Cinnamon Rolls

Massa:
1 copo de leite morno (235ml)
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
4 copos de farinha de trigo
10 gramas de fermento de padeiro fresco (cerca de 1/3 de embalagem de 25g)

Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
Nozes picadas e uvas passas a gosto (não coloquei)

Cobertura:

Licor de canela

Coloque os ingredientes na máquina pela ordem mencionada (esfarelei o fermento por cima da farinha). Seleccione o programa "Massa" (1h30m) e ligue a máquina. Quando o ciclo terminar retire a massa da máquina e sove-a durante sobre uma superfície polvilhada com farinha. Deixe-a descansar 15 minutos, cobrindo-a com um pano.

Depois desse tempo de repouso, com a ajuda de um rolo, abra a massa em forma de um rectângulo de aproximadamente 35cm por 25cm. Espalhe a manteiga derretida sobre a massa e polvilhe com o açúcar e a canela. Enrole a massa tipo torta, a partir do lado maior. Corte a massa em 12 rolinhos de cerca de 3cm, usando uma faca ou um pedaço de linha. Disponha os rolinhos numa forma redonda, untada com manteiga, cubra-a e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.

Leve a cozer ao forno, pré-aquecido, cerca de 20 a 25 minutos, até dourar. Deixe arrefecer na forma e coloque por cima um fio de licor de canela. Sirva quente, com chá ou café.

Fonte: http://deliciasecompanhia.blogspot.com/ (receita adaptada)

Como congelar:

Faça a massa normalmente (com o cuidado de não utilizar água morna). Quando a MFP terminar o programa, faça os rolos e corte-os. Com cuidado coloque os rolos dentro de um saco de congelação, separados uns dos outros, e leve ao congelador.

Para descongelar, retire os rolos do saco e coloque-os num recipiente que possa ir ao forno. Unte o recipiente ou utilize papel vegetal e não junte demasiado os rolos uns aos outros. Deixe os rolos no frigorífico para que estes descongelem lentamente (por ex. durante a noite toda). Antes de irem ao forno, deixe-os à temperatura ambiente até crescerem ou coloque-os no forno a 50º durante 30 a 45 minutos. Ligue depois o forno a 200º e deixe cozer por 20 a 30 minutos. Retire do forno quando estiverem dourados.

Iogurte de banana, laranja e bolacha

80g de bolacha Maria
200g de banana
Sumo de 1/2 laranja
80 g de açúcar
1000g de leite
50g de leite em pó
1 iogurte natural

Triture a banana com o sumo da laranja e a bolacha. Leve ao lume com metade do leite e vá mexendo até ferver. Misture muito bem o resto do leite com o leite em pó, o açúcar e o iogurte. Coloque esta mistura nos fracos e utilize o procedimento habitual para fazer iogurtes (eu faço assim).

Fonte: http://maravilhasnacozinha.blogspot.com/

Rolos crocantes de peixe

3 medalhões de pescada
1 alho francês
1 lata de atum
1/2 copo de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
Caldo de cozer o peixe
Sal, pimenta e noz moscada
1 cebola média
3 dentes de alho
Salsa
Azeite
Massa Filo

Enquanto coze o peixe refogue a cebola, o alho francês e o alho com o azeite. Junte depois a farinha e envolva enquanto acrescenta aos poucos a água do peixe e o leite. Quando conseguir obter uma mistura cremosa junte o peixe e o atum. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e envolva por fim a salsa. Deixe arrefecer e coloque uma colher de sopa de creme por cada rolo. Pincele com azeite e leve ao forno até dourar.

Pão Integral III

180ml de água

1 pitada de açúcar amarelo

125g de farinha de trigo tipo 65

125g de farinha para pão do Lidl

Coloque na cuba os ingredientes pela ordem apresentada e escolha o programa "pão integral".

Mousse light de maracujá

1 lata de polpa de maracujá

4 iogurtes naturais

1 lata de leite condensado light

4 folhas de gelatina

Hidrate a gelatina em água fria. Aqueça um pouco de polpa de maracujá e dissolva a gelatina no líquido quente. Coloque num copo a polpa já misturada com a gelatina e os restantes ingredientes. Bata com a varinha mágica para que fique tudo bem misturado. Sirva fresco.

Receitas da Patanisca: site da semana no Reader´s Digest

Esta semana As Receitas da Patanisca estão em destaque no site Reader's Digest :)

Empadão de Frango

Frango assado no forno

Massa

1 embalagem de polpa de tomate

1 cebola

3 dentes de alho

1 pacote de natas light

Leite qb (3 ou 4 colheres de sopa)

Queijo ralado

Sal, pimenta, azeite

Oregãos

Comece por fazer o molho de tomate (refogado com cebola picada, alho, polpa de tomate, azeite, sal e pimenta) e deixe apurar bem. Coza a massa al dente e reserve. Misture a massa com o molho e coloque metade num recipiente que possa ir ao forno. Por cima desta camada coloque o frango desfiado e por cima coloque o resto da massa. Numa tigela, misture as natas, o leite, o sal e a pimenta. Verta este prepatado por cima da massa e salpique com queijo ralado e oregãos. Leve ao forno por 30 minutos.

Nota: pode substituir as natas por béchamel.

Livro dieta mediterrânica algarvia

O site Algarve Rural disponibilizou recentemente um livro de receitas em pdf sobre a cozinha mediterrânica do Algarve. O pdf está disponível aqui.

Pão rústico com aveia

Para um pão de 500g

205g de água morna

1 colher de chá de sal grosso

Umas gotas de vinagre e uns salpicos de farinha Branca de Neve com fermento

10g de flocos de aveia

1/2 colher de sopa de açúcar amarelo

280g de farinha tipo 65

65g de farinha de centeio

1/4 de embalagem de fermento fresco (embalagem de 25g)

Coloque na cuba os ingredientes pela ordem apresentada e escolha o programa "pão francês".

Fonte: Livro de receitas da Tefal Home Bread XXL (receita alterada)

Nota: O vinagre e o fermento químico (incluído na farinha Branca de Neve) são substitutos do "melhorador", produto utilizado para deixar o pão mais fofo, leve e estaladiço.

Pão caseiro com sementes de linhaça

Para 500g de pão

200ml de água morna

3 ou 4 gotas de vinagre

1/2 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal grosso

3/4 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa bem cheia de leite em pó

165g de farinha de trigo tipo 65

8og de farinha de centeio integral

85g de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de sementes de linhaça

1/3 de fermento fresco (barras de 25g)

Coloque na cuba os ingredientes pela ordem apresentada e escolha o programa "pão integral".

Fonte: Livro de receitas da Tefal Home Bread XXL (receita alterada)

Pão Integral II

Para 500g de pão

200ml de água morna
3 ou 4 gotas de vinagre
1/2 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de sal grosso
3/4 colher de açúcar amarelo
1 colher de sopa de leite em pó
120g de farinha de trigo tipo 65
230g de farinha integral
1/3 fermento fresco (barras de 25g)

Coloque os ingredientes na cuba pela ordem apresentada e escolha o programa de pão integral.

Fonte: Livro de receitas da Tefal Home Bread XXL (receita alterada).

Pain au chocolat da Margarida

Ingredientes (para 7 pães):

250gr de farinha (coloquei mais 2 colheres de sopa bem cheias),

1 colher chá sal,

1/2 colher de chá de levedura em pó (Fermipan),

120ml leite à temperatura ambiente,

30gr de açúcar amarelo,

70gr de manteiga,

Chocolate negro em barra

Colocar todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada e seleccionar programa amassar.
No final do programa retirar a massa, desgaseificar e formar um rectangulo com a ajuda do rolo.
Cortar em sete tiras iguais no sentido do comprimento.

Colocar um quadradinho de chocolate em cada ponta do rectangulo e enrolar duas vezes ou até meio do mesmo.
Colocar os pães num tabuleiro (protegido com silicone ou papel vegetal) com a "costura" para baixo. Levar ao forno a 50º durante 50 minutos para levedar.
Subir o forno para 180º e cozer durante aproximadamente 15 minutos ou até apresentarem um aspecto dourado.

Fonte: Figo Lampo (receita alterada)

Taças de cheesecake (light)

(para 6 taças)

3 iogurtes naturais açucarados caseiros

2 queijos frescos pequenos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou adoçante)
1/2 pacote de bolacha Maria
4 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de leite
Compota de framboesa caseira

Numa picadora pique a bolacha Maria e coloque um pouco no fundo de cada taça. Utilize a picadora para misturar bem os queijos com o açúcar até formar um creme. Demolhe as folhas de gelatina e derreta-as no microondas com as 2 colheres de sopa de leite. Misture ao creme do queijo e envolva tudo nos iogurtes. Coloque esta mistura por cima da base (com cuidado) e leve ao frigorífico por algumas horas. Barre depois com uma fina camada de compota (pode ser compota diluída em água morna).

Livro sobre cozinha regional

O Portal de Turismo do Algarve disponibilizou recentemente um livro de receitas em pdf sobre a cozinha regional do Algarve. O pdf está disponível aqui.

Doce da Amélia

1 lata de leite condensado light

1 lata de leite normal

4 gemas e 2 claras (pode colocar 4 gemas e 4 claras)

1/2 pacote de bolacha Maria

2 cafés expresso bem fortes

1/2 pacote de natas (pode colocar 1 pacote de natas)

Coloque ao lume o leite condensado, o leite normal e as gemas (previamente misturados e passados por uma peneira). Em lume brando, mexa sempre e espere até que este creme comece a engrossar. Retire do lume e coloque num recipiente de vidro. Leve ao frigorífico. Prepare o café e passe as bolachas pelo café ainda quente. Coloque uma camada de bolachas por cima do creme do leite condensado. Leve de novo ao frigorífico. Bata as claras em castelo firme (pode ou não acrescentar um pouco de açúcar) e bata em separado as natas. Envolva com cuidado as natas e as claras batidas.

Fonte: Fórum Petiscos (Kindin)

Pão de chouriço picante

(para um pão de 750g)

Receita de pão branco:
300ml de água morna
1,5 colher de café de sal grosso
0,5 colher de sopa de açúcar amarelo
520g farinha de trigo tipo 65
25g de fermento fresco (para a próxima coloco menos) ou 1 colher de chá de fermento seco

Receita de pão branco com chouriço:
2 dentes de alho
1 cebola e meia (coloquei uma cebola)
90g de azeitonas descaroçadas
75g de chouriço (coloquei um chouriço inteiro corrente extra picante Lidl)
150g de bacon (não coloquei)

Comece por refogar a cebola e o alho com um fio de azeite. Reserve. Corte o chouriço e as azeitonas em tirinhas finas. Faça o pão branco colocando na cuba os ingredientes pela ordem indicada. O fermento fresco deve ser esfarelado por cima da farinha. Escolha o menu 2 (pão francês) e junte o alho, a cebola, as azeitonas e o chouriço quando ouvir o beep.

Fonte: Livro de receitas da Tefal Home Bread XXL.

Lasanha bolonhesa

250g de carne picada (50% de porco e 50% de vaca)

1 cebola grande

1 cabeça de alhos

1 lata grande de tomate pelado

1/2 embalagem de polpa de tomate

1 embalagem de cogumelos frescos fatiados

Vinho branco

Oregãos

2 cenouras

Louro

Azeite

Molho béchamel

Queijo ralado

Placas de lasanha

Sal e pimenta

Numa picadora, pique finamente a cebola e o alho. Refogue em azeite e junte a carne. Quando a carne estiver bem misturada com o refogado, junte os oregãos, os cogumelos fatiados, a cenoura (picada), o sal e a pimenta. Junte também o tomate, o louro, o vinho e deixe cozer em lume brando durante cerca de 1 hora. Entretanto faça um béchamel com cerca de 600 ml.

Num pirex, comece a fazer a montagem da lasanha. Coloque uma primeira camada de béchamel, depois placas de lasanha, bolonhesa, placas e assim sucessivamente. Pode colocar um pouco de béchamel em algumas das camadas. As últimas camadas devem ter a seguinte ordem: placas de lasanha, béchamel, queijo ralado e oregãos. Leve ao forno por 20 minutos e confirme no final se as placas estão cozidas.

Pão de leite fofinho

Para 750g de pão (era o que dizia na receita, mas a sua capacidade máxima é 1,5Kg e este pão quase ficou colado à tampa)

280ml de leite (à temperatura ambiente)

60g de margarina

1,5 colher de café de sal (medidor da máquina)

2,5 colher de chá de sopa de açúcar (medidor da máquina)

495g de farinha de trigo tipo 65

2 colheres de café de fermento (medidor da máquina)

Coloque todos os ingredientes dentro da máquina por esta ordem e escolha o programa básico. Na manhã seguinte deixe arrefecer em cima de uma rede e corte as fatias com cuidado.

Fonte: Livro de receitas da Tefal Home Bread XXL (desta vez segui a receita sem fazer alterações).

Pão de centeio com aveia

400ml de água morna

1 bola de massa velha

1 colher e meia de chá de sal grosso

470g de farinha tipo 65

100g de flocos de aveia

100g de farinha de centeio do Lidl

1/4 colher de chá de fermento

Coloque os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada e escolha o programa "pão integral". Duas horas depois retire uma bola de massa e guarde (para depois utilizar como fermento no próximo pão).

As 100 mil visitas, o Top 10 e o Bolo de Chocolate da Patanisca

Pois é, já lá vão 100 mil visitas, 234 receitas, 6 prémios e 23 maravilhosos seguidores :) Obrigada pelas visitas e continuem a aparecer por cá. Para comemorar, aqui fica um bolo inventado que se passou a chamar Bolo de Chocolate da Patanisca. Aproveito para publicar mais uma vez as 10 receitas que mais se destacaram ao longo destas 100 mil visitas, são receitas a repetir muitas, muitas e muitas vezes.

4 ovos

150g de açúcar amarelo

1 colher de sopa de cacau
200g de chocolate

3 colheres de sopa de Moscatel
200g de margarina

200g de farinha para bolos

1 colher de café de fermento

Bata os ovos inteiros com o açúcar enquanto derrete o chocolate com a margarina no microondas. Junte o chocolate ao creme dos ovos, misture também o Moscatel, a farinha e o fermento. Coloque numa forma untada com manteiga e salpicada com farinha. Leve ao forno durante 15 minutos, retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme com cuidado (o interior do bolo deve ficar com consistência de mousse) e barre com molho de chocolate ou compota de framboesa.

TOP 10

Manteiga de Alho

Coroa Salgada

Feijoada de Marisco

Beringelas Recheadas com Presunto Crocante

Bôla de Carne

Charlotte de Morango e Chocolate

Arroz Doce

Iogurte de Nutella

Cheesecake light com doce de ameixa

Tarte de Ferrero Rocher

Iogurte caseiro de laranja

O procedimento para fazer iogurtes caseiros é sempre o mesmo. Para fazer estes iogurtes basta colocar no fundo dos copinhos uma colher de compota de laranja (de preferência daquelas que têm pedacinhos de casca de laranja).

Pão Branco Caseiro (formato tradicional)

Massa velha (faça um pão e antes que este comece a cozer retire uma porção de massa equivalente a uma bola de ténis. Guarde no frigorífico 2 a 3 dias dentro de um recipiente tapado).

400 ml de água morna misturada com 1 colher de sopa de azeite (a quantidade total não deve exceder os 400 ml)

700 g de farinha de trigo tipo 65

2 colheres de chá de sal grosso

Coloque na cuba todos os ingredientes pela ordem apresentada. Escolhe o programa de pão básico e desligue a máquina antes que esta comece a cozer (cerca de 1h antes do final do programa). Também pode optar pelo programa "massa" mas o programa "básico" tem maiores períodos de levedação.

Retire a massa da máquina (se quiser fazer outro pão igual tem que tirar neste momento a bola de massa que vai servir de fermento para o pão seguinte) e molde uma bola. Coloque a bola por cima de um tabuleiro protegido com papel vegetal ou tapete de silicone, pincele a superfície da bola com uma camada fina de azeite. Salpique a bola com farinha e faça 2 cortes em forma de cruz na parte superior da bola. Ligue o forno a 50ºC e mantenha o pão lá dentro por 1h ou até que duplique de volume. Suba a temperatura para 175ºC (ventoinha ligada, com resistência ligda em baixo) e coza o pão durante 45 minutos.

Pão da Avó Marta na nova MFP

Já tinha feito este pão uma vez, com a máquina antiga. Resolvi fazê-lo novamente, desta vez na máquina nova (Tefal XXL). Na horizontal o aspecto do pão fica muito diferente. Este é um dos melhores pães que já fiz. Ficou um pouco menor que o outro porque depois de levedar retirei um pouco de massa para fazer um pão de massa velha.

400ml de água morna
2 colheres de chá de sal grosso (mal cheias)
700g de farinha tipo 65
1 colher de chá bem cheia de fermento (tipo fermipan)

Coloque os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada. A água deve ser aquecida 30 segundos no microondas.

Fonte: http://nacosenocs.blogspot.com/



Esta é a mesma receita, mas cozida no forno a lenha.

Tarte de Ferrero Rocher

150 g de chocolate negro (Fin Carré do Lidl) + 1 colher de sopa de cacau magro em pó
150 g de chocolate de leite simples ou com avelãs (Fin Carré do Lidl)
150 g de chocolate branco (Fin Carré do Lidl)
2 pacotes de natas + 350 ml de leite (mistura de natas: misture tudo e divida em 3 partes de 250ml)
750 ml. de leite (dividida em 3 partes de 250ml)
3 pacotes de cuajada
2 pacotes de chipmix chocolate+100g de chocolate negro+1 colher de sopa de manteiga
Decoração: 4 bombons Ferrero Rocher partidos grosseiramente e molho de chocolate (50g de chocolate+3 colheres de sopa de leite derretidos no microondas)

Comece por fazer a base. Pique as bolachas e derreta o chocolate com a manteiga. Misture tudo e faça a base, colocando a mistura numa forma de fundo amovível e apertando bem.
Numa panela, misture o chocolate negro, o cacau, 250ml da mistura de natas, 250 ml do leite e 1 pacote de cuajada. Mexa até engrossar, deixe arrefecer um pouco e coloque por cima da base.
Quando a primeira mistura estiver completamente arrefecida, na mesma panela, faça a camada castanha (chocolate de leite+250ml mistura de natas+250ml leite+1 pacote cuajada).
Faça a camada branca utilizando o mesmo procedimento das camadas anteriores.
Leve ao frigorífico e desenforme no dia seginte. A camada de bolacha descola-se mais facilmente da base se aquecer um pouco a forma antes de partir as fatias.

Fonte: Esta receita é uma variação da Tarte de Três Chocolates.