Ratatouille

1 courgette
1 cebola
1 cenoura
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de vinho branco
3 colheres de sopa de polpa de tomate ou 2 tomates maduros
Azeite
Queijo da Ilha ralado


Parta em cubos todos os legumes, misture com os restantes ingredientes e faça um estufado. Quando os legumes começarem a ficar macios retire-os, escorra-os muito bem, coloque num recipiente de pirex ou barro, salpique com o queijo e leve ao forno até dourar.


Nota: Pode aproveitar o líquido para fazer caldo de legumes (congele em cuvetes ou em sacos de congelação).

Starbucks cinnamon swirl coffee cake

Encontrei a receita do famoso bolo da Starbucks no blog da Margarida. Fiz algumas alterações, ficou muito bom.

100gr de açúcar amarelo aromatizado com vagem de baunilha

1 colher de sopa de mel

70gr de nozes finamente picadas

1 colher de sopa de canela

100g de chocolate de culinária

4 colheres de sopa de licor de canela

350g de farinha com fermento para bolos

1 colher de café de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal fino

80gr de margarina

20g de manteiga à temperatura ambiente

5 ovos médios

120gr de leite

Pré-aquecer o forno a 180º. Misture o chocolate com as nozes, a canela e pique tudo na picadora. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar, o sal e junte o leite e a manteiga. Junte a farinha e o fermento e mexa bem para não formar grumos.

Deite 1/3 da massa na forma (previamente untada e polvilhada com farinha) e espalhe por cima um pouco da mistura de nozes e chocolate. Junte um fio de licor por cima. Cubra com um pouco mais de massa e volte a espalhar por cima mais um pouco da mistura e do licor. Proceda da mesma forma até terminar a massa e a mistura, sendo que a última camada deverá ser de massa. Com uma faca faça cortes na massa de forma a conseguir um efeito matizado ondulado.Leve ao forno durante aproximadamente 40/50 minutos.

Bolachas salgadas de queijo

1 ovo grande

3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina

1/2 colher de chá de sal

4 dentes de alho picado

1 copo de farinha de trigo

1/2 copo de farinha com fermento

1/2 copo de queijo da Ilha ralado

Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP e escolha o programa "pasta". Se for necessário, acrescente mais leite.

Divida a massa em 3 partes. Com a ajuda do rolo da massa, estique a massa e faça as bolachas com o formato que quiser.

Bolachas de tomilho

Salpique as bolachas com tomilho e sal fino.

Bolachas de espinafres

Para as bolachas de espinafres junte à massa um puré de espinafres (1 pequeno molho de espinafres frescos, 2 dentes de alho, sal e azeite 30 segundos no microondas. Escorra bem as folhas e pique na picadora. Coloque também a massa na picadora e misture tudo até que a massa fique verde)

Bolachas de oregãos

Salpique as bolachas com oregãos e sal fino.

Creme de aveia com banana e chocolate

Receita 1 (tradicional):

Para 2/3 pessoas:
2 chávenas e meia de leite
1 colher de chá de canela
1/2 chávena de flocos de aveia
1 banana triturada
Chocolate ralado (usei chocolate Nestlé para culinária)

Numa panela, junte o leite, o açúcar, a canela e a aveia. Enquanto o leite esmague a banana e junte ao preparado do leite. Vá mexendo sempre até engrossar. Desligue o lume quando começar a ferver. Sirva em pratos de sopa e salpique com chocolate.

Receita 2 (Bimby):
Para 2 pessoas:
300g de leite
50g de aveia
1 banana
20g de açúcar amarelo
1 pitada de canela
1 colher de sopa de coco ralado
Raspas de chocolate

Coloque o leite e a banana, triture 5 seg. Vel. 8. Junte a aveia, o açúcar, a canela, o coco Vel. 2 e 1/2 Temp. 90, 10 min. Sirva quente com raspas de chocolate por cima.
Fonte: Receita adaptada do livro base.

Iogurte grego com compota de morango

Iogurte grego

Compota de morango

1 kg de morangos

500g de açúcar amarelo

Sumo de meio limão

5 colheres de sopa de rum

Lave os morangos, retire-lhes os pés, parta-os em pedaços grandes e leve a ferver (ou coloque na MFP programa compotas). Quando tiver a consistência desejada apague o lume e deixe arrefecer.

Em copos de shot, coloque camadas alternadas de iogurte grego e compota.

Compota de morangos inteiros da D. Isilda

1 Kg de morangos

750g de açúcar branco (ou 500g de açúcar amarelo)

Dia 1: Lave bem os morangos e não lhes retire o pé. Numa panela, coloque os morangos inteiros e o açúcar. Quando levantar fervura, conte 3 minutos e desligue o lume. Tape com um pano e continue a receita no dia seguinte.

Dia 2: Ligue o lume, deixe levantar fervura e espere 4 minutos. Desligue.

Dia 3: Ligue o lume, deixe levantar fervura e espere 5 minutos. Desligue, deixe arrefecer, retire os pés dos morangos e coloque em frascos esterilizados.

Dia Branco - Iogurte grego

Hoje é o Dia Branco!! Mais uma vez cá estou eu a participar na Culinária do Arco-Íris, que a Mary tem vindo a desenvolver ao longo dos últimos meses. Desta vez vou participar com uma receita que tem aparecido em cada vez mais hipermercados. É muito simples, mas muitas pessoas talvez ainda não saibam como fazer: iogurte grego. Além de saudável, é muito versátil e pode utilizar-se em pratos doces e salgados.

Para o iogurte grego:

1 litro de leite meio gordo (pode ser de caixa, mas é preferível se for leite do dia)

1 copo de iogurte natural

1/2 copo de leite em pó (medida: copo de iogurte)

1/2 pacote de natas

Amorne o leite e junte o iogurte, as natas e o leite em pó. Mexa bem e coloque num recipiente de vidro. Aqueça o forno a 50 graus e deixe o recipiente por 6h. Também pode deixá-lo no forno quente e desligado durante a noite ou utilizar a iogurteira. Quando o iogurte estiver formado, retire-o para dentro de um pano limpo, que deixou dentro de uma peneira. Coloque num recipiente onde possa drenar o soro e leve ao frigorífico por 2h ou mais (conforme a consistência que pretender. Se ficar mais de 4h a drenar, pode fazer queijo creme). Não deite fora o soro e utilize-o para fazer pão (pode substituir a água pelo soro).

O iogurte grego pode ser servido como sobremesa, como molho, como queijo creme (se for drenado durante mais horas) ou como forma de enriquecer um prato salgado. É um bom substituto das natas, mas com menos calorias. Para participar no desafio, fiz uma cobertura de mel e noz.

Outras sugestões:

Iogurte grego+bolacha Maria+doce de ovos

Iogurte grego adoçado com açúcar amarelo+cobertura de chocolate de leite

Bolo de bolacha com iogurte grego

Lasanha de espinafres com iogurte grego

Molho de rabanetes com iogurte grego

Polvo à lagareiro II

1 polvo grande

Sal, pimenta

1 cebola média

Água

Azeite

1 pimento verde em tirinhas

Batatas cozidas com pele em água e sal

Salsa, coentros

1 cabeças de alho

Vinagre balsâmico

Coza bem o polvo (se possível numa panela de pressão) com água, sal e uma cebola. Escorra bem o polvo e asse-o na brasa (facultativo). Entretanto coza as batatas e dê-lhes um murro (ou aperte cada uma das batatas com as costas de uma colher). Num pirex coloque bastante azeite, os alhos picados e o pimento. Leve ao forno até que o azeite comece a borbulhar. Retire e junte o polvo e as batatas. Salpique com vinagre, salsa e coentros e rectifique os temperos. Leve ao forno até dourar. Sirva com azeitonas pretas.

Gelado de framboesa

1 lata de leite evaporado

3 colheres de sopa bem cheias de compota de framboesa

10 framboesas trituradas (e passadas por uma peneira)

Na véspera, coloque a lata de leite evaporado no frigorífico. Com a batedeira, bata o leite até duplicar de volume (fica com textura de chantilly). Junte o sumo de framboesa e a compota. Se for necessário, e dependendo da acidez da compota, junte açúcar. Leve ao congelador. Quando for servir, deixe à temperatura ambiente por 10 minutos. Decore com molho de chocolate e morangos.

Pão alentejano

Para a Massa de Levedura

50 g de água morna

5 g de fermento de padeiro fresco

90 g de farinha

Para o Pão

280 g de água morna

500 g de farinha tipo 65

1 colher e meia de chá de sal

Preparação da massa de levedura

Na MFP coloque todos os ingredientes e misture (utilizei o programa Pasta e desliguei 5 minutos depois). Ligue o programa Cozer durante 1 minuto (para aquecer a cuba) e desligue. Deixe a massa descansar até duplicar de volume (20 a 30 minutos).

Preparação do pão

Coloque na cuba (onde já está a massa fermentada) a água, a farinha e o sal e inicie o programa Amassar.

Retire 150 g dessa massa e guarde, que servirá para outro pão (em substituição do fermento).

Com a restante massa molde o pão em forma de bola e coloque novamente num tabuleiro polvilhado de farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Com uma faca afiada faça um corte a meio da bola e deixe levedar novamente até dobrar de volume (também pode optar por fazer este corte no final da levedação, mesmo antes de o cozer). A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 2h). Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Retire o tabuleiro do forno enquanto este aquece e coloque de novo o pão quando o forno atingir os 200º (retire o papel celofane). Coloque no fundo um recipiente com água para criar humidade e permitir que a codea do pão fique bem estaladiça. Coloque o pão no forno cerca de 45 min, desligue o forno e deixe o pão cozer mais 10 minutos. Retire do forno e arrefeça em cima de uma grelha.

Fonte: Fórum Bimby (Gisa)

Nota 1: a massa velha pode ser guardada no frigorífico, desde que a utilize no dia seguinte para um novo pão (também já deixei 3 dias e não houve problemas). Se preferir, também pode congelá-la (deixando descongelar lentamente no frigorífico durante 1 dia). Se não quiser estar sempre a retirar massa, pode optar por fazer uma receita de pão, dividir a massa em porções de 150g e congelar separadamente. Depois, sempre que fizer pão, coloque uma destas porções em substituição do fermento.

Nota 2: Aqui fica uma sugestão importante do Luís

"Se quiser obter aquele pão das cozeduras tradicionais que aguentavam depois, nas arcas mais de uma semana, deve fazer tudo a frio, a massa de levedura deve ter 24h de fermentação a frio e depois o pão propriamente dito, deve ser amassado à noite, dividido e moldado e deixado a levedar muito devagar até à manhã seguinte, em que é cozido".

Courgette recheada

Para 2 pessoas

1 courgette grande

1 cebola média e 3 dentes de alho

Azeite

Sal e pimenta

Vinho branco

1 embalagem pequena de polpa de tomate

5 colheres de sopa de queijo da Ilha

1 fatias finas de presunto (opcional)

Abra a courgette ao meio (no sentido do comprimento) e com a ajuda de uma colher pequena retire a polpa com cuidado, mantendo intacta a casca. Numa panela, refogue a cebola picada, o alho picado e o azeite. Junte a polpa da courgette e o tomate. Vá acrescentando o vinho aos poucos para que o estufado não se queime. Tempere com sal e pimenta e, quando o estufado estiver bem apurado, recheie a casca da courgette. Salpique com o queijo e coloque por cima o presunto. Leve ao forno a gratinar e retire quando a casca da courgette estiver bem cozida (cerca de 30 a 40 minutos).

Nota: Para um prato vegetariano, retire o presunto.

Batido cor-de-rosa

1 iogurte natural
1 medida (copo de iogurte) de leite
5 morangos maduros
1 colher de chá de açúcar amarelo

Mantenha os ingredientes bem frescos no frigorífico. Misture tudo com a varinha mágica e sirva imediatamente.

Sandwich de forno

Fatias de pão de forma (de padaria)

Fatias de queijo

Fatias de fiambre ou presunto

1/2 chávena de leite

1 ovo inteiro

Sal, pimenta, noz moscada, salsa, tomilho

Manteiga

Barre um recipiente de ir ao forno com manteiga. Disponha alternadamente as fatias de pão, o queijo e o fiambre e repita a operação até que terminem os ingredientes. Barre a última fatia de pão com manteiga. Mexa bem o leite, o ovo e os temperos. Derrame por cima do pão e carregue bem com uma colher para que o pão absorva bem o líquido. Salpique com mais queijo e leve ao forno quente até dourar. Sirva quente.

Fonte: Programa Mais Você (Ana Maria Braga) há alguns anos atrás.

Bolachas de aveia com três chocolates

70 g de margarina
130 g açúcar amarelo
2 ovos inteiros
150 g farinha branca de Neve
1 pitada de fermento
1 c.chá bicarbonato de sódio
1 c.chá sal
2 chávenas aveia em flocos
50g de chocolate negro partido em pedaços
50g de chocolate branco partido em pedaços
50g de chocolate de leite partido em pedaços

Misture todos os ingredientes, amassando bem com as mãos molhadas, faça bolinhas espalmadas e coloque numa base de silicone. Leve ao forno por 15 minutos e deixe arrefecer.
Nota: Estas bolachas foram inspiradas nesta receita (reduzi o açúcar, para compensar o chocolate)

Pavlova de Verão

Para 5 pessoas

10 suspiros

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado)

Frutos de Verão (usei pêssego, morango e framboesa)

Num prato redondo, coloque os suspiros em círculo. Bata as natas com o açúcar e coloque no meio do círculo. Por cima das natas, disponha os frutos no centro com cuidado.