"O Padrinho" à moda da Patanisca

Esta é uma sobremesa servida num restaurante muito conhecido. Não sei se esta é a receita certa, mas o sabor é igual.

(para 6 taças)



Comece por fazer o brownie. Enquanto está no forno, faça um molho de chocolate (metade de uma tablete com 1 colher de sopa de açúcar e 4 colheres de sopa de leite) e faça o chantilly (natas batidas com pouco açúcar).

Coloque as taças todas alinhadas e faça as camadas rapidamente, logo que o brownie sai do forno. As camadas são as seguintes:

- Molho de chocolate (ainda quente)
- Brownie (3 quadradinhos por cada pessoa)
- Gelado de nata
- Molho de chocolate
- Chantilly
- Raspas de chocolate

Brownie

210 gr de chocolate para culinária

160 gr de manteiga

130 gr açucar

3 ovos

110 gr de farinha com fermento

135 gr de nozes

2 colheres de sopa de leite

Derreta o chocolate com a manteiga no micro. Bata bem os ovos com o açúcar, o leite o chocolate derretido e a farinha. Envolva as nozes. Leve ao forno por 30 minutos e desenforme.

Banoffee Pie (versão light)

1 pacote de bolachas (podem ser integrais, digestivas, Maria...)

2 colheres de sopa de margarina (pode ser margarina light)

1/2l de iogurte natural caseiro

3 folhas de gelatina para o creme tofee

6 folhas de gelatina para o creme branco

1 embalagem de leite condensado cozido

5 colheres de sopa de leite

3 bananas maduras

Raspas de chocolate amargo

Numa forma de fundo amovível comece por fazer a base. Triture as bolachas com a manteiga e cubra o fundo calcando bem. Leve ao forno por 5 minutos, retire e deixe arrefecer.

Faça depois o creme tofee. Misture o conteúdo da lata de leite condensado com a gelatina (previamente hidratada em água fria e derretida no micro com as 5 colheres de sopa de leite). Depois de tudo bem misturado reserve 3 colheres de sopa desta mistura para adoçar o creme branco e verta o restante para a tarteira (por cima da bolacha). Corte as bananas e coloque uma camada de rodelas por cima do creme tofee.

Para fazer o creme branco pode utilizar iogurtes naturais de compra ou fazer em casa (ficam com um sabor mais suave). Se fizer iogurte caseiro não junte açúcar no processo de fermentação, pois nesta receita ele será adoçado com leite condensado.

Depois de ter o iogurte pronto hidrate as 6 folhas de gelatina e derreta-as com um pouco de água no micro. Misture a gelatina, o iogurte e as 3 colheres de sopa de toffee guardou na fase anterior da receita. Verta o creme branco por cima das bananas e salpique com raspas de chocolate. Leve ao frigorífico e desenforme no dia seguinte.

Iogurte caseiro de pêra

Pêras (1/2 pêra por cada copo de iogurte)
2 colheres de sopa de mel
Canela

Ferva as pêras descascadas e cortadas em pedaços com o mel e a canela até que fique tudo nem misturado e caramelizado. Coloque esta mistura no fundo dos potes e por cima coloque a mistura de leite. O procedimento para todos os iogurtes é este.

Fonte: http://time4tea.canalblog.com/

Rolos crocantes de marisco

3 medalhões de pescada

Camarão

1 lata de atum

Leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

Caldo de cozer o peixe

Sal, pimenta e noz moscada

2 gemas

1 cebola média

3 dentes de alho

Salsa

Espinafres

Azeite

Massa Filo

Enquanto coze o peixe (primeiro coloque a pescada, que precisa de mais tempo de cozedura, e só depois o camarão) refogue a cebola, os espinafres e o alho com o azeite. Junte depois a farinha e envolva enquanto acrescenta aos poucos a água do peixe e o leite. Quando conseguir obter uma mistura cremosa junte o peixe, o camarão cortados aos pedaços e o atum. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e envolva por fim as gemas e a salsa. Deixe arrefecer e coloque uma colher de sopa de creme por cada rolo. Pincele com azeite e leve ao forno até dourar.

Iogurte de Figo

Figos maduros (1 por cada copo de iogurte)

2 colheres de sopa de mel

Canela

Ferva os figos descascados com o mel e a canela até que fique tudo nem misturado e caramelizado. Coloque esta mistura no fundo dos potes e por cima coloque a mistura de leite. O procedimento para todos os iogurtes é este.

Sanduíche light de atum

Fatias de pão integral

Coalhada temperada com sal e pimenta

Pickles cortados em pedaços pequenos

Pepino cortado em rodelas finas

Atum em azeite

Corte o pão em fatias e faça torradas. Barre com coalhada e junte os pickles, o atum e o pepino.

Para fazer a coalhada coloque 2 iogurtes naturais dentro de uma peneira para que saia todo o soro. Este processo pode durar 24h até que o sabor amargo do iogurte desapareça. Tempere depois com sal, pimenta. Também pode juntar azeite, azeitonas, ervas...

Pão Integral I

320g de água morna

200g farinha tipo 65

50g farinha LIDL Pão Ciapata

250g farinha LIDL Pão Integral

Coloque os ingredientes na cuba por esta ordem e escolha a opção Pão Integral.

Sangria de Frutos Silvestres

1 Garrafa de espumante (7,5dl)
3,5 dl 7UP
4 colheres rasas de açúcar amarelo
Hortelã
4 paus de canela
1 embalagem de frutos silvestres (300g)

Misturar tudo e colocar no frigorifico cerca de 15 min antes de servir.
(Nota: esta receita dá para 2 jarros)

Iogurte caseiro de canela

O procedimento é o mesmo de sempre. Juntar canela.

Coroa Salgada com chourição e queijo flamengo

Massa:

400 g de farinha

150 g de leite

50 g de manteiga em textura pomada

15 g de fermento padeiro ou 1 colher de chá de fermento seco

3 gemas de ovo

1 colher de chá de sal

Recheio:

10 fatias de chourição

Queijo flamengo ralado

Faça a massa na máquina de pão, colocando os ingredientes na seguinte ordem: leite, manteiga, fermento, gemas, farinha, sal. Escolha o ciclo amassar e quando tiver terminado faça a coroa e deixe 30 a 45 minutos a levedar no forno a 50º. Aumente a temperatura para 200º e deixe cozer até ficar dourado.

Receita passo por passo: http://www.forumbimby.com/index.php?topic=1526.0

Pão Saloio

330 g água morna

20 g de azeite

15 g fermento padeiro

500 g farinha 65 (sem fermento)

2 colheres de chá de sal

Coloque na cuba os ingredientes por esta ordem. Escolha o ciclo "amassar". Quando a máquina parar coloque a massa numa forma de bolo inglês e leve ao forno a 50º por 45 minutos. Ligue depois o forno a 200º e deixe cozer por mais 30 minutos.

Fonte: http://www.forumbimby.com/index.php?board=45.0

Bolo de chocolate com mousse

Massa:

4 colheres (sopa) de manteiga

1 chávena e meia (chá) de açúcar

6 ovos

2 chávenas (chá) de farinha para bolos

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

100g de chocolate de culinária

1 chávena (chá) de leite

Recheio e Cobertura:

2 pacotes de natas

2 tabletes de chocolate meio amargo

4 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de chá de geleia ou doce (serve para dar brilho à cobertura, não é importante o sabor do fruto)

PREPARAÇÃO

Massa:

Junte o açúcar e os ovos inteiros. Bata até obter um creme esbranquiçado. Junte a farinha com o sal, o fermento e o chocolate (já derretido no micro com a manteiga). Acrescente à massa, batendo sempre, alternando com o leite. Despeje numa forma (na receita original: redonda com 26 cm de diâmetro. Na minha receita: forma de bolo inglês) untada e polvilhada. Leve a forno médio (180°C) durante 45 minutos (na minha receita: 30 minutos). Retire do forno, espere até ficar morno e desenforme. Deixe arrefecer. Corte uma tampa, na parte superior do bolo, com cerca de 2cm de espessura. Reserve a tampa e cave o miolo, deixando as laterais e o fundo com a mesma espessura da borda.

Recheio e Cobertura:

Leve ao fogo, em banho-maria as natas para aquecer. Junte o chocolate meio amargo picado e deixe derreter completamente até obter um creme liso. Divida esse creme em duas partes e, numa delas, junte miolo do bolo esfarelado, recheie o bolo e tape. Com o creme restante, cubra todo o bolo, espalhando-o com uma espátula. Leve ao frigorífico.

Nota: Fiz metade da receita, com algumas alterações.

Fonte: http://comeresdatareca.blogspot.com

Pão Meio Integral II

320g de água morna
250g de farinha tipo 65

200g de farinha LIDL Ciapata

50g de farinha LIDL integral

Coloque na cuba a água morna e as farinhas. Seleccione o programa "Amassar". No final, retire a massa da cuba, coloque a massa numa forma de bolo inglês untada com azeite e salpicada com farinha e deixe levedar (40 minutos a 50º no forno). Suba a temperatura para 200º e deixe cozer por 30 minutos.