Pão com chouriço e linguiça picante

320ml de água morna

1 colher (chá) azeite

1/4 colher (chá) de sal

250g de farinha de trigo tipo 65

250g de farinha para pão Rústico Nacional

1/4 colher (chá) de fermento (Fermipan ou Ramazotti)

1/2 chouriço corrente (cortado em rodelas finas)

1 linguiça picante (cortada em rodelas finas)

10 azeitonas recheadas com pimento (cortadas em rodelas)

Coloque os ingredientes pela ordem indicada. Quando ouvir o beep, acrescente o chouriço, a linguiça e as azeitonas.

Pão de Centeio Tradicional

300g de massa velha (pode ser feita a partir de um pão normal, com fermento. Guarda-se depois uma bola desta massa já levedada no frigorífico durante 2 dias e está pronta a utilizar. Esta massa substitui o fermento)
200ml de água morna

300g de farinha de trigo T65

100g de farinha de centeio integral

2 colheres (chá) de sal fino

20g de azeite

Colocar todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Durante o programa "amassar" confirmar a textura da massa e ver se é necessário colocar mais farinha ou mais água. Desenfomar e deixar arrefecer numa grelha.

Nota: este pão fica bastante grande. Se a cuba for pequena, reduza as quantidades.

Vulcão de chocolate

100 gr. de manteiga

100 gr. de chocolate preto de boa qualidade

2 ovos

2 gemas

1/4 de chávena de açúcar

1 colher de sopa de farinha

Manteiga para untar

Pré-aqueça o forno a 200º.Unte 5 formas com manteiga. Derreta a manteiga com o chocolate no microondas. Bata os ovos, as gemas e o açúcar até ficar com uma mistura fofa com o triplo do volume inicial. Junte a mistura de chocolate à mistura de ovos, junte a farinha e volte mexer. Verta o creme de chocolate nas formas e coloque-as num tabuleiro de forno. Leve a cozer 8 a 10 m. Assim que os tirar do forno, passe imediatamente uma faca pela borda de cada um e vire-os sobre um prato com cuidado para não se queimar, espere 1 minuto e só depois retire a forma com cuidado.Acompanhe com gelado de nata ou com compota de framboesa e iogurte natural.

Fonte: Blog Pratos & Travessas

Iogurte de Chocolate-Menta

Queques de chocolate-menta (metade para cada iogurte)

1l de leite

1 iogurte natural

1 medida (copo de iogurte) de leite em pó
1 colher de sopa de açúcar amarelo

Algumas gotas de xarope de menta

O procedimento para fazer os iogurtes é este. Coloque a mistura de leite nos copinhos e parta os queques em pedaços. Coloque os pedaços por cima.

Queques de chocolate – menta

2 chávenas de pepitas de chocolate

¾ chávenas de manteiga

1 chávena de açúcar

3 ovos

2 colheres de sopa de xarope de menta
2 ½ chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

½ colher de chá de sal

1 ½ chávenas de leite

1 pitada de bicabornato

Aqueça o forno. Derreta 1 chávena de pepitas de chocolate com a manteiga no microondas. Bata os ovos com o açúcar, o chocolate derretido e o xarope de menta. Adicione a farinha, o bicarbonato e o sal. Envolva o leite e adicione as restantes pepitas. Meta nas formas e leve a cozer 20-25 minutos.

Fonte: Fórum Bimby (receita adaptada)

Bolinhas de carne com castanhas

Carne assada (neste caso usei restos de carne assada na MFP com courgette e castanhas. A receita base é esta)

1 concha de caldo de carne (quando a carne é assada na MFP com a marinada toda, geralmente sobra bastante caldo)

2 colheres de sopa de leite

Chouriço cozido qb

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de polpa de tomate

3 colheres de sopa de moscatel

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 gema

1 clara

Azeite, sal e pimenta

Pão ralado

Refogue a cebola, o azeite e o tomate. Pique a carne com a courgette e o chouriço e junte ao refogado. Parta as castanhas em pedaços e junte também à carne. Vá envolvendo tudo enquanto junta o caldo da carne (o caldo que sobrou e que foi passado por uma peneira) e o moscatel. Deixe evaporar o caldo e vá mexendo sempre. Junte a farinha e depois o leite e a gema. Rectifique os temperos. Depois de ter fervido um pouco apague o lume e deixe o creme arrefecer completamente.

Faça bolinhas e envolva-as na clara e depois no pão ralado.

Ligue o forno e coloque o tabuleiro com as bolinhas. Estão prontas quando começarem a tostar.

Lulas Gratinadas

1 Kg lulas

1 cebola picada
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
1 dl vinho branco

Cogumelos

3 colheres de sopa de queijo ralado

Leite e farinha maizena (ou Béchamel)
Sal e pimenta

Comece por refogar as lulas em rodelas com a cebola, os cogumelos, o alho e o azeite. Junte o tomate e o vinho branco e deixe cozer. Quando as lulas estiverem macias junte a mistura de leite com maizena (aproximadamente 1/4 de copo de leite e 1 colher de chá de maizena) e o queijo. Quando estiver tudo bem misturado leve ao forno a gratinar e sirva por cima de fatias de pão torrado.

Pão de Centeio

350 gr água

2 c. chá de sal

1/4 c. chá de açucar

600g de farinha (coloquei metade de trigo e metade de centeio)

1 saqueta de fermipan (coloquei meia saqueta)

1 fio de azeite

Coloque os ingredientes na cuba por esta ordem e seleccione o programa "amassar".

Leve um pyrex pequeno com água ao micro-ondas até levantar fervura e ponha-o num canto do forno. Retire a massa da máquina meia hora depois do final do programa, coloque-a por cima de um tapete de silicone e faça-lhes uns cortes por cima. Deixe a massa a levedar no forno a 40º, 30 a 45 min. Depois aumente a temperatura até 220º mais 30 min.

Fonte: Forum Bimby (António)

Iogurte de Banana

2 bananas maduras

5 colheres de sopa bem cheias de açúcar amarelo

1 litro de leite meio-gordo

1 iogurte natural

Faça um caramelo com o açúcar (levando ao lume até derreter). Junte as bananas em rodelas e vá mexendo até que estas fiquem com consistência de puré. Coloque este puré no fundo dos copos de iogurte e verta a mistura de leite, leite em pó e iogurte. O procedimento é este.

Salada de atum com batata

2 latas de atum
4 Tomates maduros
1/2 Pimento
1 Cebola pequena
Batata cozida
Alho
Sal e pimenta
Azeite e vinagre balsâmico

Pique todos ingredientes em pedaços pequenos e tempere. Sirva fresco.

Creme de legumes

1 couve coração

1 batata doce

2 cebolas

1 cabeça de alho

3 cenouras

3 colheres de sopa de tomate

Abóbora qb

Água, sal e azeite

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver. Quando estiverem cozidos todos os legumes passe tudo pela varinha mágica. Junte mais um fio de azeite e sirva.

Agricultura Biológica - Visita à Biofrade

Agricultura orgânica ou agricultura biológica é o termo frequentemente usado para a produção de alimentos e produtos animais e vegetais que não faz uso de produtos químicos sintéticos ou alimentos geneticamente modificados, e geralmente adere aos princípios de agricultura sustentável.

A sua base é holística e põe ênfase no solo. Os seus proponentes acreditam que num solo saudável, mantido sem o uso de fertilizantes e pesticidas feitos pelo homem, os alimentos tenham qualidade superior a de alimentos convencionais.

Em diversos países, incluindo os Estados Unidos (NOP - National Organic Program), o Japão (JAS - Japan Agricultural Standard), a Suíça (BioSuisse) a União Europeia (CEE 2092/91), a Austrália (AOS - Australian Organic Standard / ACO - Australia Certified Organic) e o Brasil (ProOrgânico - Programa de Desenvolvimento da Agricultura Orgânica [→ IN007]), a agricultura orgânica é definida por lei e regulamentada pelo governo. Sistema de produção que exclui o uso de fertilizantes, agrotóxicos e produtos reguladores de crescimento, tem como base o uso de estercos animais, rotação de culturas, adubação verde, compostagem e controle biológico de pragas e doenças. Esse sistema pressupõe a manutenção da estrutura e da profundidade do solo, sem alterar suas propriadades por meio do uso de produtos químicos e sintéticos.

A agricultura orgânica está diretamente relacionada ao desenvolvimento sustentável.

Fonte: Wikipedia

Mais informações em http://www.biofrade.com/

Algumas receitas com produtos biológicos:

Creme de legumes

Salada de atum com batata

Iogurte de banana

Pão de centeio