher de chá de açúcar baunilhado+2 folhas de gelatina hidratadas e derretidas)
Cerejas do Fundão descaroçadas

Separe as claras das gemas. Bata as claras e reserve. Bata as gemas com o açúcar e junte-lhe o chocolate (previamente derretido no microondas com a manteiga), a farinha e o fermento. Leve ao forno a 200º por 20 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e corte em quadradinhos.

Enquanto isso faça o creme de chocolate, misturando todos os ingredientes (excepto a Ginginha, que só se coloca depois de apagar o lume) e levando ao lume até engrossar.

Coloque os quadradinhos num prato e barre a parte de cima com o creme de chocolate. Coloque algumas cerejas descaroçadas por cima do creme e barre com as natas. Coloque uma cereja inteira no topo de cada quadrado e sirva.

Esta é uma forma de apresentação mais fácil, com os ingredientes em camadas num recipiente de vidro:


Camada 1: Bolo de chocolate partido em pedaços
Camada 2: Creme de chocolate
Camada 3: Chantilly com iogurte e gelatina
Camada 4: Cerejas descaroçadas

Tarte de espinafres

1 molho grande de espinafres
Sal, pimenta, alho, azeite, cebola
1 colher de sopa de farinha sem fermento
4 ovos
1/2 embalagem de massa Filo
1/2 embalagem de queijo da Ilha ralado
Leite qb

Comece por lavar muito bem os espinafres e retirar alguns talos. Pique a cebola e o alho e refogue em azeite. Junte os espinafres e deixe cozinhar. Quando as folhas dos espinafres estiverem cozidas, acrescente a farinha. Mexa bem e junte o leite (cerca de 1/2 copo) a pouco e pouco até obter um creme (como se fosse béchamel). Junte depois o queijo e mexa até que este comece a derreter. Rectifique os temperos. Numa tigela, bata os ovos e junte-os aos espinafres. Coloque esta mistura numa tarteira e aqueça o forno.


Retire a massa Filo da embalagem e utilize apenas metade. Enrole a massa como se estivesse a fazer uma torta e corte-a às fatias. Com as mãos, separe as tirinhas de massa e salpique com azeite. Coloque as tirinhas por cima do creme de espinafres e leve ao forno durante 30 minutos. Sirva morno.

Raclette

Para o tempero da carne (picanha):

Sal, pimenta, alecrim e alho

Para os molhos:

Maionese, iogurte, alho, sal e pimenta

Maionese, iogurte, polpa de tomate, vinho do Porto, sal e pimenta

Molho béchamel e queijo Roquefort (molho aquecido)

Acompanhamentos:

Batata cozida

Salada de tomate com oregãos

Fruta:

Pêssego

Banana

Cereja

Kiwi

Queijo derretido:

Queijo especial para Raclete

Queijo tipo Azeitão

Compota de ameixa na MFP

600g de ameixas

500g de açúcar

Algumas gotas de sumo de limão

1/2 colher de café de canela

Lave bem as ameixas e retire-lhes o caroço (deixei que ficassem com a casca). Coloque todos os ingredientes na MFP e escolha o programa "compota". No final do programa, se achar que está muito líquido, escolha o programa "cozer" e desligue a máquina ao fim de 5 minutos. Retire o doce com cuidado e coloque-o em recipientes esterilizados.

Empadão de alheira

1 Dose de empadão ( 1kg de batata )
1 alheira
1 molho de espinafres
1 cebola pequena
1 cenoura
1 courgette
8 dentes de alho
500 ml de bechamel (usei menos)
40 gr azeite
Queijo ralado


Num pirex coloca-se o puré. Retira-se a pele à alheira, parte-se em pedaços e coloca-se por cima do puré. Refogam-se os legumes em azeite e alho e colocam-se por cima da alheira. Por fim junta-se o bechamel, pode-se polvilhar com queijo e vai ao forno a gratinar.


Fonte: Fórum Bimby (CarlaB), receita alterada