quarta-feira, 27 de fevereiro de 2008

Prémio: "Este blog não me sai da cabeça"

É a primeira vez que As Receitas da Patanisca recebem um prémio!! Quero agradecer a nomeação à Framboesa, por visitar a cozinha virtual da Patanisca.

"Aquele blog é do tipo que, apesar da sua vida corrida, com milhões de relatórios pra entregar, clientes pra recepcionar, patrão te enchendo o saco, você não pode deixar de dar uma olhadinha pra conferir as novidades? É aquele blog que você lê todo santo dia, mesmo que não haja novidades? Aquele tipo que, no trabalho, ou numa caminhada, ou num churrasco entre amigos, você não vê a hora de acessar a interNerd pra dar uma olhadinha? Enfim... pra atalhar... é aquele blog que não te sai da cabeça??? Presenteie, então, o autor desse blog com esse selo"


Também há blogs que não me saem da cabeça e que visito todos os dias à procura de novidades. Os critérios da escolha dos blogs de culinária foram: originalidade das receitas, preocupação com a estética/apresentação dos pratos e o facto de terem receitas que já experimentei e gostei muito. E como não visito só blogs de culinária, a Ervilha Cor-de-Rosa foi escolhida pela qualidade dos produtos apresentados (bonecos de pano em tecidos de algodão, patchwork e outros produtos) e pela beleza das fotografias.
E os meus nomeados são:
A minha cozinha

domingo, 17 de fevereiro de 2008

Batatas Gratinadas


Batatas em fatias finas
Molho béchamel
Natas de soja
Oregãos
Sopa de cebola em pó (1 colher)
Presunto ("Fatias Finíssimas")
Leite
Margarina para untar a forma
Sal

Corte as batatas em fatias muito finas e cubra com água e umas pitadas de sal. Leve a cozer até que as batatas fiquem semi-cozidas. Utilize margarina para untar uma forma e coloque uma camada fina de leite. Prepare o molho béchamel e junte as natas de soja, a sopa de cebola (só uma colher de sopa rasa) e os oregãos. Deixe ferver um pouco até que ganhe consistência. Alterne camadas de batata com molho e termine com molho. Por cima desta última camada de molho coloque o presunto e leve ao forno quente por meia hora.

Mousse de Caramelo


1 lata de leite condensado cozido
2 iogurtes naturais
6 ovos
3 folhas de gelatina
Gotas de limão

Bata as claras em castelo firme com algumas gotas de limão. Separadamente, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas e junte as folhas de gelatina (já demolhadas e derretidas no microondas). Envolva o leite condensado e os iogurtes. Por fim, junte as claras com cuidado. Leve ao frigorífico.
Alternativas:
Junte por cima avelã, nozes ou amendoas torradas picadas;
Faça um doce de camadas com mousse de caramelo, iogurte natural e bolacha Maria embebida em café forte. Cubra com manga fatiada;
Congele e faça gelado de caramelo (modificações: colocar apenas 1 iogurte natural).

domingo, 10 de fevereiro de 2008

Bolo de Chocolate Fofo



7 ovos
1 tabelete de chocolate de culinária
150 g de margarina
250 g de açúcar
120 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura:
1 tabelete de chocolate de culinária
1 pacote de natas (ou 2 iogurtes naturais)

Bata as gemas com o açúcar e as claras em castelo. Ao creme das gemas junte o chocolate derretido no microondas com margarina e envolva bem. Junte a farinha e o fermento e por fim junte as claras em castelo. Leve ao forno e deixe o bolo arrefecer.
Para a cobertura derreta o chocolate e junte as natas (ou os iogurtes). Cubra o bolo e enfeite com morangos.

Outra versão:

Fofos de Frango


Massa:
250gr de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal fino
25 gr de margarina amolecida
50 gr. de óleo
250 gr de leite
2 ovos
1 fatia grossa de queijo
10 azeitonas recheadas
Bata os ovos inteiros com o sal até duplicarem de volume. Junte a farinha e o fermento aos poucos, alternando com os ingredientes líquidos. Pique o queijo com as azeitonas e misture à massa. A massa deve ficar mole.

Recheio:
Refogue a cebola, alho, bacon e azeite. Junte o frango, a cenoura, tomate e um bocadinho de vinho branco. Também pode juntar outros legumes, como couve lombarda, courgette ou alho francês. Quando o frango está cozido retire e pique os restantes ingredientes. Desfie o frango e junta-se à mistura que se triturou. Reserva-se.
Alternativas de recheio:
Atum (a receita faz-se com os mesmos ingredientes do frango)
Chouriço (a receita faz-se com os mesmos ingredientes do frango)
Bolonhesa (aproveitamento de sobras)
Unte umas forminhas de queques e coloque uma camada de massa, uma camada de recheio e uma camada de massa. Leve ao forno quente por meia hora.
Nota: Receita adaptada do fórum Bimby.

Bolinhas de peixe


1 cebola
1 carcaça
Leite qb
Alho, salsa
Azeite
Peixe cozido (2 postas)
Pão ralado e farinha
Ovo
Óleo para fritar
Refogue a cebola picada e o alho no azeite. Junte o pão amolecido em leite quente (escorrido). Misture bem e junte o peixe desfiado. Tempere com sal, salsa e pimenta. Molde bolas, passe por farinha, ovo batido e pão ralado. Frite em óleo bem quente.

terça-feira, 5 de fevereiro de 2008

Bolo de Cacau da Domingas


5 ovos
1/2 chávena de cacau em pó
1/2 chávena de água (ou leite)
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena e meia de farinha para bolos
1 colher pequena de fermento em pó
1/2 chávena de óleo

Cobertura: 1/2 tabelete de chocolate de culinária, 1 colher de sopa de margarina , 1 iogurte natural
Separe as claras das gemas e coloque-as em recipientes diferentes. Junte metade do açúcar em cada recipiente. Bata as claras em castelo e gemas até que fiquem esbranquiçadas. Junte às gemas o cacau e o óleo. Vá juntando a farinha e fermento aos poucos, acrescentando também a água. Por fim envolva as claras em castelo. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos e desenforme.
Para a cobertura derreta o chocolate com a manteiga no microondas. Envolva o iogurte até que a mistura fique homogénea. Se quiser, pode substituir o iogurte por natas e acrescentar açúcar a esta cobertura.

Tarteletes de Chocolate com Frutos


Massa Filo
1/2 tabelete de chocolate de culinária
1 colher de sopa de margarina
Margarina para pincelar a massa
2 iogurtes naturais
Açúcar amarelo
Frutos da época (utilizei tangerina e kiwi)
Corte a massa Filo em quadrados e separe as lâminas de massa. Em formas de tartelete vá colocando quadrados alternados (para que fique uma ponta de massa para cada lado). Separe as folhas, pincelando a massa cada vez que a coloca na forma. Cada forma deve ter 6 a 8 folhas de massa. Leve ao forno até dourar, desenforme e deixe arrefecer.
Entretanto prepare o recheio: leve ao microondas o chocolate e a margarina. Depois de estar derretido e bem misturado junte o iogurte. Coloque esta mistura nas formas de filo. Por cima coloque o restante iogurte natural, adoçado com açúcar amarelo. Por cima decore com os frutos.

Salada Verde de Frango

Aqui vai a minha particiação no Rei da Quinzena

Frango assado desfiado (assado no forno com limão)
Rebentos de soja
Rúcula
Alface
Queijo Roquefort partido grosseiramente
Tangerinas em gomos
Kiwis em fatias
Nozes
Azeite
Vinagre balsâmico
Mel
Sal e pimenta

Misture todos os ingredientes. Para o tempero, num copo misture muito bem o azeite, o vinagre (1/3 da quantidade de azeite), o mel (1 colher pequena), o sal e a pimenta. Para que o tempero chegue a todos os ingredientes da salada vá colocando camadas de ingredientes alternadas com alguns salpicos de tempero. No final misture tudo novamente.

sábado, 2 de fevereiro de 2008

Empadão de legumes


Para o puré de batata:
Batatas brancas descascadas
1 colher de sopa de Margarina
3 colheres de sopa de leite
3 fatias grossas de queijo flamengo
Sal, pimenta, noz moscada

Leve as batatas ao lume com pouca água. Deixe cozer. Retire a água e esmague as batatas. Junte os restantes ingredientes e envolva.

Empadão de legumes:
Num recipiente que possa ir ao microondas, coloque os legumes partidos em pedaços pequenos(courgette, rebentos de soja, lombardo, cenoura, cebola, alho, chuchu), azeite, tomate (1/2 pacote de polpa), sal, pimenta, oregãos. Deixe cozer por 20 minutos. Quando estiverem cozidos e o molho estiver apurado, coloque por cima uma camada de puré de batata. Se não quiser um prato vegetariano, junte chouriço cortado fino ou presunto. Leve a gratinar.

Sanduíche de Carne


Fatias de pão
Fatias finas de rolo de carne
Maionese Light
Pimenta
Alface
Pickles
Parta as fatias de pão e leve à torradeira. Barre as fatias com maionese e salpique com pimenta. Coloque 2 fatias finas de rolo de carne, pickles cortados finamente e alface.