Rolo de espinafres com salmão

250 gr. de Espinafres

2 ovos

Sal, Pimenta e Noz Moscada

1 embalagem de requeijão, 1 pitada de sal e 1/2 iogurte natural (misturados na picadora até atingirem a textura de creme)

100 gr de Salmão Fumado

Sumo de limão

Coza os espinafres sem água 5 min. no microondas e escorra bem. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Numa picadora, coloque os espinafres cozidos, as gemas, o sal, a pimenta e a noz moscada e misture até que fique um puré macio. Com uma colher junte cuidadosamente as claras em castelo. Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200° cerca de 10-12 minutos.

Desenforme sobre um pano de cozinha onde colocou pelicula aderente. Deixe arrefecer um pouco tapado com o pano. Barre com o queijo e coloque fatias de salmão (pode borrifar com sumo de limão).

Enrole como se fosse uma torta e leve ao frio durante algumas horas. Corte fatias de +/- 1 cm e sirva sobre tostas.

Fonte: Fórum Bimby - Rolo de espinafres com queijo de ervas e salmão (receita adaptada).

Bolinhos de Corn Flakes

2 chávenas de chá de corn flakes
1 chávena de chá de miolo de noz
1 chávena de chá de côco ralado
1/2 chávena de chá de açúcar mascavado
2 ovos
5 quadrados de chocolate de culinária picados

Numa tigela juntar as nozes picadas, os corn flakes picados, o côco, o açúcar e o chocolate.
Bater as claras em castelo, envolver com as gemas e juntar ao preparado anterior.
Com a ajuda de uma colher, formar bolinhas e colocar num tableiro untado com margarina e polvilhado com farinha. Levar ao forno a cerca de 200º durante 20 minutos aproximadamente.

Portobello recheados I

2 cogumelos portobello,

1 cebola pequena,

1 dente de alho,

2 colheres de sopa de cubos de bacon (ou presunto em fatias finíssimas)

3/4 metades de tomate seco (não coloquei),

3 colheres de sopa de polpa de tomate,

0,5 dl de vinho branco,

1 folha de manjericão fresco (não coloquei),

Queijo ralado da Ilha,

3 colheres sopa de azeite,

Oregãos e pimenta q.b.

Lave bem os cogumelos, corte-lhes os pés. Refogue a cebola picada, o alho, a polpa de tomate, o vinho e o tomate. Tempere com pimenta moída. Dispôr os cogumelos numa travessa, rechear com o preparado, salpicar com o queijo e com o bacon. Levar ao forno a 180º até estarem dourados (cerca de 20 min).

Fonte: Portobello recheado a dois da Margarida (Figo Lampo)

Pão de flocos de trigo

Para um pão de 500g:

300ml de leite morno

1/2 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal grosso

1/2 colher de chá de açucar amarelo

150gr de flocos de trigo

300gr de farinha de trigo

1/4 embalagem de 25g de fermento fresco

Coloque na cuba todos os ingredientes pela ordem indicada e escolha o ciclo "pão integral".

Fonte: Pão de flocos de trigo (Cozinha da Risonha).

bacalhau no forno

2 postas de bacalhau

4 batatas

Salsa, azeite, cebola cortada em rodelas finas

Colorau, sal e pimenta

Alho

Num recipiente de barro coloque todos os ingredientes. Leve ao forno até que as batatas fiquem bem cozidas.

Gelado da Júlia

1 lata de leite condensado (retire 1 colher de sopa para adoçar as natas)

1 lata de leite normal

1/2 vagem de baunilha (opcional)

4 quadradinhos de chocolate de culinária

2 ovos

1/2 pacote de natas

Numa panela, coloque os leites, o chocolate e a baunilha. Quando estiver tudo bem misturado retire do lume. Separe as claras das gemas e passe as gemas por uma peneira. Misture as gemas no creme. Coloque novamente esta mistura e deixe engrossar lentamente. Verta esta mistura para um recipiente que possa ir ao congelador. Entretanto bata as claras em castelo e as natas separadamente. Misture as natas com as claras cuidadosamente e adoce com o leite condensado que sobrou (1 colher de sopa). Coloque este creme branco por cima do creme de chocolate e leve ao congelador. Retire do frio meia hora antes de servir.

Iogurte de baunilha

1 litro de leite

50g de leite condensado

1 iogurte natural

1/2 medida (copo de iogurte) de leite em pó

1/2 vagem de baunilha

Aqueça o leite com o leite condensado e a vagem de baunilha (parta ao meio, longitudinalmente, e raspe as sementes. Junte tudo ao leite). Deixe arrefecer e vá mexendo para que não se forme nata por cima. Misture depois o leite com o iogurte e o leite em pó. Misture tudo muito bem. O procedimento para fazer os iogurtes é este.

Nota: receita inspirada nesta receita.

Paté light de atum

1 lata de atum (em azeite ou em água)

1 colher de sopa de iogurte natural

1 colher de sopa de maionese light

1/2 queijo fresco

Pickles

Azeitonas recheadas

Sal e pimenta

Pique todos os ingredientes na picadora e sirva com tostas.

Pudim de ananás

1 Lata de leite condensado
1 Pacote de gelatina de ananás
3 Iogurtes naturais
250 ml de água
3 Rodelas de ananás de lata
Natas batidas e hortelã para decorar

Dissolver o pacote de gelatina em 250 ml de água a ferver, juntar a lata de leite condensado, os iogurtes e as rodelas de ananás trituradas. Misturar tudo com a varinha mágica, colocar numa forma de pudim e levar ao frigorífico até solidificar.
Decorar com natas batidas e hortelã.
Nota: se utilizar ananás fresco, antes de triturar deve ferver um pouco numa frigideira anti-aderente.

Pão de aveia e linhaça

Esta é uma receita do Blog Pão, Bolos e Companhia que eu adaptei para um pão de 1/2kg. Alterei também alguns ingredientes. Esta pão é um dos melhores que já encontrei aqui pela blogosfera. A receita original está aqui.

Para um pão de 500g:

175ml de água morna

Umas gotas de vinagre

1 colher (sopa) de açúcar mal cheia

10g de sementes de linhaça escuras

10g de sementes de girassol

1/2 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal mal cheia

30g de farinha de trigo integral

175g de farinha de trigo T65

75g de flocos de aveia

10g de fermento fresco

Coloque na cuba todos os ingredientes por esta ordem e escolha o programa "pão integral".

Aqui está a versão em grande (dupliquei os ingredientes)

Vitela estufada com legumes

Carne de vitela cortada em quadrados

1 cebola

1 cenoura

1 nabo

1 alho francês

1 embalagem de polpa de tomate

Sal e pimenta

Azeite

Louro

1/2 copo de vinho Branco

Corte os legumes em pedaços e coloque todos os ingredientes na panela de pressão. Deixe cozer por meia hora. Abra a panela e deixe apurar em lume brando. Esta receita pode ser consumida simples, ou pode ser uma base para um prato de massa (cozer a massa no molho da carne, juntando um pouco de água) ou de arroz.

Deliciosa tarte de peixe do Jamie Oliver

Esta receita foi retirada do livro Jamie Oliver Regressa à Cozinha. Alterei algumas coisas e fiz uma versão mais simples e rápida.


6 batatas grandes descascadas e em cubos (cozi e cortei em rodelas)
Sal e pimenta
2 ovos cozidos (não coloquei)
Espinafres (não coloquei)
1 cebola picada
1 cenoura picada
Azeite
Natas (coloquei um pouco de natas com queijo, 3 colheres de sopa, e béchamel, 1 copo)
Queijo Cheddar ou Parmesão (não coloquei porque as natas que utilizei já tinham queijo)
Sumo de 1 limão (não coloquei)
1 colher de chá de mostarda
Salsa
Peixe cozido em água e sal, em lascas
Noz moscada (opcional)

Coloque as batatas cozidas em rodelas no fundo da tarteira. Por cima coloque as lascas de peixe. Faça um refogado com o azeite, a cebola e a cenoura. Junte o béchamel e as natas com queijo, a salsa, o sal e a pimenta. Rectifique os temperos e leve ao forno até gratinar. Acompanhe com legumes cozidos.

Taças de mousse de chocolate com laranja

Para 5 taças

Mousse de chocolate com laranja

3 ovos

1/2 tabelete de chocolate de culinária

2 colheres de sopa de compota de laranja (compota de laranja com casca de laranja)

2 colheres de sopa rasas de margarina

Bata as gemas com a compota até formar uma mistura fofa e esbranquiçada. Bata as claras em castelo firme e derreta o chocolate com a margarina no microondas. Misture tudo cuidadosamente.

Montagem

Coloque uma camada de mousse, uma camada de bolo de laranja embebido em sumo e licor de laranja e mais uma camada de mousse. Cubra com chantilly e um pouco de compota de laranja para decorar.

Batatas gratinadas com queijo

Batatas cortadas em rodelas finas
Sopa de cebola em pó (1 colher)
Natas com 3 queijos Parmalat (1/3 do pacote)

Leite
Azeite para untar a forma

Pimenta

Corte as batatas em fatias muito finas, coloque num recipiente que possa ir ao microondas e junte um pouco de água. Leve a cozer no microondas por 3 minutos. Numa caneca, misture as natas, o leite e a sopa de cebola em pó. Aqueça um pouco este líquido no microondas. Unte o pirex com azeite e coloque camadas alternadas de batata e molho de leite e natas. A última camada deve ser de molho (não precisa de cobrir as batatas de molho, pois durante a cozedura o molho vai subir um pouco e acabar por cobrir todas as batatas). Por cima desta última camada de molho pode colocar queijo ralado (mas não muito, pois as natas com queijo já têm um sabor muito intenso) e leve ao forno quente por meia hora.

Bolo fofo de laranja

4 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha com fermento
3 colheres de sopa de óleo
70 ml de sumo de laranja

Raspa de 2 laranjas

Sumo de 5 laranjas (para embeber o bolo depois de cozido)

Bata as gemas e o açúcar e, separadamente, as claras em castelo. Junte a esta mistura o sumo, o óleo, a raspa e a farinha. Coloque numa forma de bolo bem untada com manteiga e salpicada com farinha e leve ao forno a 185ºC por 20 minutos (com o forno ligado) e mais 10min. com o forno apagado. Desenforme com cuidado, pique com um palito a parte de cima do bolo e verta por cima o sumo de 5 laranjas enquanto o bolo está quente (cerca de 300ml de sumo).

Nota: este bolo foi inspirado nestes queques.

Lasanha de grelos

Placas de lasanha

1 cebola grande

Alhos

2 embalagens de polpa de tomate

Vinho branco

1 molho de grelos

Béchamel (juntei mais 3 colheres de sopa de natas)

Queijo da Ilha ralado

Fatias presunto finíssimas (opcional para um prato não vegetariano)

Oregãos

Pique a cebola e refogue com o alho e o azeite. Junte os grelos lavados e partidos em pedacinhos. Junte as embalagens de polpa de tomate, umas 3 colheres de sopa de vinho branco e tempere com sal. Deixe estufar e apurar.

Montagem:

1 camada de leite

Placas

Grelos estufados com tomate

Placas

Béchamel e queijo

Placas

Grelos estufados com tomate

Placas

Nota: A última camada deve ser: Placas/béchamel/queijo/oregãos/presunto

Leve ao forno a gratinar e retire quando o presunto estiver estaladiço e o queijo gratinado.

Pão integral com aveia

Para um pão de 500g

205g de água morna

1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 colher de chá de sal grosso
10g de flocos de aveia
1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
280g de farinha tipo 65
65g de farinha integral
1/4 de embalagem de fermento fresco (embalagem de 25g)
Coloque na cuba os ingredientes pela ordem apresentada e escolha o programa "pão integral".

Fonte: Livro de receitas da Tefal Home Bread XXL (receita alterada)

Vol-au-vent de carne com cogumelos

Massa folhada

Carne partida às tirinhas (pode ser lombo de vaca)

Cebola e alho picados

Polpa de tomate (1 colher de sobremesa)

Cogumelos frescos

Azeite e manteiga

Sal grosso e pimenta

Maizena

Natas e leite

Vinho do Porto

Aqueça bem o azeite e a manteiga, junte a carne (temperada na hora com sal, alho e pimenta) e deixe fritar. Retire a carne e reserve. Na mesma frigideira e mo molho que restou, refogue a cebola, o alho, os cogumelos e o tomate. Dissolva as natas, o leite e a maizena e junte à mistura dos cogumelos. Com o lume brando, vá mexendo até formar um molho cremoso. Junte a este molho a carne o vinho do Porto e deixe evaporar o álcool. Rectifique os temperos e coloque dentro do vol-ao-vent.

Nota: O vol-au-vent é uma caixinha feita em massa folhada.

Coroa Salgada com Paio de York e Queijo da Ilha

Massa:
400 g de farinha
150 g de leite morno
50 g de manteiga
15 g de fermento padeiro ou 1 colher de chá de fermento seco
3 gemas de ovo
1 colher de chá de sal

Recheio:
10 fatias de paio de York
Queijo da Ilha ralado

Faça a massa na máquina de pão, colocando os ingredientes na seguinte ordem: leite e manteiga (aquecidos no microondas), gemas, sal, farinha, fermento. Escolha o ciclo amassar e quando tiver terminado faça a coroa e deixe 45 minutos a levedar no forno a 50º. Aumente a temperatura para 200º e deixe cozer até ficar dourado (cerca de 25 minutos).

Receita passo por passo: http://www.forumbimby.com/index.php?topic=1526.0

Queques fofos de tangerina

4 ovos

150 g de açúcar

150 g de farinha com fermento

25ml de óleo

70 ml de sumo de tangerina

Bata as gemas e o açúcar e, separadamente, as claras em castelo. Junte a esta mistura o sumo e a farinha. Encha as formas e coza por 10-15 minutos. Regue os queques ainda quentes com o sumo de tangerina. Desenforme com cuidado depois de frios.

Bacalhau gratinado II

Bacalhau (3 postas pequenas)

2 Ovos

1 Cebola grande

3 Dentes de Alho

1 Folha de Louro

1 colher de sopa de farinha

5 colheres de sopa de leite

Salsa

Azeite

Batata Frita (pré-frita comprada congelada e "frita" no forno)

1 colher (de sopa) de Sopa de Marisco em Pó

Queijo da Ilha ralado

Comece por cozer o bacalhau e os ovos enquanto refoga a cebola, o alho e o azeite. Junte ao refogado um pouco de água de cozer o bacalhau (5 colheres de sopa) e deixe ferver até evaporar todo o líquido. Junte a esta mistura o bacalhau em lascas, o louro, a farinha, a sopa de marisco, a salsa e o leite. Quando formar uma mistura cremosa leve ao forno polvilhado com queijo da Ilha.

Fonte: http://luisaalexandramarques.blogspot.com (receita modificada)

Potes de chocolate do Jamie Oliver

Para 2 pessoas

240ml de natas (coloquei leite)
100g de chocolate de cozinha da melhor qualidade (70% cacau)
1 ovo grande
3 colheres de sopa de Brandy, o melhor que conseguir (coloquei Moscatel)
10g de manteiga

Numa panela, aqueça o leite e coloque o chocolate em pedaços e a manteiga. Mexa até formar uma mistura homogénea. Bata bem a gema, acrescente o Moscatel e junte à mistura de chocolate. Se preferir uma textura de mousse (em vez de creme) junte a clara batida em castelo.
Coloque o creme em potes pequenos e leve ao frigorífico.

Alheira no forno

Alheira

Grelos ou couves cozidas

Pique bem a alheira ou faça um corte no sentido do comprimento. Coloque a alheira num pirex e deixe no forno até ficar com um aspecto estaladiço. Deite fora toda a gordura que se foi libertando e limpe bem a alheira com papel absorvente. Sirva com couves ou grelos cozidos temperedos com azeite, sal, pimenta e vinagre balsâmico.

Petit gâteau com coração de ginja

Receita para 6 bolos:

100g chocolate de culinária

1 gema+1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

4 colheres de sopa rasas de farinha para bolos

125g margarina

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Envolva a farinha e o chocolate previamente derretido com a manteiga. Coloque em formas de queques de silicone e junte um bombom de licor a cada bolo, tentando colocá-los no meio. Coloque os bolos no forno bem quente e deixe cozer durante 5 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e congele dentro das formas de silicone. Quando quiser servir, retire do congelador, desenforme e coloque 20 segundos no microondas.

Trouxas de nabiças com cinco queijos

Massa Filo (4 folhas por cada trouxa)

1 molho de nabiças

Queijo ralado (usei mistura de quatro queijos, cerca de 4 colheres de sopa)

1/2 queijo fresco esfarelado

Alho e azeite para saltar as nabiças

Molho béchamel (4 colheres de sopa)
Sal e pimenta

Azeite para pincelar

Coza as nabiças em água e sal e corte-as grosseiramente. Escorra bem e leve-as a saltear. Tempere com sal e pimenta. Junte o béchamel (feito à parte) ou em alternativa junte às nabiças uma colher de sopa mal cheia de farinha de trigo e vá acrescentando leite aos poucos até formar um creme espesso. Envolva os queijos ralados e o queijo fresco nesta mistura e rectifique os temperos. Deixe arrefecer um pouco e coloque uma porção em cada trouxa de massa filo. Enrole como preferir (eu enrolei como se fosse um envelope) e leve ao forno até dourar.

Prémio: "Somos mulheres bem resolvidas"

Recebi este prémio do Blog Dicas e Truques. Obrigada :)))

As regras são:

1- Exibir a imagem do selo;

2- Postar o link do blog de quem recebi o selo;

3- Escolher 10 mulheres bem resolvidas e distribuir o selo;

4- Avisar as escolhidas.

Escolhi a Alegna da Casita Verde, a quem envio este prémio. Alegna, parabéns pelas receitas do Dia dos Namorados.

Carne guisada com tomate

Carne de vaca para guisar

1 cebola picada

5 alhos

1/2 copo de vinho tinto

1 embalagem de polpa de tomate

Azeite, sal e pimenta

Coloque tudo na panela de pressão e deixe cozer por meia hora. Abra a panela e deixe apurar o molho. Sirva com esparguete ou com trouxas de legumes.

Nota: pode acrescentar cenoura ralada ao molho para equilibrar a acidez do tomate.

Prémio: "Olha que blog maneiro!"

A SusanaG dos Paladares aos Molhos entregou este prémio às Receitas da Patanisca. Obrigada!!! O meu prémio vai para o blog da Mary, onde encontrei um pão de cenoura delicioso!

Então as regras são:
1 - Exibir a imagem do selo "Olha Que Blog Maneiro"
2 - Postar o link do blog que te indicou
3 - Indicar 10 blogs de sua preferência
4 - Avisar os indicados
5 - Publicar essas regras
6 - Conferir se os blogs indicados repassaram o selo junto às regras
7 -Enviar sua foto ou de um(a) amigo(a) para , olhaqueblogmaneiro@gmail.com. juntamente com os 10 links dos blogs indicados para verificação.Caso os blogs indicados repassem o selinho "Olha Que Blog Maneiro" e suas regras, corretamente, dentro de alguns dias o blog que os indicou recebe 1 caricatura em P&B
8 - A caricatura só vale se as regras acima forem seguidas.

Pão integral de cenoura

Para 500g de pão:

100ml de leite morno

50ml de água morna

1/2 c. de chá de sal

2 cenouras raladas

1/2 c. sopa de açúcar amarelo

250g de farinha de trigo tipo 65

50g de farinha integral

Fermento fresco (1/3 de um quadradinho de 25g)

Coloque na cuba os ingredientes pela ordem apresentada e escolha o programa "pão integral".

Fonte: Chá, canela e chocolate (receita adaptada)

Receita original: http://chazinhodecanela.blogspot.com/2009/01/pao-integral-de-cenoura.html

Licor de canela

Para 1 garrafa

350ml de água
350ml de aguardente ou brandy
350ml de açúcar
30g de pau de canela (bem esmagado)

Misture a canela com a aguardente e coloque num recipiente fechado. Agite este líquido 2 vezes por dia durante 1 semana. Ferva a água com o açúcar até conseguir um ponto espesso (como se fosse mel). Mistura-se este líquido ao líquido da canela e mexe-se 2 vezes por dia durante 1 mês. Depois pode coar e colocar numa garrafa.

Prémio: "Pedagogia do Afecto"

As regras são as seguintes:

1- Oferecer a 10 blogs que têm compromisso, afecto e educação

2- Exibir a imagem do selo do troféu em seu blog que é o prémio

3- Linkar o blog pelo qual você recebeu a indicação

4- Deixar comentário nos blogs seleccionados permitindo assim que eles saibam saibam que foram presenteados e quem os presenteou.

Quero agradecer à Paula, que me nomeou para este prémio.

E o meu prémio vai para um blog que conheci há pouco tempo e que tem apresentado muitas receitas apetitosas e originais, o blog Cinco Quartos de Laranja.